Харчовий цукор - диявольсько отруйна їжа для відгодівлі - WELT
Багато медичних працівників та дієтологи вважають, що цукор є ризиком для здоров'я. Споживання цукру на душу населення в Німеччині та США настільки ж високо - понад 30 кілограмів на рік
Джерело: Getty Images
Американський лікар Роберт Лустіг стверджує, що цукор - отрута, але жир - не так вже й погано. Він звинувачує в споживанні цукру не тільки ожиріння, а й багато хвороб.
Вже кілька тижнів різдвяні калорійні бомби спокушають громадян США споживати цукор. Червоні та білі криволінійні цукерки лежать на кожному дереві, густий заморозок - у пряникових будиночках, а додатковий цукор - у традиційному яєчному напої.
Краще б не чути застережень, як попередження каліфорнійського професора-педіатра Роберта Лустіга (57) з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско (UCSF). "Сьогодні я гостріше кажу: цукор - отрута", - каже 57-річний лікар.
Вже в 2009 році Лустіг викликав фурор своєю лекцією "Цукор: гірка правда" як вокальний критик цукру. Відео цього читання про метаболізм цукру та небезпеки збільшення споживання цукру було переглянуто понад п'ять мільйонів разів в Інтернеті.
«Зараз у нас є всі факти, що надмірна кількість цукру призводить до ожиріння, хвороб серця, печінки та метаболізму. Цукор не тільки товстить, він ще й нудить », - каже Люстіг.
Особливо небезпечні висококалорійні добавки в напоях
Приблизно від 15 до 18 відсотків добової норми споживання калорій зараз надходить від цукру, тоді як раніше це було лише від трьох до чотирьох відсотків, говорить Лустіг про різке збільшення споживання цукру в США. Він вважає особливо небезпечними приховані висококалорійні добавки в напоях і готових продуктах, починаючи від заправок для салатів і закінчуючи кашами для сніданку.
Америка має велику проблему: за даними CDC, понад третина її дорослих громадян страждають ожирінням. 13 мільйонів дітей та підлітків (близько 17 відсотків цієї групи населення) мають настільки сильну надлишкову вагу. Діабет та серцево-судинні захворювання різко зростають.
Вміст цукру у вибраних продуктах харчування
Джерело: Інфографіка Die Welt
Лустіг та його колеги говорять про кризу в галузі охорони здоров'я, яка коштує мільярди. Це почалося з кампанії з низьким вмістом жиру в 1970-х роках, коли жир демонізували як нездоровий відгодівлю. Натомість до їжі додавали цукор.
"Ми вживаємо в середньому 19,5 чайних ложок доданого цукру на день", - говорить Люстіг. Американська асоціація серця (AHA) рекомендує максимум шість для жінок та дев'ять для чоловіків. Столова ложка кетчупу містить чайну ложку цукру, а банка лимонаду - до десяти ложок.
Напої з додаванням цукру в майбутньому оподатковуватимуться
Чи можна зупинити небезпечну гіпоглікемію? Багато попереджувальних дзвінків у США повільно чути. У листопаді "Велика сода" зазнала історичної поразки в університеті Берклі, Каліфорнія. На референдумі виборці зробили прогресивний Берклі першим містом США, який запровадив податок на безалкогольні напої.
Починаючи з січня, напої з додаванням цукру будуть оподатковуватися. "Ми очікуємо 1,5 мільйона доларів на рік доходу", - підрахувала менеджер кампанії Сара Сока (37). Гроші спрямовуються на медичні програми для дітей та молоді.
"Ми перемогли, бо за цим стояла ціла громада, лікарі, викладачі та об'єднання меншин", - говорить Сока. «Берклі - модник тенденцій. Тепер ми сподіваємось, що муніципалітетів буде слідувати "
У 2012 році Нью-Йорк потрапив у заголовки газет як перше місто в країні, яке заборонило продаж підсолоджених напоїв у джамбо-чашках ("Велика ковтка") за станом здоров'я. Врешті-решт, суд скасував закон, і об'єднання роздрібних торгових асоціацій та виробників напоїв подало позов проти нього.
Білий дім також бореться з фунтами. Ініціатива першої леді Мішель Обами "Давайте рухатимемося" спрямована на допомогу дітям з проблемами ваги. Цукрові напої зараз заборонені у багатьох школах. Нещодавно навіть гіганти напоїв Coca-Cola, Pepsi та Dr. Pepper Snapple пообіцяла взяти участь у кампанії проти ожиріння.
Промисловість продовжує боротьбу проти цукрових попереджувальних ярликів
У вересні вони виступили з відповідною ініціативою. Завдяки меншим розмірам пляшок і більшій кількості напоїв з низьким вмістом цукру, промисловість хоче допомогти споживачам зменшити споживання калорій, випивши на 20 відсотків до 2025 року.
Критики сприймають це як піар-трюк. Тому що галузь продовжує боротися проти попереджувальних етикеток на цукор на пляшках та проти податків на соду. У той же час він просуває свій імідж за допомогою продуктів, які рекламуються як здоровіші. Нові маркетингові надії - це низькокалорійні безалкогольні напої, що містять натуральний рослинний підсолоджувач Стевія.
Для критика цукру Лустіга та його колег цукор - речовина, що викликає звикання, подібно до алкоголю та тютюну. Відповідно, держава повинна була б втрутитися із заборонами та податками для регулювання, вимагають вчені. "Занадто багато фруктози, звичайної форми цукру, може пошкодити печінку, як і занадто багато алкоголю", - попередили медичні працівники на нещодавно відкритому веб-сайті Sugarscience.org, прозваному "несолодкою правдою".
Там вони також перелічують, що громадянин США споживає близько 30 кілограмів цукру на рік, а це все про доданий цукор. Яку природну солодкість також їдять з фруктами або молоком - справа майже другорядна.