Харчування на рослинній основі та РС, інвентар - Фолькер Мель
Дослідження 1940-х років показали, що рівень ЧС впав під час Другої світової війни. Цікаво, що показники РС зросли після війни. Деякі вчені та неврологи припускають, що нормування їжі могло допомогти. Тому було досліджено, чи існує взаємозв'язок між нормованими продуктами харчування (вершкове масло, сир, м'ясо тощо) та рівнем/тяжкістю РС.
Два дослідження, опубліковані в Норвегії відразу після Другої світової війни, виявили пряму зв'язок між показниками РС та споживанням насичених жирів [2] [3]. Кілька пізніших досліджень повідомили про подібні результати в Мексиці [4] та Ізраїлі [5]. Дослідження 1974 року, в якому брали участь 20 країн, повідомило, що більш високі показники РС були пов’язані із більшим загальним споживанням м’яса, яєць, молока, масла, цукру та жиру [6]. Після цього в 1986 році вийшла дуже цікава стаття під назвою: Розсіяний склероз, широта та дієтичний жир: чи свинина відсутня? Це дослідження знову продемонструвало дуже значну взаємозв'язок між нормою РС та споживанням високих рівнів жиру, зокрема споживанням свинини [7].
У 1990-х роках було опубліковано ще три вдосконалених дослідження. Велике американське дослідження розглядало багато аспектів способу життя (загалом 46), пов’язаних з РС. Двома найважливішими факторами були велике споживання м’яса та дієта з високим вмістом молока/малої риби [8]. За цим було проведено одне з найбільших на сьогодні досліджень з 36 країнами. Знову ж таки, високий рівень харчових жирів та особливо насичених жирних кислот (м’ясо, сир, масло тощо) був міцно пов’язаний з РС [9].
Ці два дослідження супроводжувались дослідженням з Канади, яке повідомило, що ті, хто страждав на РС, їли більше калорій і більше тваринного жиру, ніж ті, хто не мав РС. Крім того, люди з РС мали тенденцію споживати менше рослинного білка (горіхи, бобові тощо), менше клітковини (усі нерафіновані рослини), менше вітаміну С та калію (свіжі фрукти та овочі) [10]. Нещодавнє дослідження, на цей раз серед дітей із РС, набраних з 11 регіонів США, показало, що кожні 10% збільшення загального споживання жиру були пов’язані з 56% збільшенням ризику рецидиву. Кожні 10% збільшення споживання насичених жирів були пов’язані із значним збільшенням ризику рецидиву на 237%. І навпаки, кожна чашка овочів асоціювалась із зниженням ризику рецидиву на 50% [11].
Подальші дані випливають із кількох досліджень, які показують, що люди з РС мають вищий рівень насичених жирів і нижчий рівень ненасичених жирів у еритроцитах, ніж люди без РС [12]. Подібним чином дослідження 1963 року показують більш високий рівень насичених жирів у мозковій тканині людей із РС порівняно з людьми без РС [13]. Крім того, існує ряд досліджень, в яких пацієнти з РС виявили нижчий рівень антиоксидантів у крові, ніж у тих, хто не має РС [14]. Основними джерелами антиоксидантів є фрукти, овочі, горіхи, насіння та трави/спеції.
Всі ці дослідження є спостережними дослідженнями. Хоча вони обидва цікаві та послідовні, не виключено, що діагностування РС може призвести до того, що хтось змінить свій раціон і з’їсть більше м’яса, масла, сиру тощо, що вплине на рівень/ступінь тяжкості РС. На жаль, ці дослідження відсутні, але головне, що існуючі дослідження повідомляють про подібні результати і узгоджуються з представленими тут дослідженнями.
Протягом останніх кількох років австралійська група, очолювана професором Джорджем Єлінеком (який сам страждає на РС), проводила п'ятиденні навчальні курси для людей з РС. Тренінг подібний до програми Орніша: відмова від куріння, щоденні медитації, фізичні вправи та перебування на сонці/добавки вітаміну D у поєднанні з переважно рослинною дієтою. Дослідження цих програм показали, що якість життя покращується через рік та п’ять років після цих п’ятиденних навчальних блоків [22] [23].
Як рослинна дієта могла позитивно вплинути на РС?
Звичайно, РС є складною аутоімунною хворобою, але вона виявилася надзвичайно позитивною: уникати куріння, займатися спортом, техніки зняття стресу та отримувати достатню кількість сонячного світла та вітаміну D здається важливим. Крім того, дієта, як видається, важлива для профілактики та лікування РС. Наявні дані про дієту та РС суперечливі та свідчать про зв’язок між дієтами з високим вмістом насичених тваринних жирів та РС. Докази також підтверджують рослинну дієту з цільними продуктами, що допомагає зменшити ступінь тяжкості РС.
Існує кілька механізмів, за допомогою яких рослинна дієта, що містить цілісні продукти, може допомогти запобігти та лікувати РС, включаючи зміну мікробіома кишечника та імунної системи, зменшення окисного стресу та запалення та збільшення припливу крові до тіла, включаючи мозок.
Хоча в даний час не існує широкомасштабного рандомізованого дослідження на цю тему, ціла рослинна дієта, заснована на послідовних і всебічних доказах, здається доречною для людей з РС або ризиком для РС.