Харчування; Регі-на

Стійкий стиль харчування впливає на чотири виміри: навколишнє середовище, економіка, суспільство та здоров'я. Стале харчування означає їжу таким чином, щоб загальний стан здоров’я, екологічні, економічні та соціальні наслідки нашого харчування були якомога позитивнішими.
Коротше кажучи, це означає: споживайте свідомо, віддайте перевагу регіональній та сезонній їжі та споживайте менше м’яса. Це значно менше впливає на клімат і допомагає захищати навколишнє середовище.

Погляд нестандартно

Регіональні продукти харчування

Наш раціон дуже сильно впливає на наше довкілля, також у світовому масштабі. Продукти, вирощені в регіоні, мають короткі транспортні шляхи, що гарантує свіжий продукт.
Транспортувати фрукти здалеку означає споживати багато енергії для транспортування та охолодження.

Сезон фруктів та овочів

У кожну пору року ростуть різні фрукти та овочі. Якщо ви виберете сезонні продукти, ваш раціон автоматично стане різноманітнішим, ви отримаєте на тарілці хрусткі, свіжі та корисні продукти і одночасно внесете важливий внесок у захист навколишнього середовища.

Органічне землеробство

Екологічно орієнтоване сільське господарство використовує матеріальні цикли в природі. Вирощування для захисту ґрунту вимагає лише мінімального втручання та енергозберігаюче. Інтегрована боротьба зі шкідниками більше не намагається викорінити шкідників, а підтримувати їх популяції на допустимому рівні. Харчові культури, пристосовані до ґрунтів, бідних поживними речовинами, пропонують нові рішення для країн третього світу.

Добробут тварин

Тварин можна утримувати дуже по-різному - дружньо чи ні. У Швейцарії закони прописують спосіб утримання тварин. Швейцарський закон про добробут тварин - один із найсуворіших у світі.

Справедливі умови праці

Fairtrade - це стратегія боротьби з бідністю. Сертифіковані Fairtrade фермерські кооперативи та плантації в Африці, Латинській Америці та Азії отримують стабільний дохід за свою продукцію, таку як кава, чай, какао, банани чи рис. Fairtrade - це єдина соціальна печатка, що містить обов’язкову премію Fairtrade для громадських проектів. Дрібні власники та робітники самостійно та демократично вирішують, які проекти реалізовувати з бонусом. Це може бути, наприклад, будівництво колодязів та шкіл для питної води, перехід на органічне землеробство або субсидовані відвідування лікарів у цих країнах.

Більше продуктів на рослинній основі, менше на тваринній основі

Сою вирощують для відгодівлі тварин на величезних очищених площах посеред тропічних лісів у Європі та Північній Америці. Великі ресурси, які відіграють важливу роль для світового клімату, знищуються, а вирощування основних продуктів харчування для населення стає неможливим.
В ідеалі в країні виробляється стільки м’яса, скільки є власних кормів. Перш за все, зростаюча частка м’яса птиці виробляється з великої кількості імпортних кормів. Крім того, дешеві шматочки преміум-класу, такі як філе або закуски та багато м’яса птиці, імпортуються із заводських ферм за кордон, оскільки кількість м’яса, що виробляється в країні, недостатня для цих видів м’яса, або виробництво набагато дорожче у Швейцарії через набагато жорсткіші норми щодо захисту тварин (наприклад, м’ясо індички).

Відходи зерна від виробництва м’яса

Безпосереднє використання їжі з сільського господарства для людей може прогодувати набагато більше людей, ніж непрямий шлях через годування тварин та споживання продуктів тваринного походження.
У середньому 4 із 5 харчових калорій втрачаються на шляху від поля до тарілки, коли їх вперше використовують як корм. Це називається "втратами при обробці".

Збільшення споживання води у виробництві продуктів харчування

За останні 100 років споживання води у всьому світі зросло майже вдесятеро. Це означає, що попит на воду зріс значно швидше, ніж населення. У 31 країні світу постійно не вистачає води. У 2025 році буде близько 50 країн із загальною кількістю близько трьох мільярдів жителів. Але навіть у країнах, де доступна статистично достатня кількість води, багато людей не мають доступу до чистої води.

прозорість

Ви маєте право знати, звідки походять продукти, які ви їсте. Ось чому ви знайдете інформацію про компоненти та інгредієнти, а в деяких випадках також про походження та процес виробництва продукції щодо всіх продуктів у Швейцарії. Це дозволяє вибрати, наприклад, хочете ви швейцарський товар чи ні. Навіть якщо ви їсте в ресторані чи закладі швидкого харчування, в меню обов’язково має бути вказано, звідки береться м’ясо, наприклад.
Посилання на програму порад WWF

Свобода вибору та особиста відповідальність

Своїм вибором ви впливаєте на те, що пропонують у магазинах. Купуючи швейцарські продукти, ви допомагаєте зберегти робочі місця у швейцарському сільському господарстві. Це важливо, оскільки наші фермери виконують широкий спектр завдань.
Окрім виробництва їжі, ви доглядаєте, наприклад, за нашим ландшафтом і тим самим закладаєте важливу основу для туризму. Вибираючи продукти з відповідного виду тваринництва, наприклад яйця, ви робите важливий внесок у добробут тварин.

Ми всі несемо спільну відповідальність за те, що відбувається на нашому порозі чи на іншому кінці світу у зв'язку з виробництвом та споживанням їжі. Щоденними рішеннями та вибором ми впливаємо на регіональні, національні та міжнародні події на світовому ринку.

Відходи та переробка

На сьогоднішній день у Швейцарії утворюється близько 20 мільйонів тонн відходів. Кількість відходів протягом останніх кількох десятиліть неухильно зростала. Щороку на людину вивозиться близько 206 кг сміття. Погляд на мішки для сміття швейцарського населення показує, що в середньому викидають: від біогенних відходів до пластику, картону, скла, текстилю, до електронних деталей. Біогенні відходи (див. "Харчові відходи") та композитна упаковка (що складається щонайменше з двох різних матеріалів, таких як коробка для напоїв з картону, пластику та шару алюмінію), складність яких ускладнює екологічно чисте утилізацію, зокрема.

У цьому розділі ви дізнаєтесь більше про передумови теми відходів та переробки та про те, як кожен може зробити щось для екологічно чистого захоронення, докладаючи невеликих зусиль - також на складі!

Refiller - заправка замість викидання: www.refiller.ch
Звіт про відходи та інфографіка на тему відходів: www.refiller.ch/ent-sorgen
Переробка є частиною приготування їжі: інформація в кулінарній книзі GORILLA

Харчові відходи

За підрахунками, близько третини всієї їжі у всьому світі витрачається під час збирання врожаю, зберігання, транспортування, переробки, торгівлі, приватних домогосподарств або торгівлі громадським харчуванням. Сьогодні у Швейцарії третина всієї їжі, виробленої в Швейцарії, втрачається між полем і тарілкою або потрапляє у сміття. Це близько двох мільйонів тонн їжі щороку!

У цьому розділі ви можете дізнатись більше про передумови харчових відходів та про те, як кожен може щось зробити з харчовими відходами - також на складі!