Харчові властивості гарбуза та його користь для здоров’я
Ботанічна назва: Cucurbita Плід цих висячих рослин належить до сімейства Cucurbitaceae разом з огірками. В основному вони бувають двох типів, один так званий «маленький», вирізаний і використовується як свічка на відоме свято
Ботанічна назва: Cucurbita
Плоди цих висячих рослин належать до сімейства Cucurbitaceae разом з огірками.
Гарбуз пирога має яскраво-оранжевий колір, а внутрішня м’якоть симетрично структурована на скибочках і росте дуже близько до землі, з дуже великими листям, як у віялів. Гарбуз не перевищує ваги 10-11 кг і його можна збирати, коли він менший, але чим більший він росте, тим більше з нього нам їсти.
Гарбуз містить їстівне насіння.
Мамонтові гарбузи - родичі зимової дині Хаббарда. Помаранчевий колір має світло-рожево-сірий відтінок, а частина, яка сидить на землі, є більш помітною.
Серцевина гарбуза повна білих насіння, прикріплених до внутрішньої м’якоті. Розрізавши навпіл, уздовж, видаліть м’якоть, і ви зможете зберегти насіння. Вони є хорошим джерелом вітамінів, мінералів, білків та жирних кислот омега-3, і їх можна сушити, солити та їсти як смачну закуску або зберігати для посадки навесні. Жмені насіння достатньо, щоб заповнити поле цими помаранчевими красунями.
Користь гарбуза для здоров’я
Єдина різниця між 100 грамами сирого гарбуза і такою ж кількістю приготовленого - це 6 додаткових калорій у сирому вигляді. Але звідки беруться всі ці поживні речовини? З вітамінів, мінералів, великої кількості клітковини та 100% добової потреби у вітаміні А.
Гарбузи також містять багато вітаміну С, рибофлавіну, калію, міді та марганцю. У менших, але значних кількостях містяться також вітамін Е (альфа-токоферол), тіамін, ніацин, вітамін В6, фолат, залізо, магній і фосфор.
Що це означає для нашого здоров'я? Інтенсивний апельсин вказує на наявність надзвичайно корисного фітонутрієнта: каротину. Він перетворюється на вітамін А в організмі і запобігає хворобам серця, раку та багатьом ознакам старіння. Вітамін А також корисний для зору і запобігає розвитку раку легенів. Такі флавоноїди, як криптоксантин, лютеїн та зеаксантин, знищують шкідливі вільні радикали і, що найголовніше, захищають сітківку ока від дегенерації жовтої плями.
Насіння гарбуза - це не тільки смачна закуска і легка транспортування, вони також є концентрованим джерелом мінералів та вітамінів, із 30 грамами білка, 110% добової потреби в залізі та 559 калоріями, але без будь-якого холестерину, який робить їх чудовими для здоров’я серцево-судинної системи. Клітковина підтримує регулярний кишковий транзит і підтримує товсту кишку в чистоті.
Особливим бонусом, який містять насіння гарбуза, є амінокислота триптофан, яка, потрапляючи в мозок, перетворюється на ГАМК - поживну речовину, яка розслаблює тіло, заспокоює нерви, покращує сон і передає сигнали між нейронами.
Харчовий профіль
Порція 100 грам гарбуза-сирцю містить: