Харчування Міф про здорову рибу Домашня КСВ одіссо
Багато хто вважає, що риба необхідна для здорового харчування. Але нові наукові знахідки викликають сумніви.
Ескімоський міф
Омега-3 жирні кислоти, в основному містяться в рибних та рослинних оліях, користуються хорошою репутацією. Але нове дослідження від травня 2014 року подряпало імідж "здорових жирів". Ажіотаж про поліненасичені жирні кислоти сходить до дослідження з 1970-х років. Датські хіміки Йорн Дайерберг та Ганс Олаф Банг проводили на той час дослідження, згідно з якими ескімоси значно рідше страждають від серцевих захворювань та інсультів. Ви також хотіли, щоб у мешканців Арктики була висока тривалість життя. За словами Дайерберга та Банга, причиною цього стала дієта ескімосів, яка була особливо багата рибою і, отже, омега-3.
Канадські дослідники на чолі з Джорджем Фодором з Університету Оттавського інституту серця опублікували дослідження в травні 2014 року, в якому вони висунули протизаконні свідчення. Вони показують, що датські дослідники покладались лише на інформацію "головного медичного працівника" Гренландії, який опублікував статистику смертності від серцево-судинних захворювань. Але понад сорок років тому понад 30 відсотків населення Гренландії проживали в слаборозвинених районах. Лікарів там не було, а свідоцтва про смерть не заповнювались точними діагнозами.
Доза має вирішальне значення
З новими висновками, зокрема, дієтичні добавки омега-3 потрапили під обстріл. У заяві щодо продуктів омега-3 Федеральний інститут оцінки ризику в жовтні 2013 року виразно застерег про ризики передозування. Надмірне вміст здорових жирів може підвищити рівень холестерину, призвести до підвищеної тенденції до кровотеч та послаблення імунної системи, особливо у молодих та старих людей. Ми рекомендуємо від 200 до 500 міліграмів довголанцюгових омега-3 жирних кислот на день. Наприклад, 100 грам лосося містять три грами омега-3 - загальноприйняті дієтичні добавки часто містять кратний рекомендований добовий раціон і можуть мати різкі наслідки при передозуванні.
В рамках поточного дослідження омега-3 інший компонент риби також потрапив у фокус дослідників. В даний час вважається, що F-кислоти (жирні кислоти фурану) відповідають за багато позитивних ефектів, спочатку приписуваних омега-3 жирам.
Білок і йод
Риба-донор вітамінів
У рибі багато вітамінів - від А до D. Хоча ми також споживаємо більшість інших вітамінів разом із фруктами чи овочами, вітамін D відіграє особливу роль. Правило: чим жирніша риба, тим більше вітаміну D вона містить. Це робить кістки міцними і є важливою частиною раціону, особливо для дітей, що ростуть, і для людей похилого віку. Запас вітаміну D настільки важливий для новонароджених, що вони повинні приймати таблетки вітаміну D протягом усього першого року життя. Оскільки в разі дефіциту кістки можуть непривабливо деформуватися - рахіт. Через порушену мінералізацію під час росту кістка росте не за призначенням, а криво і криво. Олія печінки тріски служила профілактичним заходом і рекомендувалася дієта, багата рибою. Однак сонячне світло набагато популярніше риби. Оскільки більша частина вітаміну D виробляється самою шкірою - організм отримує майже 80 відсотків своїх потреб від сонячного світла. А організм може зберігати вітамін D, який генерується сонцем, навіть у холодні безсонячні зимові дні.
А також є альтернативи рибі. Масло або молоко мають майже стільки ж вітаміну D, скільки морські тварини.
Про це немає сумнівів, риба смачна і до того ж корисна - але ви також можете обійтися без неї і все одно вести здоровий спосіб життя.
Фуранові жирні кислоти
Фуранові жирні кислоти є лише у невеликих слідів у морських тварин. Протягом десятиліть наївно вважали, що такі невеликі суми нічого не можуть зробити. F-кислоти містяться в печінковому жирі риби. Скумбрія, лосось або тунець не виробляють самі ці речовини, а поглинають їх через їжу. Їх особливо багато в морських водоростях. Це також причина, чому лосось, що вирощується у фермах, не містить жодної здорової F-кислоти. Годується лосось, що вирощується у фермах, рибним борошном та риб’ячим жиром. Хоча це забезпечує багато жирних кислот омега-3, здорові F-кислоти не містяться у вирощеному лососі.