Харчування - Дієти Харчова алергія та непереносимість DocMedicus Health Lexicon
Непереносимість, пов’язана з дієтою (Реакції непереносимості) поділяються на токсичний і нетоксичні реакції.
A Непереносимість їжі (Синонім: непереносимість їжі, NMU) називається "нетоксична реакція"Або як"Підвищена чутливість"призначений. Це те Загальний термін для Харчова алергія (Харчова алергія), непереносимість ферментів і Псевдоалергія (фармакологічна непереносимість та непереносимість харчових добавок ").
Усі три реакції непереносимості призводять до різних клінічних картин або поєднань симптомів у хворих людей, які виникають через вплив певного подразника, який здорові люди переносять без проблем [1.2., 2, 5]. Обов’язковою умовою реакції є одна індивідуальна вдача, Це означає, що у хворої людини є вроджений або набутий дефіцит захисних механізмів або клітин-мішеней або органів-мішеней [6].
Непереносимість їжі також може бути причиною токсичні реакції наприклад через харчове отруєння - Вживання зіпсованої їжі, грибів тощо. - бути.
Симптоми може бути спровоковано великою кількістю харчових продуктів за допомогою різних патомеханізмів та різними способами (при прийомі всередину, при вдиханні, через слизову, черезшкірну та гематогенну) [2]. Відповідно, харчова алергія, харчова непереносимість (ферментативна непереносимість) та псевдоалергія відрізняються відповідними механізмами розвитку.
Типові клінічні симптоми реакції непереносимості включають, наприклад, артрит, астму, біль у животі, метеоризм, діарею, виснаження, набряк або головний біль [1.2.].
У всіх трьох випадках терапія виглядає однаково - Слід уникати контакту з алергенами або тригерами у відповідній їжі, щоб запобігти повторній реакції організму [13].
Якщо кількість продуктів харчування та груп продуктів, яких слід уникати, велика, надходження поживних та життєво важливих речовин (макро- та мікроелементів) може становити загрозу. Тому постраждалі повинні звертати увагу на збільшення споживання відповідних життєво важливих речовин (мікроелементів) через альтернативні продукти харчування [1.1.].
Найбільш поширені тригери реакцій гіперчутливості знайдені у:
- Пшениця, овес, кукурудза
- Яйця
- Молочні продукти, коров’яче молоко
- Риба, ракоподібні, мідії
- Горіхи - особливо арахіс та фундук
- Соя та квасоля
- дріжджі
- Цитрусові фрукти
- Різні види овочів та фруктів, такі як помідори, селера, морква та яблука
- Шоколад, чай, кава
- алкоголь
- Харчові барвники, добавки та консерванти - Глютамат натрію, жовтий азобарвник тартразин (E 102) або жовтий оранжевий S (E 110)/часто містяться у якості барвника в ліках *, солях бензойної кислоти, ваніліні, консервантах на основі сульфітів у свіжих продуктах, салатах, картоплі, вині [1.2.]
* Іншими барвниками в препаратах з ризиком алергії є: Хіноліновий жовтий (E 104), справжній жовтий (E 105) та Понсо 4R (E 124)!
Форми непереносимості їжі [13]
* У літературі це повторюється Глутамат згадується як пусковий механізм псевдоалергічних скарг. Головні болі, відчуття тиску в шиї тощо описуються як симптоми. Називається "клінічна картина" Китайський ресторанний синдром призначений.
Однак подвійні сліпі дослідження не змогли підтвердити, що глутамат є причиною скарг (експертна комісія ФАО/ВООЗ).
Непереносимість їжі також може бути причиною токсичних або психосоматичних реакцій:
- Токсичні реакції - Наприклад, отруєння бактеріальними токсинами або біогенними амінами в їжі, яке не є гігієнічним і яке супроводжується такими симптомами, як загальний дискомфорт, розлади травлення та серцево-судинні проблеми. Токсичні реакції можуть виникати внаслідок прийому достатньо високої дози токсичної речовини у будь-якої людини, сприйнятливої до непереносимості їжі [2, 5].
- Психосоматичні реакції - Наприклад, гіперкінетичний синдром, який є порушенням поведінки у дітей, що характеризується гіперактивністю, неуважністю, відволіканням уваги, імпульсивністю або навіть агресивністю та порушеннями навчання. Підозра на харчову алергію є підозрою психосоматичної реакції, оскільки окремі продукти харчування можуть призвести до відповідних симптомів. У дітей з гіперкінетичним синдромом слід уникати відповідних продуктів харчування або інгредієнтів для терапії та вживати терапевтичних заходів для модифікації їх поведінки [6].