Харчування та історія їжі
Хаджедж Ліза
Лікар лікарні загальної медицини
З історії медицини 2018. Паризький університет Декарта.
Автор залишає за собою право друкувати в іншому місці
резюме
Історія харчування величезна і до неї можна підходити з кількох підходів.
У цій дисертації вона представлена через історію деяких продуктів харчування, класифікованих відповідно до піраміди харчових рекомендацій 2017 року.
У преамбулі зроблено нагадування про елементарні уявлення про поживні речовини.
Далі - історія напоїв, а точніше історії води, чаю та кави
Потім розповідається історія зернових, бобових та бульб, оглядаючись на целіакію та генетику за Менделем.
Потім є фрукти та овочі, які пройшли крізь сита історії, а також молочні продукти, що призводять до Пастера та його відкриттів
При передачі м’яса, риби та яєць проглядається історія хвороби божевільних корів
І, нарешті, теза закінчується історією про жири та цукристі продукти
У додатку є таблиця про диверсифікацію продуктів харчування з часом, таблиця про диверсифікацію дієти немовлят та нагадування про хімічне перетравлення продуктів.
Кожна глава розділена історичними анекдотами про обговорювані продукти.
Ключові слова: Історія медицини - харчування - їжа
Анотація
Історія харчування величезна і до неї можна підійти кількома способами.
У цих мемуарах вона вводиться через історію деяких продуктів харчування, класифікованих відповідно до Піраміди керівних принципів харчування 2017 року.
Преамбула є нагадуванням про основні поняття харчування.
Далі - історія напоїв, а точніше історії води, чаю та кави
Потім розповідається історія зернових, бобових та бульб, що повертає целіакію та генетику за Менделем.
Потім фрукти та овочі, які просіяні через історію, а також молочні продукти, що призводять до Пастера та його відкриттів
При передачі м'ясної їжі, риби та яєць вбачається історія хвороби божевільних корів
І нарешті, це історія жирної та солодкої їжі, яка закінчує мемуари
У додатку є таблиця про диверсифікацію їжі з часом, таблиця про диверсифікацію дієти для немовлят та огляд хімічного перетравлення продуктів.
Кожна глава розділена історичними анекдотами про харчові продукти, про які йдеться
Ключові слова: історія медицини - харчування - їжа
Ця самовидана книга була довірена нам для розповсюдження. Якщо ви бажаєте придбати паперову копію, ви можете надіслати електронне повідомлення його автору, який повідомить вам умови продажу.
Це об’єкт інтелектуальної власності автора. Це передбачає обов'язок цитування та посилання при використанні цього документа.
З іншого боку, будь-яке підроблення, плагіат, незаконне відтворення тягне за собою будь-яке кримінальне переслідування (Кодекс інтелектуальної власності. Статті L 122.4 та L 335.2-L 335.10).