Харчування козячого сиру, переваги та ідеї рецептів

Козячий сир: Вершковий і з виразним смаком козячий сир - це молочний продукт, яким користуються у всьому світі.

Козячий сир має найрізноманітніші смаки та фактури, від вершкового сиру та мазання до розсипчастого солоного сиру.

Незважаючи на те, що він виготовляється з використанням того самого процесу згортання та розділення, що і сир з коров’ячого молока, козячий сир має інший вміст поживних речовин.

Крім того, козячий сир засвоюється інакше, ніж коров’яче молоко, і є гіпоалергенною альтернативою для людей, які страждають алергією на сир з коров’ячого молока.

Ця стаття пояснює харчові переваги козячого сиру та пропонує творчі способи додати цей смачний сир у свій раціон.

Харчування козячого сиру

Козячий сир, також відомий як козячий сир, відноситься до будь-якого сиру, виготовленого з козячого молока. Він доступний у багатьох формах, включаючи журнали свіжого сиру, витриманий чеддер і навіть бри.

Харчовий вміст козячого сиру варіюється залежно від використовуваного методу обробки, наприклад, витримки або затвердіння.

Усі типи козячого сиру містять корисні для вашого здоров'я корисні речовини, такі як корисні жири, білки, вітаміни та мінерали.

Хоча рекомендований розмір порції для козячого сиру невеликий, вживання всього 28 грамів забезпечує вражаючу кількість поживних речовин.

Порція м’якої козячої сирної маси (28 г) забезпечує (1):

Калорії: 102
Білок: 6 грам
Жир: 8 грам
Вітамін А: 8% від RDI
Рибофлавін (вітамін В2): 11% від RDI
Кальцій: 8% від RDI
Фосфор: 10% від RDI
Мідь: 8% від RDI
Праска: 3% від RDI

Це також хороше джерело селену, магнію та ніацину (вітамін В3).

Одна порція козячого сиру містить 6 грамів білка, що наповнює, разом з сильнодіючою комбінацією кальцію, фосфору та міді, поживних речовин, необхідних для здоров’я кісток (2).

Крім того, козячий сир забезпечує здорові жири, включаючи середньоланцюгові жирні кислоти, які можуть покращити ситість і сприяти зниженню ваги (3).

Крім того, козяче молоко містить більше жирних кислот із середнім ланцюгом, ніж коров’яче. Вони швидко розщеплюються і засвоюються організмом і рідше зберігаються у вигляді жиру (4).

Деякі жири, що містяться в козячому молоці, також можуть сприяти здоров’ю.

Наприклад, козяче молоко містить капринову кислоту, середньоланцюгову жирну кислоту з антибактеріальними та протизапальними властивостями.

Дослідження у пробірках та на тваринах показали, що капринова кислота ефективна у боротьбі з P. acnes, типом бактерій, що посилює запалення і може брати участь у розвитку вугрів (5).

резюме Козячий сир є хорошим джерелом білка, корисних жирів, вітамінів та мінералів. Жирні кислоти, що містяться в козячому молоці, мають антибактеріальні якості і можуть сприяти підвищенню ситості.

Він містить пробіотики

Пробіотики - це доброзичливі бактерії, які багато в чому покращують ваше здоров’я.

Залежно від типу, козячий сир може містити широкий спектр пробіотиків, включаючи L. acidophilus та L. plantarum (6).

Дієти, багаті пробіотиками, сприяють зміцненню травного тракту, зменшують запалення та підвищують імунітет (7).

Цікаво, що сир є чудовим носієм пробіотиків завдяки високому вмісту жиру та твердій текстурі, яка захищає бактерії.

Встановлено, що сир захищає пробіотики під час процесу травлення, допомагаючи доставити більше вірусів у кишечник, де бактерії сприяють здоров’ю (8).

Шукаючи козячих сирів з високим вмістом пробіотиків, вибирайте витримані сири або сире непастеризоване молоко (9).

резюме Деякі типи козячого сиру, наприклад сорти, виготовлені з непастеризованого сирого молока, містять корисні бактерії, які називаються пробіотиками.

Це засвоюється легше, ніж коров’яче молоко

Багатьом людям легше перейти з травної системи з продуктів, виготовлених з коров’ячого молока, на продукти, виготовлені з козячого молока.

Це пов’язано з тим, що продукти з козячого молока, включаючи сир, мають іншу структуру білка, ніж продукти, виготовлені з коров’ячого молока. Вони також мають менше природного вмісту лактози.

Лактоза - основний вуглевод у молоці, що виробляється ссавцями.

За підрахунками, до 70% населення світу відчуває труднощі з перетравленням лактози, що спричиняє такі симптоми, як здуття живота, біль у животі, гази та діарея (10).

Експерти припускають, що більшість людей з мальабсорбцією лактози можуть споживати невелику кількість (приблизно до 12 грам) лактози, перш ніж відчувати травні симптоми (11).

Оскільки козяче молоко містить менше лактози, ніж коров’яче, продукти, виготовлені з козячого молока, включаючи йогурт та сир, можуть бути кращим вибором для людей з непереносимістю лактози.

Однак людям з непереносимістю лактози слід пам’ятати, що м’які сири містять більше лактози, ніж тверді та витримані сири, незалежно від того, з якого молока виготовлений сир.

Вміст казеїну А1 у козячому молоці також нижчий, ніж у коров’ячому, типі білка, який може спричиняти симптоми чутливості до молока у деяких людей, викликаючи запалення кишечника (12, 13).

Продукти з козячого молока в основному містять казеїн А2 - білок, який менш алергенний і менш запальний, ніж сорт А1.

Наприклад, дослідження 45 осіб з непереносимістю лактози показало, що споживання молока, що містить казеїн А1, спричиняє розлад травлення та збільшує кількість маркерів запалення.

Коли ці люди перейшли на молоко, що містить лише казеїн А2, симптоми травлення не погіршувались, а запалення кишечника значно покращувалось (14).

резюме Козячий сир містить менше лактози і значно менше казеїну А1, ніж коров’яче молоко, що робить його кращим вибором для людей з непереносимістю молочних продуктів, виготовлених з коров’ячого молока.

Він може бути ситнішим, ніж інші сири

Козяче молоко містить унікальний профіль жирних кислот, пов’язаний із кількома корисними ефектами для здоров’я.

Наприклад, було показано, що молочні продукти, виготовлені з козячого молока, мають протизапальні властивості і можуть навіть допомогти зменшити почуття голоду.

Козяче молоко багатше на короткі та середньоланцюгові жирні кислоти, ніж коров’яче. Зокрема, козяче молоко містить велику кількість жирних кислот із середнім ланцюгом, капринової та каприлової кислот.

Ці жирні кислоти швидко засвоюються, забезпечуючи безпосереднє джерело енергії, що посилює відчуття насичення.

Дослідження, проведене на 33 дорослих, показало, що вживання сніданку на основі козячого молока, що містить козячий сир, значно зменшує бажання їсти та знижує голод у порівнянні зі повноцінним сніданком (15).

Зниження голоду та збільшення повноти є важливими факторами, які можуть сприяти зниженню ваги.

Крім збільшення повноти, дослідження показали, що продукти, виготовлені з козячого молока, можуть допомогти зменшити запалення в організмі.

Одне дослідження показало, що порівняно з ослиним молоком козяче молоко значно знижує рівень запальних білків інтерлейкін-8 та інтерлейкін-6 у здорових людей похилого віку (16).

резюме Продукти з козячого молока, включаючи сир, можуть сприяти збільшенню повноти та зменшенню почуття голоду, що може сприяти зниженню ваги.

Ідеї рецептів козячого сиру

На додаток до численних переваг для здоров’я, козячий сир є смачним доповненням до багатьох страв.

Оскільки смак сиру відрізняється у різних сортів, придбання м’якшого сиру, який можна включити в різноманітні рецепти, може стати найкращим вибором.

Ось кілька творчих способів додати козячий сир у свій раціон:

Як бачите, козячий сир можна додавати до багатьох рецептів.

Окрім того, що козячий сир є пристосованим, це безпечний вибір для приготування їжі для друзів та сім’ї, які не переносять коров’ячого молока.

резюме Козий сир можна додавати в солодкі та солоні страви для поліпшення смаку та текстури. Він має широке використання і робить смачне доповнення до багатьох рецептів.

Кінцевий результат
Козячий сир - поживний молочний продукт, упакований вітамінами, мінералами та корисними жирами.

Вживання козячого сиру може мати сприятливий вплив на ваше здоров’я, включаючи збільшення ситості та зменшення запалення.

Крім того, його структура білка та низький рівень лактози роблять його кращим вибором для людей з непереносимістю коров’ячого молока.