Харчування та карієс зубів - сімейне санте
Карієс зубів - одне з найпоширеніших захворювань, пов’язаних з харчуванням. Насправді близько 50% дітей у віці від 5 до 6 років мають принаймні одну порожнину.
Причини виникнення порожнин
Каріогенні бактерії в роті відповідають за поступове руйнування емалі зубів. Демінералізація зубів бактеріями залежить від їх здатності прилипати до поверхні зубів, ступеня їх колонізації і, нарешті, від того, як залишки їжі впливають на кількість кислот, що виробляються бактеріями. Розвиток карієсу зубів можна резюмувати наступним чином: каріогенні бактерії із зубних відкладень + вуглеводи або ферментовані цукри з раціону = органічні кислоти. Нарешті, органічні кислоти + емаль зубів = карієс.
Повноцінне харчування допомагає виробляти достатньо слини. Слина допомагає нейтралізувати кислоту, що виробляється бактеріями, і тим самим допомогти процесу ремінералізації зуба. Розпад відбувається, коли періоди демінералізації перевищують періоди мінералізації.
Важливість повноцінного харчування
Харчування відіграє дві різні ролі в здоров’ї порожнини рота: по-перше, споживані поживні речовини впливають на розвиток та підтримку тканин у роті, по-друге, властивість та склад їжі впливає на зубний наліт та кількість виробленої слини. Отже, дієта відіграє безпосередню роль у запобіганні карієсу, як слина, фтор та гігієна порожнини рота.
Деякі дієтичні продукти сприяють розвитку порожнин (вуглеводи: цукор, солодощі, фрукти, солодкі напої, каші, хліб, картопля), а інші мають захисну дію.
Деякі фактори, пов'язані з частотою виникнення порожнин, включають:
Вміст цукру в їжі
Його текстура: рідка, тверда, їжа, яка прилипає до зубів
Час утримання в роті (довший час збільшує період, протягом якого бактерії можуть харчуватися)
Інтервал часу між прийомами їжі/закусок (зменшує час на ремінералізацію порівняно з часом на демінералізацію, дуже важливий фактор появи порожнин)
Частота споживання солодкої їжі
Порядок споживання їжі під час їжі
Отже, найбільш каріогенною їжею є липкі або повільно всмоктувані кондитерські вироби, тістечка або шоколад та солодкі батончики, солодкі напої, які довго потягують немовлята (пляшки в ліжку) або маленькі діти. Тому краще їсти ці продукти швидко, а не розтягувати їх споживання протягом дня.
Їжа, багата крохмалем (складні вуглеводи: хліб, крупи, макарони тощо), також може бути шкідливою, якщо вона тривалий час залишається в роті або якщо її часто їдять протягом дня. Фруктовий цукор також має каріогенну дію, але він слабший, ніж у сахарози, оскільки вони менше знижують рН зубного нальоту.
Їжте ... у правильному порядку!
Порядок вживання їжі також впливає на каріогенний потенціал. Під час їжі остання вживана їжа має великий вплив на тривалість закислення нальоту. Несолодкі продукти з текстурою, що вимагає тривалого жування, швидко виводяться, оскільки вони збільшують слиновиділення і швидко розчиняються. Якими можуть бути ці продукти, наповнені чеснотами проти гниття? Продукти з високим вмістом клітковини, горіхів, яєць, м’яса та сирів.
Чесноти сиру
Декілька факторів роблять сир захисною їжею проти порожнин: він стимулює вироблення слини, його рН лужний, він містить кальцій і фосфор, а також казеїн, який захищає емаль і запобігає його демінералізації.
На жаль, є дуже мало некаріогенних продуктів, які можуть врятувати здоров’я наших зубів, тому деякі поради, які слід пам’ятати:
Зменшіть кількість солодких або крохмальних закусок. Замість цього вибирайте сирі овочі, сир або горіхи.
Зменшіть звички перекусу та «потягування».
Закінчіть їжу захисною їжею, якщо немає можливості негайно почистити зуби.
Забезпечте належну гігієну зубів.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви матимете яскраву посмішку, здорові зуби та здорові харчові звички.