Харчування навчитися робити покупки
Дослідники створили логотип для класифікації продуктів харчування на чотири категорії - від здорової до лімської.
Опубліковано 08.05.2011 о 14:55
Нам кажуть, що молочні продукти багаті кальцієм, що м’ясо є необхідним, що крохмалі повинні бути інтегровані в раціон. Але насправді все залежить від вмісту цих продуктів у жирі та кількості, яку ми споживаємо.
Щоб орієнтуватися, дослідники INRA щойно класифікували продукти за їх харчовими якостями. Вони також виступають за нанесення логотипу на найкращі товари в супермаркетах. Окрім тих, хто стежить за своїм харчуванням, за допомогою калькуляторів, що оцінюють їхню калорійність, багато споживачів не знають про покупки, коли турбуються про вплив дієти на їхнє здоров'я.
Команда INRA, очолювана Ніколь Дармон (Університет Екс-Марселя), розробила метод визначення харчового профілю продуктів харчування, представлений цього місяця в British Journal of Nutrition. На основі даних про споживання їжі, зібраних у 1171 дорослих старше 18 років, вони використали систему, розроблену раніше, яка класифікує продукти за їх харчовою цінністю.
Профіль "ЗДОРОВИЙ" відповідає харчовому продукту, багатому захисними поживними речовинами, такими як вітаміни, мінерали, клітковини та незамінні жирні кислоти, профіль "LIM" визначає їжу, що містить надлишок поживних речовин, яких слід уникати, таких як натрій, додані цукри та кислоти. насичених жирів.
Збалансоване харчування
Відтак дослідники розділили продукти на чотири класи, від класу 1 (з високим вмістом корисних поживних речовин, з низьким вмістом поганих, таких як фрукти, овочі, риба) до класу 4 (що містить занадто багато поганих поживних речовин і недостатньо корисних, таких як масло, жирна м’ясо, варення, солодкі напої…). Є два проміжні класи. Система дозволяє класифікувати всі продукти, включаючи найскладніші, такі як закуски, готові страви, випічка тощо.
Масла, як правило, класифікують у групі 3 (а не 4) через наявність цікавих ліпідів, як і Грюєр, який багатий кальцієм, але також насиченими жирними кислотами та сіллю, пояснює пані Дармон.
Команда також оцінила, що половина ваги того, що споживають французи, належить до класу 1, а третина до класу 4. Вона також визначила "оптимізовані" дієти на основі рекомендацій щодо харчування. У цьому випадку частка їжі в класі 1 досягає майже 2/3 споживання, а в класі 4 тоді становить лише 20%.
"Для того, щоб мати дієту з хорошими харчовими якостями, не знадобиться багато", - сказала Ніколь Дармон, для якої "харчовий баланс не дуже далекий від наших звичок". Для наступного національного плану харчування з охорони здоров’я (PNNS) на 2011-2015 роки 31 навчене суспільство та експерти з питань харчування запропонували наносити логотип, який можна легко ідентифікувати, на харчових продуктах, найбільш сприятливих для збалансованого харчування, «клас 1 або близький». Цей рейтинг можна уточнити відповідно до категорії продуктів харчування, щоб допомогти споживачам під час покупки. "І заохочуйте виробників переформулювати свою продукцію, щоб скористатися логотипом", - вважає пані Дармон.