Харчових добавок, яких слід уникати - практичні приклади та конкретні приклади!
Чи виникали у вас колись труднощі з чітким розумінням того, що є позаду список інгредієнтів на ваших харчових етикетках ? У цій статті ми проллємо трохи світла на харчові добавки. Вони мають різні назви: барвники, консерванти, підсолоджувачі, емульгатори, підсилювачі ... і присутні в багатьох продуктах харчування. Яких харчових добавок уникати ?
Що таке харчова добавка ?
Існує п’ять основних категорій харчових добавок:
- барвники: кольорова їжа
- підсолоджувачі: надають солодкий смак
- консерванти: допомогти краще зберегти продукти
- антиоксиданти: запобігання або зменшення окислення їжі
- текстурні агенти (емульгатори, стабілізатори, загусники, гелеутворювачі): покращують утримання їжі.
47 харчових добавок, яких слід уникати
Відмінна книга " Правильний вибір у супермаркеті", Складіть a список з 47 добавок, яких слід уникати. Ось інфографіка, яка деталізує цей список. Ви можете тримати його в pinterest або на своєму телефоні, щоб він був у пригоді під час покупки.
Простіше кажучи, ось правило: чим довший список інгредієнтів, тим більше слід бути обережним. Віддавайте перевагу домашнім продуктам якомога більше для вашого гаманця та вашого здоров’я. Ти таким чином освоїш список інгредієнтів.
Харчових добавок, яких слід уникати відповідно до UFC Que Choose
Близько' 1/3 дозволених добавок вважаються особливо шкідливими за версією UFC Que Choisir! Тобто загалом 87 добавок із 300 дозволених! Асоціація спиралася на останні дослідження Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), Міжнародного агентства з дослідження раку (IARC) або Європейського агентства з охорони здоров’я (EASA).
Розпізнайте харчові добавки, щоб уникати
За іменами типу E 171, E 120, E 350 важко розділити речі та визначити, про яку добавку йдеться. Такі програми, як Yuka, можуть дати споживачам підказку.
Але, якщо ви хочете піти далі і дізнайтеся більше про вміст вашої тарілки, Ви можете скористатися інструментом, запропонованим Національним інститутом споживання (INC), який створив аркуш для кожної харчової добавки. Пряме посилання на цей зручний інструмент доступне на сторінці симуляторів dmepp.com.
Точний і детальний приклад ароматів
Харчові ароматизатори вводяться в продукти, щоб надати їм особливий запах або смак. Наші бабусі вже використовували спеції, щоб приправити свої страви (букет гарні, гвоздика тощо). З тих пір хімічні речовини беруть участь у розробці продукції, що виробляється виробниками. Перш ніж говорити про це, давайте вже точно визначимося, що означає аромат.
Щоб повністю зрозуміти відмінності, ми візьмемо приклад десерту або ванільного йогурту.
Як ви можете собі уявити, виробники не їдуть на інший бік світу в пошуках гарних стручків ванілі, які вони спокійно вливають у молоко. Це ще можливо знайти йогурти, виготовлені із справжніх стручків ванілі але вони не найпоширеніші, і за ціною 2 € за 2 йогурти вони доступні не для всіх бюджетів !
Зверніть увагу, що наведені нижче ярлики містять лише конкретні приклади. Сьогодні я говорю не про всі інші інгредієнти цих різних продуктів, а лише про харчові ароматизатори! Моя мета - суто і виключно для інформації. Precise Для точного порівняння перейдіть до категорія Їжте краще сайту.
На етикетці написано настій стручків ванілі (вартість для виробника близько 7 євро за кілограм). Перший тип харчового смаку - природний аромат . Це може бути рослинне або тваринне походження, але воно повинно бути виготовлене з мінімум 95% цільового базового продукту (екстракт, ефірна олія тощо). Решта 5% можуть надходити з інших природних смакових молекул. Мінімальна концентрація базового продукту (в межах 95%) не була точно визначена регламентом.
Тому виробники можуть легально демонструвати "натуральний екстракт ванілі" з гомеопатичною кількістю [справжньої] ванілі. !
"Природний" аромат
Ідентичний природний аромат отримується шляхом відтворення хімічного складу природного ароматизатора. Це точна копія вихідної молекули. Таким чином, ваніль замінюється ваніліном, який є копією основного аромату ванілі.
Інгредієнти: йогурт (91,9%, включаючи 88,4% цільного молока) цукор (7,7%) натуральний ванільний аромат
Етикетка вказує на натуральний ванільний аромат, а в значно рідкісних випадках - на «ванілін» (вартість для виробника становить близько 3,5 євро за кг).
Штучний аромат
Штучний аромат створюється з нуля, в природі його не існує. У випадку з ваніллю це етиловий ванілін, який має набагато більшу смакову силу, ніж натуральна ваніль.
Інгредієнти: Інгредієнти: МОЛОК 1,1% жиру (72,3%), цукор (8,3%), карамель (6,0%) [глюкозо-фруктозний сироп, вода, цукор], вода, сироп глюкоза-фруктоза, сухе знежирене молоко, кукурудзяний крохмаль, модифікований кукурудзяний крохмаль, загусники (карагенани, ксантанова камедь, пектин), ванільний аромат, барвник (бета-каротин).
Етикетка вказує на аромат (вартість для виробника становить близько 3 євро за кілограм). Я передам вам аналіз решти складу цього продукту, можна було б багато чого сказати !
Очевидно, що продукти, виготовлені з ванільних бобів, коштують набагато дорожче, ніж продукти, виготовлені з харчових ароматизаторів. Фруктові йогурти є не менш показовою ілюстрацією масового використання харчових ароматизаторів виробниками. Тож не поспішайте уважно читайте етикетки а не просто видатні слова на упаковці. Ви з подивом дізнаєтесь, що багато фруктових йогуртів у кінцевому підсумку не містять або мають дуже мало фруктів.
Простий, економічний спосіб їсти фруктовий йогурт, який містить [справжній!] Фрукт - це додати ложку джему або кулісу до простого йогурту. А для хорошого ванільного цукру, замість того, щоб купувати маленькі пакетики, розріжте стручок ванілі навпіл і залиште у своїй цукровій баночці.
Норми харчових добавок
Харчові смаки регулюються європейськими стандартами. Перш ніж отримати дозвіл, ароматизатори оцінюються EFSA (Європейською службою безпеки харчових продуктів). Регламенти також визначають харчові ароматизатори та заборонені речовини, правила маркування та максимально дозволені дози для певних харчових ароматизаторів.
Суд Європейського Союзу вже виніс рішення, спрямовані на захист споживачів. Наприклад, в справа Teekane прес-реліз якого ви можете знайти в Інтернеті (тут). У цій конкретній справі суд нагадав, що "маркування харчових продуктів не повинно вводити споживача в оману, припускаючи наявність інгредієнта, який насправді відсутній у продукті. Список інгредієнтів може, навіть якщо він точний і вичерпний, бути не в змозі в достатній мірі виправити помилкове або неоднозначне враження, спричинене таким маркуванням. "
Харчові смаки: Бетонні футляри
На жаль, незважаючи на це знакове рішення, винахідливість промисловців безмежна. Швидше суддя!
Ці продукти не є принципово погано, вони просто підкреслюють той факт, що більше ніж будь-коли потрібно не поспішати з читанням етикеток. Більше не обманюйте !
Переходьте від теорії до практики !
Дізнайся моя майстерня бюджету покупок На 100% присвячений вашому харчуванню, щоб ви могли менше витрачати і харчуватися краще !
Він містить 25 практичних аркушів + 15 інтерактивних відео !
Наслідки харчових добавок
В даний час рідко бувають алергії або нещасні випадки, пов’язані з ароматами. Наслідок масового вживання цих продуктів набагато підступніший. Плід містить сотні ароматичних молекул. Але для створення аромату синтезуються лише видатні ароматичні молекули. Ризик, більш підступний, але цілком реальний, полягає у втраті смакових якостей.
Вибір UFC задав таке питання у статті, опублікованій у вересні 2015 року: " Наступні покоління, що харчуються полуницею Тагада, з часом знайдуть тонкий смак суниці лісової досить м'яким. ? У будь-якому випадку це було б справжнім благом для виробників, котрі, таким чином, могли б не лише створювати звикання до своїх брендів, але й маскувати посередні інгредієнти, зміцнюючи їх смаки ».
Також будьте обережні з добавками, які використовуються для освітлення продуктів як частини дієти.
➡ А ви, чи уважні ви до харчових добавок, яких слід уникати? Чи читаєте ви ярлики ?
Вам сподобалась ця стаття? Поділіться цим у соціальних мережах або надішліть своїм друзям !