Харчування - Каштан
Каштан - це плід дикого каштана.
Каштан, який ми їмо у різних формах (глазурований каштан, каштановий крем, індичка з каштанами,.), Насправді є великим культивованим каштаном, круглим і без складок шкіри всередині м’якоті. Каштанова помилка містить лише 1 плід, тоді як у каштановій помилці - 3.
Не слід плутати з кінським каштаном, отруйними плодами кінського каштана (або звичайного каштана), які часто зустрічаються в містах.
Каштани та каштани належать до групи так званих "очищених" плодів, тобто фруктів, захищених твердою оболонкою (і найчастіше водонепроникною). Звичайно, ви можете купити каштани, але ви також можете ходити в рогах і всі потрібно нахилитися, щоб забрати їх.
Як їх утримувати ?
Каштан - це не сухий плід, це свіжий плід, який дуже крихкий і боїться спеки та вологості. Він протримається добрий тиждень у холодильнику. Щоб тримати їх протягом декількох тижнів, замочіть їх у воді, яку ви поновлюєте щодня, на тиждень: це знищить будь-яких паразитів та личинок, які можуть там бути. Якщо декілька людей випливають на поверхню, викиньте їх, бо вони, швидше за все, порожні, гнилі або криві. Виймаючи їх, розкладіть на підлозі або на полицях у добре провітрюваному та провітрюваному місці. Зазвичай через 7-10 днів вони сухі і їх можна зберігати подалі від дрібних гризунів у прохолодному і провітрюваному приміщенні, куди ви час від часу передаватимете їх. Щоб видалити шкіру, що покриває її, під шкаралупою, слід кинути каштани на кілька хвилин у окріп: він легше зійде. Потім можна заморозити їх так, готових до приготування.
Харчові переваги каштана:
Каштан корисний для здоров’я. З точки зору харчування, це забезпечує:
- Вуглеводи (2/3 крохмалю (складні цукри), 1/3 сахарози (прості цукри)
- мало ліпідів (але незамінних жирних кислот)
- Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12)
- Вітамін С
- Вітамін Е
- Мінерали (кальцій - залізо - магній - фосфор - калій і натрій)
- Поліфеноли (речовина з антиоксидантним ефектом) Каштани належать до фруктів та овочів, і саме він містить найбільше.
І тим самим природним чином бере участь у:
- захист від діабету 2 типу
- захист від серцево-судинних захворювань
- захист нервової системи - м’язовий та нервовий релаксант
- захист імунної системи
- профілактика анемії
- протиінфекційну дію
- дія проти втоми
Як його споживати ?
Каштан смачний просто на грилі (приблизно п’ятнадцять хвилин, залежно від розміру, в духовці Termostat 7 (210 ° C), запечений або приготований на пару, щоб зберегти всі його переваги, не додаючи жодної жирної речовини. Ви можете очистити його від шкірки перед приготуванням. Або ні.
Рекомендується не вживати більше 10 каштанів на день (тобто 200 г).
Але ви також можете спробувати такі рецепти, щоб змінити задоволення:
а також інші рецепти на основі каштанів або каштанів, які можна знайти в розділі рецептів на сайті Maigrir 2000
Протипоказання
Попередження: каштани можуть викликати харчову алергію, особливо у людей, які страждають алергією на арахіс, а також у дітей із сім’ї, де 1 або більше людей страждають на харчову алергію (батько, мати, брат, сестра): в якості запобіжних заходів рекомендується почекати, поки дитині 3 роки, щоб вона їла каштани. У разі доведеної сімейної харчової алергії зверніться за порадою до лікаря.
Високий вміст крохмалю може ускладнити засвоюваність каштанів, якщо їх неправильно приготувати. Його надмірного споживання іноді слід уникати людям, які страждають здуттям живота, колітом та захворюваннями печінки. Якщо це ваш випадок, поговоріть зі своїм лікарем.
Джерела: Vulgaris Medical та http://jardinage.lemonde.fr/dossier-1351-chataigne-recolte-conservation.html - Агентство з досліджень та інформації у галузі фруктів та овочів (Aprifel)
Ви шукаєте консультаційну фірму з питань харчування та дієтології ?
Виберіть свій регіон і знайдіть поруч дієтологів чи дієтологів.