Харчування Лише кожен другий підліток вживає достатньо овочів - здоров’я - FAZ
Те, на що батьки завжди скаржились, зараз також хвилює науку: діти та молодь у Німеччині їдять занадто мало фруктів та овочів. Близько половини з них їдять менше 50 відсотків рекомендованої кількості фруктів та овочів, повідомив дієтолог Герт Менсінк з Берлінського інституту Роберта Коха у вівторок на заході, організованому Німецьким товариством харчування (DGE) у Гамбурзі. Соки та вітамінні капсули не можуть виправити цю нестачу, сказав він.
Згідно з DGE, молоді люди у віці від 6 до 17 років повинні їсти близько 400 грамів фруктів та овочів на день. Для дорослих застосовується значення близько 650 грамів. "Рясне споживання може допомогти запобігти багатьом захворюванням, ймовірно, декільком типам раку та ожирінню", - сказав Менсінк. У дорослих лише третина чоловіків і третина жінок споживають рекомендовану кількість.
Високе споживання соку не може заповнити дефіцит
Згідно з даними різних досліджень, німці, навпаки, мають дуже велике споживання соку і посіли перше місце в європейському порівнянні, сказав Менсінк. Однак через високий вміст цукру DGE рекомендує додавати максимум 200 мілілітрів фруктового соку до рекомендованої кількості фруктів та овочів. Дослідження також показують, що соки працюють не так добре, як цілі фрукти. Порівняно з цілими фруктами, соки містили лише частку здатності зміцнювати здоров’я, сказав Бернхард Ватцл з Інституту фізіології та біохімії харчування в Карлсруе.
Крім того, дієтичні добавки, такі як вітамінні капсули, екстракти або сокові суміші, які зазвичай пропонують дітям, так звані «смузі», як правило, не замінюють справжні фрукти та овочі. "Таких продуктів багато, але навряд чи є дослідження, які підтверджують їх ефективність", - сказав Ватцл. Натомість деякі виробники вводять в оману цей ефект, наприклад, передаючи значення з досліджень цілих плодів на інгредієнти добавок.
Замінники не мають однакового ефекту
Однак це не має значення, якщо обробляються не цілі плоди, а вітаміни, що містяться, лише додаються. "Ви не можете досягти того самого ефекту за допомогою окремих замінників, якого ви можете досягти за допомогою фруктів та овочів", - сказав Вацл. Навпаки, існує "дуже переконлива база даних" про фрукти та овочі щодо захисного ефекту від серцево-судинних захворювань, ожиріння, астми та остеопорозу.
Фрукти та овочі також підходять для профілактики раку, пояснив Хайнер Боїнг з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі. Що стосується рота, горла, гортані, стравоходу, а також шлунка, кишечника та легенів, останні дані дослідження підтвердили попереднє припущення, що фрукти та овочі можна вважати «редукторами ризику». Однак цей ефект діє лише до 400 грамів на день. Отже, якщо ви їсте більше фруктів та овочів, ви не можете ще більше знизити ризик раку.