Харчовий баланс або як звільнитися від дієти - ppt video download online
Харчовий баланс або як подолати дієти Філіп ШЕВАЛЬЄ Дієтолог (MSc, DEA, PhD, HDR)
Нагадування Харчування Дієта Основні потреби, Їжа та поживні речовини, Харчовий баланс, Резерви тіла, Діагностика дисбалансу, Дієта, Дієта, Здоровий спосіб життя
Основні потреби Кожна жива істота, щоб функціонувати (підтримка та передача життя), має основні потреби.
Основні потреби Основні потреби двох видів: енергія (функціонування), структура (конструкція тканини, оновлення, ремонт). Аналогія транспортного засобу: паливо + кузов, шини
Їжа - поживні речовини Для покриття своїх основних потреб (Енергія + Структура) тіло потребує поживних речовин. Він знаходить ці поживні речовини у зовнішньому середовищі у вигляді їжі.
Їжа - поживні речовини Зовнішнє середовище: споживання їжі Тіло: потреба в поживних речовинах
Основні поживні речовини Вуглеводи, ліпіди, білки, мінерали, вітаміни.
Основні потреби Вуглеводи та ліпіди дозволяють покрити особливо потреби в енергетиці.
Основні потреби Білки необхідні для покриття структурних потреб (виготовлення тканини, оновлення, ремонт).
Основні потреби Вітаміни та мінерали відіграють роль захисту та регулювання.
Щоденні харчові потреби Енергія (ккал) Білки (г) Дитина 4-9 років 1750 53 Хлопчик 10-12 до 2190 66 Дівчинка 10-12 років 1950 58 Ado G 13-19 до 2680 79 Ado F 13-19 до 2140 64 Hom. Дорослий 2700 81 Fem. Дорослий 2000 60
Щоденні харчові потреби Ці потреби розраховуються на середніх даних ваги, зросту, віку, а також фізичної активності. Що стосується енергії, формули (на основі ваги, зросту та віку) дають змогу розрахувати мінімальну енергетичну потребу в день та у стані спокою (базальний обмін).
Щоденні харчові потреби МБ або базальний обмін речовин (близький до метаболізму в спокої) модулюється відповідно до фізичної активності дня. Наприклад: Тихо в ліжку: MB x 1 Перегляд телевізора: MB x 1,4 Швидка ходьба: MB x 5
Класифікація харчових продуктів Одна з класифікацій харчових продуктів базується на вмісті поживних речовин і, отже, на покритті потреб.
Класифікація продуктів Енергетична їжа: особливо вуглеводи, ліпіди Будівельна їжа: особливо білки, Продукти, що регулюють/захищають: особливо мінерали та вітаміни.
Групи продуктів Овочі Олії, жири Квасоля, горох Енергетичні захисники Будівельники М’ясо, риба, молочні продукти, яйця Листя, фрукти Зернові, бульби
Склад їжі На 100 г Вода Білки Ліпіди Вуглеводи Енергія (г) (г) (г) (ккал) Стейк фарш 58 22,0 18,0 0 251 Весняні овочі 2,3 0,1 11,5 56 Йогурт з розмішуванням Біфідус 88 4,5 3,5 4,6 68 Апельсин (м’якоть) 87 1,0 0,2 8,6 42 Піца (Королівська) 7,0 5,5 26,0 181 Десерт Тірамісу 3,1 7,7 41,0 249
Харчовий баланс Споживання = Потребує продовольчого забезпечення в достатній кількості, щоб збалансувати потреби в поживних речовинах.
Харчовий дисбаланс 1. Потреби в організмі організм створює резерви. надмірна вага, ожиріння, проблеми зі здоров’ям
Запаси тіла Основні запаси тіла (що відповідає основним потребам): Енергія особливо ліпіди (жирова маса) Цукри: приблизно 1/2 години Структура білки (м’язова маса).
Тілесні резерви Адипоцит, клітина для зберігання ліпідів.
Антропометричний діагноз 1. Вимірювання ваги та зросту, 2. Розрахунок індексу маси тіла (ІМТ): ІМТ = вага у кг/зріст у метрі 2, якщо ІМТ> 25: надмірна вага, ІМТ> 30: ожиріння 3. Оцінка маси тіла: м’язова маса та жирова маса.
Дієти ... Мета: схуднути, насправді надлишок жиру в організмі. Легко схуднути ... але ... важко не набрати вагу ...
Дієти ... Пошук в Інтернеті за 2 ключовими словами: "Режими схуднення" 162 000 посилань! Кілька конкретних сайтів: www: regimesmaigrir.com www: režim-maigrir.info www: regimemaigrir.net Список 45 основних дієт ...
Основні дієти Низькокалорійні дієти, Дисоційовані дієти, Дієти з високим вмістом білка, Дієти з високим вмістом вуглеводів, Дієти з високим вмістом жиру, Модні дієти, Екзотичні, чарівні, шалені дієти ...
Низькокалорійні дієти "ми набираємо вагу, оскільки їмо занадто багато" Ідеально: голодування, голодування ... тощо ... Ризик: втрата жиру, а також погіршення структури білків (органів) ... "Сувора" калорійність дієти: Від встановлений поріг калорій, ми зупиняємо прийом. Дієта доктора Фрікера (4 формули), клініка Мейо (порційні одиниці), спостерігачі ваги (Flexi-точки).
Дисоційовані дієти Постулат, який ніколи не демонструвався: Їжа робить вас товстим лише завдяки поєднанням, які вони утворюють між собою "(доктори Хей та Шелтон). Диференційована дієта від доктора Цигельбаума, дієта Монтіньяк… (погані вуглеводи).
Дієти з високим вмістом жиру Твердження: за відсутності цукру організм не може накопичувати жир. Дієта Аткінса, дієти з низьким вмістом вуглеводів, дієти Go-Diet ... Проблема: якщо надмірне споживання, отже, занадто багато жирних кислот (FA), весь незгорілий жир зберігається! Небезпека для нирок, серцево-судинні ризики
Теорія дієт з високим вмістом білка: спалювання жиру при збереженні максимальної м’язової маси. Доктор Стілман (дієта зі швидкими втратами): їжте всі дозволені продукти за бажанням. Перевага: почуття голоду зменшується через 48 годин (пригнічувач апетиту та ейфоричний ефект на кетонові тіла). Дуже низькокалорійна дієта швидко. Ризик зневоднення (втрата 4-5 літрів, тиждень 1).
Дієти з високим вмістом білка Лікарняна дієта Пр Крефа: Відновіть помірні та тривалі фізичні навантаження, щоб використовувати жирні кислоти як енергію, мінімальне споживання вуглеводів, але достатнє для збереження м’язової маси, поступове збалансування їжі. Навчальна модель: 421-GPL. Дієти в США: зона, контрольна точка, протеїн, дієта-лікування ....
Дюкан Гуру ... модна дієта PROTAL: дієта з високим вмістом білка у 4 фази P1: «чисті» білки (РР), P2: чисті білки, що чергуються з овочами… Бізнес: оборот 20 мільйонів євро (1 мільйон читачів книги за ред. J ai Lu 6 €), інтернет-тренінг (200 000 підписників за 18 € на місяць), інтернет-магазин (8 з 10 тренованих людей купують в середньому кошик 40 €, включаючи овес ...). Кілька років тому доктор Дюкан написав книгу під назвою ... "Чоловіки віддають перевагу кругам". Він щойно був перевиданий ...
Дієти з високим вмістом вуглеводів На основі рослинних продуктів: дієти на зернових, фруктах чи овочах, духовний відтінок (частковий піст), вегетаріанська дієта, детоксикаційна дієта…. Важко дотримуватися, дуже низькокалорійний, тому що дуже нудний і зовсім не збалансований. Втратити багато води, м’язів і мало жиру. Дієта Притікіна: мало жирів і тваринних білків, багата складними вуглеводами та сирими овочами.
Екзотичні дієти ... Астральна дієта, дієта групи крові, дієта Скарсдейла, дієта „Мейо-ніаїз”, палеолітична дієта, макробіотична дієта, дієта космонавтів, дієта з капустяного супу ... тощо ...
Споживання енергії (ккал/д) досліджених дієт, ANSES 2009
Ефективність дієт «Чим важче дієта (з точки зору споживання калорій), тим більше вона практикується самостійно (без фізичних навантажень) і тим швидше вона не дає результатів. " Щоб ефективно схуднути за допомогою дієти, потрібно рухатися повільно і приводити своє тіло в рух. »Збільшення ваги через рік у 80% випадків !
Ефективність режимів. незалежно від того, яка дієта, якщо вона не небезпечна і якщо формулювання досить розумні, щоб переконати когось дотримуватися її і менше їсти. "(Доктор Сабатьє)
Обмеження дієт На додаток до ризиків, пов'язаних із методами схуднення, дієти стикаються з 2 типами харчових проблем.
Проблема No1. Тіло вчиться жити з тим, що йому пропонують, і зменшує свої потреби ... (тіло холосте, рятує) Повернення до "нормального", отже, призводить до відновлення жирової маси ...
Вживання калорій "Йо-Йо" Дієта Х, фаза 1 Дієта Х, фаза 2 Надлишок МГ Об'єктивний рівень потреб Повернутися до норми ...
Проблема No2 Мозок працює на глюкозі! Наші запаси глюкози дуже низькі ... Під час фази схуднення мозок продовжує просити глюкозу, печінка виробляє її з певних амінокислот (складових м’язових білків). Якщо депривація триває (> 15 днів), мозок буде використовувати кетони (отримані з ліпідів) для пошкодження м’язової маси.
Ризики режимів. існують клінічні, біологічні, поведінкові чи психологічні ризики, пов'язані з практикою дієт для схуднення ... "Колективний звіт експерта, ANSES 2009 Щоб уникнути ризиків, настійно рекомендується спеціалізована підтримка (лікар, ендокринолог, дієтолог, психолог тощо).
Відмова від "дієтичного рішення" необхідний, коли ми погоджуємось визнати, що можливості схуднення є обмеженими і різними залежно від конкретної людини, і що це глибока зміна поведінки. Їжа дозволить стійкий баланс поживних речовин а не навпаки. ANSES 2009, колективний звіт експерта (оцінка ризиків, пов’язаних із практикою прийому їжі для схуднення)
Повернення рівноваги ... Повернення рівноваги не означає повернення до початкового режиму харчування, до того, який змусив вас жирувати !
Поверніться до рівноваги ... Будьте мотивованими! Виважене рішення, яке передбачає кардинальну зміну харчових звичок ... 2. Застосовуйте деякі прості дієтичні правила (див. Частину 2).
3. Поставте розумну мету зниження ваги ... Остерігайтеся ілюзій! Нічого не виграно і не остаточно.
Поверніться до рівноваги ... 4. Практикуйте регулярні фізичні навантаження: Допоможіть зберегти м’язову масу, Збільште потребу в калоріях ... Коефіцієнт NAP (Рівень фізичної активності): Телебачення = 1,35 Ходьба (5 км/год) = 3,7 Плавання = 6,0
Повернення рівноваги ... "Спорт не змушує вас худнути ... він заважає вазі повернутися! " Вправи самостійно не створюють втрати ваги, але в поєднанні з дієтою це допомагає, щадячи нежирну масу.
Підтримуйте баланс ... 1. Забезпечуйте різноманітними продуктами харчування в достатній кількості, щоб збалансувати всі потреби в поживних речовинах. 2. Модулюйте споживання відповідно до вашої фізичної активності. 3. Поважайте харчові ритми, не пропускайте їжу (найгірше!) 4. Уникайте спокус (пабів…) та перекусів…
Підтримуйте рівновагу ... Інтернет-довідка: www: mangerbouger.fr МАДАМ: Машина Декодер аліментів Містері.
Ми не рівні ... у тих самих ситуаціях одні набирають вагу, а інші втрачають. перед їжею, для деяких найменший надлишок їжі надходить безпосередньо в жирові клітини, тоді як інші без особливих зусиль спалюють все, що вони їдять.