Харчуйся здорово, щоб бути здоровим - Doctissimo
Споживачі та лікарі одностайні, їжа відіграє вирішальну роль у здоров’ї. Але, чим ми ризикуємо, якщо їмо погано? Звичайно, суспільні знання прогресують, але деякі отримані ідеї все ще важко вмирають.
Яке сприйняття їжі на зорі 2-го тисячоліття? Два дослідження, одне проведене серед споживачів 1, інше серед лікарів загальної практики 2, дають більш чітку картину.
Харчування та здоров’я: зв’язок добре встановлений
Для лікарів дотримання певних правил з точки зору харчування є головним надбанням у профілактиці та поліпшенні деяких захворювань. Хоча більшість респондентів побоюються метаболічних захворювань - серцево-судинних захворювань, ожиріння та холестерину - головне занепокоєння все ще викликає вага. У 93% випадків саме для вирішення проблеми ваги вони говорять про їжу зі своїм лікарем.
Пріоритетні поживні речовини, корисна їжа
На питання: Що в першу чергу ми шукаємо в їжі? у верхній частині відповідей знаходиться кальцій (29%), за ним ідуть «повільні» цукри (22%), потім білки (19%) і клітковина (18%). Лікарі реагують на це дещо інакше. Для них фрукти та овочі на перше місце для забезпечення вітамінами. А молочні продукти найкраще забезпечують кальцієм, значно випереджаючи ліки (11%).
Щодо білка, м’ясо отримує 73% голосів як найбагатше джерело, значно випереджаючи рибу, яйця та молочні продукти.
З іншого боку, жир є головною поживною речовиною, якої слід уникати (60% споживачів кажуть, що уникають), за ним йде цукор (35%), а потім холестерин (28%).
Жінки почуваються більше стурбованими, ніж чоловіки
Що стосується їжі, чоловіки не думають і не поводяться як жінки: останні набагато більше усвідомлюють вплив їжі на їхнє здоров'я та здоров'я їх сім'ї, тоді як для чоловіків їжа є джерелом задоволення і задовольняє потребу в енергії.
Чому така різниця? Звичайно, тому, що жінки більш чутливі до естетичних моделей, які збільшують худорлявість. На жаль, вони набирають вагу легше, ніж чоловіки, хоча вони стежать за своїм харчуванням удвічі більше.
Форма та форми
Серед людей, які стежать за своїм харчуванням, 31% роблять це для підтримки фізичної форми, 27% для втрати форми та 31% для відновлення форми, тобто за медичними показаннями.
Ті, хто хоче підтримувати форму, і ті, хто хоче схуднути, схильні до переваги клітковини, магнію, білків і вітамінів А і В. Що стосується тих, хто дієту з медичних причин, окрім клітковини, яку вони віддають перевагу, вони воліють уникати цукор, жир, холестерин і сіль, за призначенням лікаря.
Отримані ідеї важко вмирають
Хоча знання про харчування прогресували як серед лікарів, так і серед пацієнтів, їх погляд на їжу залишається досить спрощеним. Таким чином, вони занадто часто пов'язують їжу з однією поживною речовиною, тоді як їжа повинна враховуватися в сукупності внесків, які вони надають.
Наприклад, вітамін С асоціюється лише з фруктами, тоді як овочі також забезпечують його. Повільний цукор є запасом макаронних виробів. Рис, картопля чи інші крохмалі не згадуються. Шпинат залишається єдиним цікавим джерелом заліза в нашому раціоні для всіх, тоді як м’ясо забезпечує його нескінченно більше.
Ще одна помилка: тенденція заборонити певні продукти, які вважаються "шкідливими" для здоров'я. Це стосується продуктів, що містять насичені жири, таких як сири або м’ясні нарізки.
Задоволення занадто часто залишається поза увагою
Остерігайтеся занадто сумних дієт. Поняття задоволення часто недооцінюється як лікарями, так і споживачами. Також часто відсутність задоволення пояснює погану відповідність пацієнтів у разі різкої дієти. Однак їжа не визначається лише з точки зору поживних речовин. Задоволення та доброзичливість повинні залишатися основними компонентами.
1 - Дослідження Cidil (міжпрофесійний центр з питань молочної документації та інформації)/Credoc INCA 1999, в якому взяли участь 1 985 дорослих та 1018 дітей та підлітків
2 - Дослідження Cidil/Harris Médical International 2000 на вибірці з 200 французьких лікарів загальної практики