Харчування та старіння
1 Ви давно є експертом з питань харчування для людей похилого віку. Здається, що цій темі вже деякий час приділяється більше уваги. Ви поділяєте це почуття ?
2 пором Монік - Дійсно, в останні роки ролі харчування в процесі старіння приділяється підвищена увага. Це рекомендує споживання їжі, яка одночасно мінімізує ризики функціональних втрат, пов’язаних із збільшенням віку, і оптимізує стан здоров’я людей похилого віку. Дійсно, взаємозв'язок між харчуванням та старінням зараз добре відомий. Вони охоплюють два різні аспекти: вплив харчування на тривалість та якість життя, а також зміни харчового статусу з віком.
3Профілактичний ефект харчування спрямований, з одного боку, на уникнення деяких захворювань у осіб середнього та похилого віку, тим самим дозволяючи їм якнайдовше старіти в доброму здоров'ї, а з іншого боку, обмежувати розвиток або наслідки вже набута патологія. Оскільки старіння не має віку: на певну дату народження деякі люди насолоджуються дуже хорошим здоров’ям вдома, а інші ослаблені хронічною хворобою або навіть залежні ... У цьому контексті проводиться кілька досліджень як на європейському рівні, так і в Франція. Я особисто брав участь у Євронут/Сенека (Опитування в Європі щодо харчування та літніх людей; узгоджена дія), першому епідеміологічному дослідженні взаємозв'язку між харчуванням, старінням та станом здоров'я - отже, якістю життя -, яке стосувалося дев'ятнадцяти "традиційних" міських центри (від 10 до 20 000 жителів) у дванадцяти європейських країнах. Це дозволило протягом десяти років стежити за людьми у віці від 70 до 75 років, які живуть вдома зі здоров’ям. Велика кількість інформації, надана цим дослідженням, дала змогу пропонувати рекомендації після 70-річного віку, як правило, зберігається в інших дослідженнях.
4Це дослідження, яке зараз завершено, передається європейською програмою HALE (Здорове старіння в Європі), яка має на меті виявити позитивні фактори - зокрема харчові - успішного старіння. На додаток до випробовуваних Сенеки, це стосується людей похилого віку, які пережили харчові дослідження, розпочаті в Європі серед дорослих, і які мали на меті оцінити роль дієти у серцево-судинних ризиках.
5У Франції останні харчові звіти, написані у 2000 р. Під координацією Амбруаза Мартіна, рекомендують вживати їжу суб'єктам, яким більше 75 років, які мають хороше здоров'я. В даний час група працює над необхідними внесками у разі виявлення патологій. Національна програма з питань харчування та охорони здоров’я (PNNS) розпочала свою діяльність у 2001 році. Її планували тривати протягом п’яти років, але її тривалість була продовжена.
6 Яким чином, на ваш погляд, харчування є специфічною проблемою охорони здоров'я для цієї категорії населення ?
7 Пором Монік - Подовження тривалості життя збільшує кількість людей, які досягають пенсійного віку і які можуть отримати від цього вигоду. Однак підтримка незалежності та старіння без інвалідності є завданнями охорони здоров'я. А харчування, один з головних факторів підтримання функціонального стану, є найбільш легко мобілізованим засобом для їх досягнення. Ось чому була запроваджена національна програма «Старіння криниць». Він орієнтований на людей у віці від 55 до 70 років, іншими словами на людей, які часто ще не відчувають занепокоєння старінням, хоча саме з п’ятдесяти років за допомогою відповідної дієти можна подолати підводні камені деяких видів раку, ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, остеопороз і навіть, певною мірою, інтелектуальне старіння ...
8 Населення людей похилого віку різноманітне як за віком, так і за способом життя та умовами. Чи можемо ми визначити групи, які вразливіші за інших ?
9 Пором Монік - Без сумніву: поодинокі люди особливо схильні до ризику недоїдання. За допомогою СРСР я провів дослідження «Солінут», щоб підкреслити сильний взаємозв’язок між самотністю та харчуванням. Недоїдання є основним ризиком у літньому віці, оскільки його першим наслідком є втрата здатності захищатися від інфекційних захворювань та втрата м’язів, що збільшує ризик падінь, а отже, і переломів - особливо шийки стегнової кістки. Однак у тому ж віці кількість ізольованих недоїданих суб'єктів удвічі перевищує кількість, яку спостерігали інші глобальні епідеміологічні дослідження.
10 Яка свобода дій може змінити харчові звички населення, яке вважає, що знає, "що для нього добре" ?
11 Пором Монік - Ми повинні розрізняти вік і стан людей. Якщо ми вважаємо, що мета полягає в тому, щоб продовжувати жити, а не виживати, дуже важливо поважати задоволення від їжі та звички людей, які досягли похилого віку без патології. І навпаки, це правда, що часом важко боротися з певними шкідливими звичками. Насправді, це набагато більше питання людини, ніж віку. Люди, які старіють, за кілька років навчились користуватися користю йогуртів або фруктів ківі, яких вони не знали близько двадцяти років тому. Але будьте обережні: як сказав Брилла-Саварін, задоволення від їжі часто залишається єдиним! А фізіологічні зміни, пов’язані з віком, ускладнюють їжу достатньо, ніж занадто багато ... Саме у віці від 20 до 65 років ми їмо занадто багато і/або недостатньо рухаємось! Після 70 років їжа є найкращим ліками для кращого життя та довгого життя ...
12 Чи існують якісь конкретні кампанії чи дії, які показали свою ефективність у зміні харчових звичок? ?
13 Пором Монік - Здається певним, що PNNS вплинув на споживання фруктів та овочів, які є дуже корисними для профілактики деяких видів раку, що кампанії з профілактики остеопорозу також мали наслідки. Залишається сподіватися, що кампанії проти ожиріння, особливо в молодому віці, виявляться такими ж ефективними.
14 Які вектори та посередники використовувати для розповсюдження інформації серед цільових груп ?
15 Пором з Монік - Знову ж таки, залежно від віку та екологічної ситуації, можна використовувати засоби масової інформації, але також людей, які, ймовірно, зустрінуть ізольованих людей. Ось так, після підвищення уваги фармацевтів у Валенсі центром профілактики, ми пішли далі і уявили собі листівки, які можуть бути передачею інформації в продуктових магазинах чи пекарнях, наприклад. Все це підпадає під логіку "нафтової плями".
16 Що стосується їжі, а отже споживання, то беруть участь групи економічних інтересів. Чи спілкувались ви в спілкуванні, яке вони використовували, чи виникали проблеми, що створюють проблеми? ?
17 Пором Монік - Це правильно, і одне з моїх занепокоєнь - це збільшення закупівель харчових продуктів, які допомагають знизити рівень холестерину у людей, які не мають цього фактора ризику. Оскільки холестерин не тільки токсичний за певних умов: він також важливий для багатьох функцій. Існує також проблема, пов’язана із вартістю багатьох продуктів, які пропонуються для «боротьби зі старінням», і які напружують домашній бюджет аж до обмеження закупівель необхідних продуктів ...
18 Ми наближаємось до найгарячішої частини року, наслідки якої два роки тому були катастрофічними. Які уроки ми можемо навчитися від спеки ?