Харчування - Alles K; se Stiftung Warentest

Деякі продукти харчування не роблять того, що кажуть. Приклад: У холодильній полиці є сир, якого насправді немає. Для того, щоб це розпізнати, допомагає лише пильний погляд на етикетку - якщо взагалі. test.de наводить додаткові приклади та пропонує читачам надати звіти.

Приклад: аналог сиру

У постачанні продуктів харчування захисники споживачів неодноразово знаходять товари, не такі, як здається на перший погляд. Так званий аналоговий сир - один із цих продуктів. Це схоже на сир, на смак як сир, але це не сир. Тому що виробники обмінюють дорогий молочний жир на дешевший рослинний жир. Незважаючи на те, що це дозволено, продукт може більше не називатися "сиром". Це регулюється німецьким регулюванням сиру та положенням ЄС "про захист назви молока та молочних продуктів при їх збуті". Сир можна назвати сиром, лише якщо він був виготовлений з молока. Основним правилом козячого сиру є те, що він повинен бути виготовлений з козячого молока. Вівча сир повинен бути виготовлений з овечого молока.

Клієнти, які нічого не підозрюють

Незважаючи на це, все більше споживачів купують і насолоджуються аналоговим сиром, навіть не підозрюючи про це. Будь то на піці, на запеченому рулетному сирі з пекарні чи в ресторані - споживачі часто не отримують жодних ознак того, що сир є аналогом. Залишається лише запитати і сподіватися на чесну відповідь. Харчові інспектори беруть випадкові проби, але результати ще не опубліковані. Тому захисники споживачів вимагають, щоб інгредієнти називались сипучими товарами, а імена - за порушення.

Розпізнати аналоговий сир

Що стосується упакованого "сиру", замороженої піци тощо, покупці дізнаються, чи був використаний аналог сиру, лише коли вони уважніше розглядають перелік інгредієнтів - принаймні в більшості випадків. Справжній сир складається з молока, сичугу та, можливо, кольору бета-каротину. Якщо ці інгредієнти відсутні у списку інгредієнтів, до продукту може бути включений аналог сиру. І назва продукту, в якому уникають слова сир, може свідчити про те, що був використаний аналог сиру.

100 000 тонн аналогового сиру

Виробники харчових продуктів у Німеччині виробляють близько 100 000 тонн імітаційного сиру щороку. Аналоговий сир не тільки дешевший, але й набагато швидший у порівнянні зі справжнім сиром, який повинен дозрівати місяцями. Аналоговий сир також можна нагріти до 400 градусів Цельсія. Тоді процес приготування гратинованих продуктів, таких як піца, лазанья тощо, займає лише вдвічі менше часу.

Не шкодить здоров’ю

Аналоговий сир складається з води, молока, соєвого або бактеріального білка та рослинних олій, таких як пальмова олія. Інші інгредієнти - емульгатори, ароматизатори та барвники, сіль та підсилювачі смаку. Аналоговий сир не шкодить здоров’ю, хоча рослинна пальмова олія містить більше нездорових насичених жирних кислот, які зазвичай містяться в продуктах тваринного походження. Однак аналоговий сир - це штучний продукт, який не набуває свого смаку, як справжній сир, через тривалий процес дозрівання, а завдяки ароматизаторам. Крім того, бракує здорового кальцію.

Приклад: фета

Фета - або овечий сир - походить з Греції і має регулярне місце на німецьких полицях супермаркетів. Традиційно виготовляється з овечого та/або козячого молока. Проте в останні роки фета все частіше виготовляється з дешевшого коров'ячого молока, а також за межами Греції. Сир на упаковці ще називали фетою. Тож на ньому не було того, що там написано.

Розпізнайте справжню фету

З жовтня 2007 р. Постанова ЄС передбачає, що фета може називатися фетою лише у тому випадку, якщо вона була виготовлена в Греції та з овечого та/або козячого молока. Споживачі розпізнають неправильну фету, переглядаючи перелік інгредієнтів або за назвою: "Балканський сир", "Вівчарський сир", "салатний сир по-грецькому", "Білий сир" або "Сир (тип фета)" - ось кілька прикладів.

Приклад: свіже молоко

Традиційне свіже молоко, як люблять багато тих, хто п'є молоко, стає дедалі рідше у супермаркетах та дискаунтерах. Натомість роздрібні продавці продають так зване молоко ESL (подовжений термін зберігання, що означає: довший термін зберігання на полиці) як свіже молоко. Молоко ESL має триваліший термін зберігання (до трьох тижнів), ніж свіже молоко (максимум тиждень), оскільки воно нагрівається вдвічі вище і, отже, не пастеризується.

Важко розрізнити

Часто покупці не можуть сказати, чи було молоко традиційно пастеризоване чи нагріте до високої температури. Починаючи з 2007 року, молоко ESL більше не повинно декларуватися як «сильно нагріте» в ЄС, але його можна називати «пастеризованим». Покупці молока можуть розпізнати молоко ESL лише за відбитками, такими як «довше свіже» або «макси свіже». Адвокати споживачів закликають до чіткішого маркування.

Приклад: легкі вироби

Так звані легкі продукти говорять про те, що вони можуть допомогти вам схуднути. Це далеко не завжди так. Вони часто мають менше цукру або жиру, ніж інші продукти, але вони можуть мати стільки ж калорій. Візьмемо, наприклад, фруктовий йогурт: Вони мають низький вміст жиру, але часто містять багато цукру, що збільшує калорії. (Полуничний нежирний йогуртовий тест 7/05). Порівняння: У 100 грамах нежирного фруктового йогурту з 0,3 відсотками жиру міститься 85 кілокалорій. 100 грам натурального йогурту із вмістом жиру 3,5 відсотка містять лише трохи більше енергії зі 100 кілокалоріями. Тільки фруктовий йогурт з низьким вмістом жиру з підсолоджувачем є відносно низькокалорійним - трохи менше 50 кілокалорій на 100 грам, але також і досить солодким.

Обман стає складнішим

У цьому році, однак, справді буде «легше» для споживачів: згідно з регламентами ЄС щодо рекламних заяв, пов’язаних з харчуванням, «легке» або «зменшене» може з’являтися лише на продуктах із вмістом калорій щонайменше на 30 відсотків менше, ніж у порівняних продуктах. Проте споживачам слід уважно поглянути на етикетку: печінкова ковбаса зі зниженим вмістом жиру одного виробника може, наприклад, мати жирність 20 відсотків, а звичайна іншої виробника лише на кілька відсотків більше жиру.

Порівняйте критично

Всі згадані продукти - це лише невеликий вибір продуктів, які не завжди є такими, якими вони спочатку видаються. Тому вони не є нездоровими з самого початку. Знайти ці продукти - завдання 2300 інспекторів з питань харчування в Німеччині. Однак 1200 працівників недостатньо, за даними Федеральної асоціації продовольчих інспекторів. В даний час споживачі не можуть бути повністю захищені від обману, що неможливий ефективний контроль харчових продуктів.
Найпростіший спосіб для споживачів виявити шахрайство продавців - це ретельно робити покупки та розглядати етикетки на продуктах.

Ви вже купували продукти, які були не такими, якими вони здавалися на перший погляд? Надішліть нам свої враження:
[email protected]
Оновлення: Зараз дзвінок закінчився. Ось оцінка:
Прочитайте дрібний шрифт

Ця стаття корисна. 233 користувачі вважають, що це корисно.