Харчування дітей, між міфом та правдою про шоколад, збалансоване меню та червоне м’ясо
Я подумав і передумав перед написанням цієї статті. Насправді він не буде сам на цю тему, тому що в одному можна багато сказати. Я не хочу, щоб до мене ставились як до відповіді на інтерв’ю з мамою-блогером (дорогою мені) відомого дієтолога в міотичних країнах. Так, так, рядки нижче написані після перегляду цього інтерв’ю (будучи інтерв’ю в прямому ефірі на Facebook, воно не має прямого посилання, тому ви можете знайти його у відео на цій сторінці). Є декілька відповідей, які здавалися абсолютно недоречними, а деякі інші, які лише дезінформують.
Ще однією причиною, чому я вагався писати на цю тему, є той простий факт, що ви, мабуть, скажете, що я племінниця, і ніхто не суперечить спеціалісту, і тоді суть інформації буде явно втрачена. Ви вже знаєте, що я дбаю про дієту своєї сім’ї і намагаюся якомога більше задокументувати себе, щоб покласти на стіл те, що, на мою думку, відповідає стилю здорового харчування. Я не хочу, щоб ви повірили мені на слово, ні я, ні хтось інший, хоч би який фахівець, але я закликаю вас документувати себе, коли у вас є сумніви щодо певної інформації. Не просто дотримуйтесь порад фахівця, а запитуйте більш компетентних людей у цій галузі. Увесь цей час Google є у вашому розпорядженні достатньою кількістю офіційних джерел.
Нижче я намагаюся підтримати свої слова інформацією, зібраною з офіційних джерел, але я також зателефонував дієтологу (невідомому для широкої громадськості), добрій подрузі Косміні Ніцу, техніці з питань харчування дітей та матері двох чудових хлопчиків. На своєму веб-сайті вона просто описує себе і пояснює свою пристрасть до збалансованого та здорового харчування: «Від пристрасті я почала читати денні та нічні статті великих медичних та педіатричних організацій, із захоплення почала готувати здорову їжу для дітей та ми із захоплення здоровим харчуванням вирішили кинути мою роботу і спеціалізуватися на дитячому харчуванні ".
Перш ніж розділити нитку на чотири, я хотів би зазначити, що у нас не у всіх є такий розроблений фільтр думки, і ми не всі бачимо речі під одним кутом (це був би самий верх). З цієї причини, коли фахівець робить заяви, він не повинен скупитися на деталі. Якщо ми говоримо, що ковбаси можна вживати зрідка, можливо, мати подумає, що виняток може бути щотижня в меню дитини. Якщо ми говоримо, що шоколад здоровий, можливо, мати включить його в щоденний раціон своєї дитини. Нижче наведено кілька пунктів, які потрібно було обговорити, краще аргументувати та документувати. У цій статті ми поговоримо про Шоколад - це здоровий десерт чи ні?; здорова їжа - чи можна всі продукти в їх природному стані вважати здоровими? яловичина проти Свинина; суперфуд - чи є там продовольчі листки та багато іншого.
Заява дієтолога: "Какао-боби казкові, чудодійні та містять поживні речовини, яких ми не можемо знайти ні в чому іншому, і тоді ТАК, шоколад - це розумний десерт, цінний десерт. Їсти шоколад - надзвичайно корисна річ ".
Або я б не сказав! Какао-боби або сирий какао-порошок - це одне, а шоколад - зовсім інше. Візьмемо їх по черзі. Порошок сирого какао - суперпродукт (запам’ятайте цей термін на потім!) Саме завдяки високій концентрації антиоксидантів, заліза та магнію. Ми можемо вважати темний шоколад (з понад 85% какао) відносно здоровим. Але шлях від какао-бобів до шоколаду довгий. Нейрологія для дітей, сайт, який веде невролог та дослідник з Вашингтонського університету, за підтримки премії Science Education Partnership Award, повідомляє, що окрім какао-бобів шоколад містить ще 380 відомих хімічних речовин, насичені жири та цукор, інгредієнти, Я просто здоровий. Те саме джерело вказує на те, що 50 г шоколаду можуть призвести до летального результату для собаки, оскільки містять теобромін, компонент, який не засвоюється. З тієї ж причини деяким дітям може стати погано після вживання шоколаду. Шоколад також містить деякі речовини, що містяться в марихуані та амфетамінах. Звичайно, ми не будемо наркотикувати своїх дітей шматочком шоколаду і не зробимо їх залежними, але ми не можемо вважати це здоровим десертом.
NHS, офіційний веб-сайт Британської національної служби охорони здоров’я, провів кілька досліджень з Британською асоціацією харчування, намагаючись визначити, чи є шоколад суперпродуктом. Ви можете знайти цілу статтю тут. Дієтолог, який брав участь у дослідженні, речник Британської асоціації дієтологів, заявив, що певні переваги для здоров’я вивчені щодо споживання продуктів, багатих на какао. Той же дієтолог стверджує, що для отримання шоколаду какао поєднують з цукром і жиром. Це робить його їжею, яка сприяє певним захворюванням і набору ваги. Рекомендується епізодичне, виняткове споживання. Часто вживаний шоколад - не здоровий вибір. Як я вже говорив вище, певні роз'яснення та аргументи мають значення, коли нам доводиться засвоювати певну інформацію.
Наприклад, Nutella - це шоколад, який можна змащувати, але я не вважаю його придатним для когось. Чому? Оскільки він має надзвичайно високі насичені жири (включаючи модифіковану пальмову олію) і багатий цукром. Не дарма в США Ferrero, виробничу марку, подали до суду за фальшиву рекламу. Ті, хто подав скаргу, заробили приємну суму грошей, і компанії довелося внести зміни в маркетинг. Тут і тут ви можете прочитати більше або навіть на упаковці знаменитого шоколаду.
Питання: Косміна, це може бути шоколад, який називають здоровим десертом, або це твердження, яке вводить нас в оману?
A: Шоколад можна вважати здоровим десертом лише в тому випадку, якщо він виготовлений домашнім способом із сирого какао, рослинного молока, горіхів, порошку стевії, меду або лукуми та частково знежиреного вершкового масла (яке бідніше насичених жирів, ніж пальмове масло). або кокосового горіха). Кожному шоколаду потрібні насичені жири, щоб затвердіти при низьких температурах, і, на жаль, комерційний шоколад містить 80% насичених жирів, глутамат, вуглеводи і відсутність білка. Процес знищує, крім інших поживних речовин, включаючи жирні кислоти омега-6 із какао-бобів. І крім жиру, він також містить цукор. Дітям потрібно пропонувати здорові альтернативи. Комерційний шоколад, незалежно від того, скільки какао він містить або як мало цукру, не є здоровою їжею.!
Q: Чи можна какао-боби або сире какао-порошок вважати суперпродуктами з користю для здоров’я? Як ми можемо включати їх у свій раціон, як часто і у якому віці?
A: Сирі какао-боби - надзвичайно корисна їжа. Він багатий антиоксидантами, залізом, магнієм і кальцієм. Окрім антиоксидантів, какао містить флавоноїди, корисні для людського організму кількома способами: вони знижують ризик діабету, підтримують здоров’я серця, зміцнюють імунітет. У випадку з дітьми сировина какао-порошку або сирі боби вводяться приблизно у віці до 2 років. Рекомендується вживати какао в зернах приблизно 8 кг/тіло, і було б ідеально вживати максимум 3-4 рази на тиждень.
Особисті висновки
Як би я не хотів, щоб шоколад був розумним і корисним десертом (я є заявленим шанувальником шоколаду), вищезазначені джерела показують мені протилежне. Звичайно, моя дитина також буде їсти шоколад, але зрідка. Мета - не заборонити певну їжу та зірвати її, а дати їй можливість скуштувати, знати різні смаки. Один - постійно пропонувати йому шоколад вдома, а інший - дозволяти йому скуштувати його в громаді, коли того вимагає ситуація. Пізніше я хочу дати їй зрозуміти, чому їжа корисна чи ні. Здоровий вибір вчиться і робиться разом.
Якщо ми все-таки згадували здоровий вибір, в інтерв’ю дієтолог стверджує: "Немає нездорової їжі. Поки річ їстівна, вона не може бути нездоровою. Для нас натуральні продукти діляться на дві категорії: їстівні, і тоді те, що корисно їсти, є здоровим і неїстівним. Коли ми їмо щось, що не є добре їсти, це нам підкажуть всі наші органи почуттів. З точки зору термінів, їстівна їжа не може мати ступінь порівняння, вона не може бути більш-менш їстівною. Ось так ми маємо ставитись до їжі ".
Q: Косміна, ми можемо обмежити розподіл їжі їстівною та неїстівною їжею?
Q: Яка ваша думка про свинину та яловичину? Що ви рекомендуєте мамам включити в дитяче меню?
Лікар також сказав, що занадто багато інформації - це погано, тобто "ми маємо відчуття, що якщо ми не інформуємо себе, ми не знаємо. Нас ніхто не повинен вчити. Ми знаємо, що їсти. Завдяки великій кількості інформації ми втрачаємо мир і безпеку ". Трохи роз’яснень: лікаря запрошують поговорити про харчування дітей, але під час співбесіди вона зізнається, що у неї немає необхідної підготовки на місцях і що диверсифікація повинна більше стосуватися галузі педіатрів.
Q: Косміна, чи справді ми можемо ігнорувати інформацію навколо нас? Чи можемо ми спиратись на вибір продуктів харчування для дітей на основі тих, що є у нас у дорослому віці? Існують відмінності між харчуванням дітей та дорослих?
Згадайте історію про какао-боби на початку статті, чи не так? Як я вже згадував, какао-боби - це суперпродукт, користь якого визнає лікар. Але вона також заявляє: "Суперпродукти - це продукти, які дають вам, як матері, ілюзію, що я не знаю, який продукт із чудодійними чеснотами ви використовуєте, коли насправді всі ці речі можуть принести надлишок рослинних жирів, які не мають ніякої користі для дитини. Ці вишукані та екзотичні інгредієнти не приносять ніякої користі. Дитина повинна харчуватися простими, звичайними та елементарними: борошняним (хліб, макарони, картопля тощо) - немає потреби в лободі, ми не повинні ввозити імпорт, оскільки покоління румунів виросли і не мали проблем; м'ясо, риба, яйця, молоко, овочі ".
Інший аспект: ми хочемо, щоб малюк їв нашу їжу, і ми неминуче передаємо свої харчові звички. Якщо я не їжу тривіально і елементарно, чому обдарована дитина повинна це робити? У дитинстві я не мав доступу до певних продуктів, особливо тому, що Румунія була колишньою комуністичною країною, де товари не циркулювали, як, наприклад, у Західній Європі. Але тепер, коли я можу давати дитині овочі, крім картоплі та цибулі, фрукти, крім яблук та груш, зерна, крім кукурудзи та рису, чому я повинен позбавляти його? Крім того, вони також мають харчові переваги.
Тоді, я не знаю, чи наші покоління румунів такі здорові. Наприкінці 2015 року Національний інститут статистики опублікував дослідження, згідно з яким 1 з 4 людей страждає принаймні на одне хронічне захворювання (наприклад, високий кров'яний тиск або діабет) або довгострокову проблему зі здоров'ям, і 46,4 % постійного населення у віці 18 років і старше має надлишкову вагу (чому?!). Дослідження показують, що Румунія посідає друге місце в Європі за ожирінням серед дітей. І це не друге місце в черзі, а вгорі списку. Я кажу, що цифри точно не відображають залізного здоров'я ні для минулого, ні для сучасних поколінь. Чи дійсно їжа відіграє роль у цих тривожних цифрах?! я сумніваюся.
MedlinePlus, веб-сайт Національного інституту охорони здоров’я США, показує, що ожиріння серед дітей тісно пов’язане з харчовими звичками, способом життя та навколишнім середовищем. Те саме джерело стверджує, що спосіб харчування, коли ми є дітьми, може впливати на нас у зрілому віці. Харчова поведінка може повторюватися роками, поки вони не стануть звичками. Вони впливають на вибір їжі, час їжі та кількість їжі. Як багато педіатрів говорили з часом, наслідки хаотичної, ранньої диверсифікації (чи ми говоримо про диверсифікацію, розпочату раніше, або про їжу, введену в невідповідному віці) можуть зробити дорослих завтра хворими (хронічні захворювання, ожиріння тощо). NCBI б'є на сполох щодо кількості дітей, що страждають ожирінням, у розвинених країнах та країнах, що розвиваються. Швидше за все, у ожирілої дитини в дорослому віці буде проблема з вагою, яка може бути пов’язана з певними хронічними захворюваннями. На друкованому екрані нижче Національний інститут діабету, захворювань органів травлення та нирок перелічує кілька причин, які можуть збільшити ризик діабету І типу: коров’яче молоко та передчасні зерна. Звичайні і в той же час настійно рекомендовані страви (лікарями, на жаль) з самого раннього віку.
Q: Косміна, це суперпродукти - це основна їжа, чи ми можемо їх з упевненістю приймати в своє та дитяче меню?
Q: Чи є надлишок рослинного жиру? Як це може вплинути на наше здоров’я?
A: Як я вже згадував раніше, надмірності - це не добре. Будь то фрукти, суперпродукти або рослинні жири. Рослинні жири необхідні в раціоні, оскільки вони є основним джерелом жиророзчинних вітамінів. Серед рослинних жирів ми згадуємо: авокадо, горіхи, насіння (сирі), сирі оливкові олії, льон, коноплі, соняшник, ріпак. Звичайно, не бажано зловживати цим, оскільки це продукти з високим вмістом калорій, і надмірне споживання може призвести до ожиріння. Але споживані щодня, в помірних кількостях, приносять багато користі для організму, серед яких, я згадую найголовніше, підвищення рівня хорошого холестерину (ЛПВЩ).
Q: Що має містити просте, повсякденне та елементарне меню для дітей? Є вагомі причини уникати екзотичної їжі?
Q: Як показує статистика, румуни вчора і сьогодні не зовсім здорові. Яким може бути пояснення з харчової точки зору? Харчування в цьому відіграє певну роль?
Я за короткий час зібрав якомога більше інформації. Висновки та вибір за вами. Чекаю вас із відгуками до публікації наступної статті. Ми напишемо про поєднання їжі - чи то для дієти, чи для здоров’я, про фрукти - чи це їжа, чи ароматизований десерт, про коров’яче молоко - чи це здорове харчування.
Якщо ви знайдете цікаві статті для читання в блозі, я запрошую вас поділитися ними з друзями та поставити лайк на сторінці Facebook та/або підписатися на розсилку новин блогу. Я також намагаюся бути присутнім у Pinterest та Instagram.