Харчування Хороші "тестові" оцінки для багатьох кремів з горіховою нугою - 03
Добре іноді грішити під час їжі - наприклад, горіховим кремом нуга на сніданку. Але це не повинно бути занадто багато з неї. На це є безліч причин.
Берлін (dpa/tmn) - Коли мова заходить про якість кремів з горіховою нугою, є лише декілька відхилень: У тесті Stiftung Warentest більшість продуктів зараз отримали оцінки "добре" або "задовільно".
Однак шкідливі афлатоксини були виявлені в 16 з 21 крему. Вони утворюються з цвілі, яка виникає, коли горіхи неправильно зберігаються або неправильно висушуються. Межеве значення ЄС не було перевищено в жодному з спредів.
Stiftung Warentest 6 разів оцінив "добре", 12 разів "задовільно" та 1 раз "достатньо", а також 2 рази оцінку "погано". Один з вершків знецінився через шкідливі речовини, інший не містив молока та лактози, як зазначено у журналі "тест" (випуск 4/2016). Переможцем тесту стала Нутелла, яка дуже добре показала сенсорне оцінювання.
Кількість афлатоксину в випробуваних кремах з горіховою нугою могло бути пов’язано з поганим урожаєм у 2014 році, заявив керівник проекту Йохен Веттах з Stiftung Warentest у середу, тематична служба dpa. Утворення афлатоксинів у горіхах не завжди можна уникнути. Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) класифікує афлатоксини як канцерогенні. "Усе, що може заплісніти, теоретично може утворювати афлатоксини", - пояснив Веттах. Блакитний сир - виняток, "він чистий". Наприклад, токсини можуть міститися у продуктах із злаків.
Для споживача це означає споживання якомога менше забруднених продуктів. Афлатоксини в продуктах харчування не можуть бути зведені до нуля, але виробники можуть посилено працювати над зменшенням вмісту, сказав Веттах. "Ви не повинні занадто заплутатися як споживач". Час від часу ви можете вранці з’їсти булочку з горіховою нуговою кремом. Доступ до нього лише зрідка доцільний не лише через афлатоксини, які він може містити. Оскільки в кремах з горіховою нугою також багато жиру та цукру: за даними Stiftung Warentest, 20 грам вершків становлять близько 115 кілокалорій.
Використання пальмової олії у виробництві кремів було оцінено критично Stiftung Warentest: це міститься майже у всіх тестованих кремах. За словами тестерів, вирощування пальмової олії значно шкодить навколишньому середовищу. Але є лише кілька кремів з горіховою нугою, в яких замість пальмової олії використовується жир ши і ріпакова олія.
Різноманітність хліба на сніданок: не кожен день горіховий і нуга-крем
Батьки повинні забезпечити достатню різноманітність хліба для сніданку своїх дітей: Іноді може бути варення, іноді сир - а іноді крем-горіх-нуга, який популярний у дітей. Важливо, щоб діти відчували якомога більше різноманітних смаків, - радить Урсула Хаархофф з проекту “Здоровий і смачний центр денного догляду” в споживчому центрі Північного Рейну-Вестфалії.
Кажуть, що з горіховою нуга-кремом «поводяться як із цукеркою». Тому крем не є нічим для кожного дня. Він містить багато цукру та жиру та порівняно мало поживних речовин порівняно з іншими начинками. "Це дозволене задоволення - помірковано", - робить висновок Хаархофф. Крім того, горіхово-нуга-крем найкраще змащувати на скибочці цільнозернового хліба без додаткового шару вершкового масла. Рівень цукру в крові не підвищується настільки сильно, як коли ви просто їсте цукерки - або поєднуєте шоколадний спред із круасаном, який також дуже цукристий.