Харчування та спорт від теорії до практики - Swiss Medical Journal
За останні двадцять років область досліджень дієтології зросла, а отже, досягла цікавого прогресу в підготовці спортсменів до спортивних змагань. Також дуже ймовірно, що в майбутньому буде ще більше дослідницьких проектів та статей, опублікованих у наукових журналах, через вплив дієти, яка захищає нас від негативних наслідків занадто багато сидячого способу життя. Недавнє партнерство між Нестле та Швейцарським федеральним технологічним інститутом у Лозанні є непрямим конкретним підтвердженням цього.
Дійсно, їжа впливає практично на всі процеси в нашому організмі, пов’язані з виробництвом енергії та відновленням після фізичних навантажень. У цій галузі за останні роки знання з фізіології значно зросли, серед іншого завдяки результатам лабораторних досліджень. На жаль, ці дані часто походять з фундаментальних досліджень, і тому їх важко застосувати у вигляді практичних рекомендацій для спортсменів, елітних чи популярних, які прагнуть підвищити свою працездатність завдяки якісному вдосконаленню та кількості споживання їжі. Все ще існує великий розрив між наукою та практикою в цій галузі.
Вуглеводи
Однак у деяких областях наші знання є усталеними та незаперечними. Дійсно, роль вуглеводів у роботі добре вивчена; їх значення в оптимізації працездатності, а також у швидкості відновлення після фізичних навантажень є безперечним. Останні наукові досягнення щодо них виявили різні шляхи всмоктування для поліпшення поповнення запасів глікогену в м’язах. Те саме стосується гідратації та шкідливих аспектів зневоднення та/або перезволоження.
Важливість сну
З іншого боку, інші сфери викликали менший інтерес з боку наукового світу, такі як важливість сну та способи поліпшення його якості. Сон дійсно необхідний для одужання. Саме під час останнього ми спостерігаємо значну секрецію гормонів, які беруть участь у поповненні запасів і відновленні тканин. Ці факти визнають як вчені, так і спортсмени та їх тренери. Однак дуже мало дослідників цікавляться можливостями поліпшення сну за допомогою дієти, уникаючи при цьому турбувати його через вживання речовин, які можуть вплинути на якість сну. Це захоплюючий сектор, який нещодавно породив покликання, практичне застосування яких стане ефективним у найближчі роки.
Харчові втручання
Слід згадати ще один приклад. Це взаємодія між конкретним харчовим втручанням та певним типом тренувань, здатних оптимізувати фізіологічну адаптацію нашого організму до спортивної практики (посилена капіляризація, перетворення м’язового волокна типу I у клітковину м’язового типу II, гіпертрофія м’язів, збільшення мітохондріальних щільність тощо). Дійсно, регулярні фізичні вправи відповідають за дуже точним генетичним кодом для стимулювання синтезу білка і, отже, пристосування м’язів до навантажень. Можливо, харчування відіграє важливу роль каталізатора цих складних процесів. В даний час цій галузі досліджень приділяється велика увага з боку вчених.
Харчові добавки
Спортсмени також люблять дієтичні добавки, які можуть позитивно впливати на результати, про що свідчать опитування, проведені під час Олімпійських ігор у Сіднеї або під час останнього чемпіонату світу з футболу в Південній Африці. Завдяки агресивному маркетингу галузь пропонує широкий асортимент різних диво-продуктів, які можуть покращити всі аспекти спортивних результатів. До клініциста часто звертаються за порадами з питань харчування спортсменів, які бажають підготуватися до великих змагань, марафону, патрулювання льодовиків або гірської траси. Тому важливо мати змогу розрізнити 600 чи близько різних продуктів, пропонованих галуззю, від того, що є фактом чи вигадкою.
З 600 продуктів, що зараз представлені на ринку, є ледве десять, для яких перевірено позитивні ефекти для продуктивності. Вуглеводи, білки та амінокислоти є важливими компонентами дієти. Надмірне споживання не збільшує витривалості та сили. З іншого боку, ми ніколи не могли продемонструвати поліпшення показників, приймаючи антиоксиданти; навпаки, вони можуть навіть перешкоджати здатності нашого організму пристосовуватися до тренувань. Кофеїн - одна з небагатьох добавок, яка, як було показано, покращує ефективність певних аеробних дій. Те саме стосується креатину, який покращує анаеробну здатність у спринті на велосипеді, наприклад, але не під час зусиль у бігу або плаванні. Прийом андрогенних попередників, зокрема DHEA, ніколи не збільшував показників потенції чи сили і може бути потенційно небезпечним через побічні ефекти.
Область призначення заліза - суперечлива область. Анемічний спортсмен із дуже низьким запасом заліза, безсумнівно, покращується завдяки адекватним добавкам заліза. З іншого боку, важче оцінити ефекти споживання заліза у спортсменів із дефіцитом заліза, виміряних дозою феритину менше 30 мкг/л без ознак анемії. Можливості відновлення можуть бути покращені, але це все ще важко оцінити.
Висновок
Питання, пов’язане з ринком та споживанням харчових добавок, стає все більш важливим як у світі спорту, так і серед населення в цілому. Однак прийом харчових добавок не є тривіальним, це може навіть мати протилежний ефект від очікуваного; є також побічні ефекти, які не слід залишати без уваги.
За останні роки сфера харчування досягла значних успіхів; вчені також намагалися надати практичні відповіді, щоб їх рекомендації могли бути корисними елітним спортсменам, а також популярним спортсменам.