Харчування; Травлення - PDF скачати безкоштовно
2 Цілі навчання Я знайомий з деякими міфами про харчування та знаю, чи вони відповідають дійсності. Я знаю 6 смаків, чому вони важливі, де їх можна скуштувати на мові та як почуття смаку пов’язане з іншими почуттями. Я знаю, як вроджені смакові відчуття і як можна впливати на нашу поведінку. Я можу перерахувати 7 поживних речовин, призначити їм продукти і знати їх структуру та функції. Я розумію термін енергетичний баланс, знаю, від яких факторів залежать енергетичні потреби людини, і знаю одиницю виміру енергії. Я можу пояснити, як можна виявити крохмаль, жири, вуглеводи та вітаміни. Я можу пояснити травлення з рота до виведення калу і знати, який орган травлення має яку структуру та яку функцію. Я знаю, в яких органах та в яких компонентах поживні речовини розщеплюються. Я можу визначити наступні захворювання або проблеми з травленням та пояснити їх причини та методи лікування: o гастрит o діабет o апендицит o запор o діарея 2
3 1. Справжнє чи хибне? Обведіть правильне рішення! a. Гірчиця робить вас дурним! b. Свіжий у духовці хліб болить живіт! c. Не пийте воду на вишні! d. Bio-M gü a o ma M! e. Оливкова олія - це найздоровіша олія! е. Смузі здорові, як і фрукти. Г. Той, хто ввечері їсть (багато), товстіє. H. Салямі є хорошим джерелом вітаміну С! i. Енергетичні напої роблять вас придатними! j. Полуниця - це фрукти! Завдання 1 Відкрийте додаток g o ä g üg на I-Pad і перевірте свої відповіді! Прочитайте окремі тексти та поглибте свої знання! S ü pa брехні і з’ясуйте, чи правдиві вони. Додаток: The Big Food Lies Lies Завдання 2 Чи зацікавив ваш інтерес? Потім відкрийте додаток ä g - Q на I-Pad і поглибте свої знання! Після вивчення виберіть 3 міфи та коротко ознайомте їх із класом. Додаток: Вікторина з харчування: 600+ міфів, фактів та порад щодо здорового способу життя 3
4 Супершмекер = медовий пиріг/нормальний смак = солона оселедець/несмак = гіркий корінь 4
8 Які поживні речовини містяться в яких продуктах харчування? Отже, тепер ви знаєте різні поживні речовини. Давайте подивимось, чи можете ви оцінити, які продукти містять які поживні речовини. 1. Виберіть 5 з 10 продуктів. 2. Завжди ставіть у таблиці оцінку щодо того, чи містить ця їжа ці поживні речовини взагалі. 3. Для кожної їжі підрахуйте, чи містить вона більше жирів, вуглеводів або білків. Робота з цифрами: Отже, якщо ви вважаєте, що молочний шоколад містить більше жирів, ніж вуглеводів, напишіть 1,8 для жирів
9 4. Хто не працює, йому нічого не потрібно їсти? Неправильно, наше тіло потребує енергії навіть у повному спокої. Велосипедисту потрібен кіложуль (приблизно 500 г молочного шоколаду) на щоденну добу (g 1400 г M o o a). Отже, одиницею вимірювання для цієї енергії є K ojo [J] o K o a o [ккал]. (1 ккал = 4,18 кДж) Подивіться на п’ять упаковок, що знаходяться спереду. Оцініть, скільки кілокалорій у цих продуктах. Де його найбільше? Запишіть здогади. 1 = найбільше ккал Тепер подивіться на п’ять упаковок, щоб побачити, скільки в них кілокалорій, і розташуйте їх відповідно до кількості кілокалорій. 1 = найбільше ккал Обчисліть свою добову потребу в енергії. Цифри показують споживання енергії за одну годину. Впишіть у таблицю, як довго ви виконували різні заходи. Пам’ятайте, що день має 24 години! Якщо записати споживання енергії протягом трьох різних днів, можна приблизно розрахувати середню потребу в енергії. 9
10 5. Енергетичний баланс За допомогою цих значень ви можете отримати приблизний огляд того, як виглядає енергетичний баланс. Енергетичний баланс повинен бути збалансованим, а це означає, що ви їсте стільки, скільки споживає ваше тіло. Якщо у вас є позитивний енергетичний баланс протягом тривалого періоду часу, ви набираєте вагу. Протилежне називається негативним енергетичним балансом, тобто ви забираєте занадто мало енергії і, отже, зменшуєтесь, тому що вам доведеться використовувати запаси. Фактори, від яких залежать енергетичні потреби людини, енергетичні потреби кожної людини різні і залежать від різних факторів. Уважно роздивіться малюнки та запишіть ці фактори. Вік Вагітність Лактація Зріст Стать Клімат Стан здоров'я Вага 10
11 6. Доводимо крохмаль (вуглеводи)! Експеримент Розчиніть трохи крохмалю (маїзени) у воді в пробірці. Потім додайте кілька крапель розчину йоду. Розчин йодистого калію Вода та крохмаль Розчин стає синьо-фіолетовим Крохмаль виявляють за допомогою розчину йоду Зразок стає синьо-фіолетовим Завдання Перевірити в продуктах хліб та сир на наявність крохмалю. Зразки стають синьо-фіолетовими. Хліб і картопля містять крохмаль
12 7. Ми виявляємо жири! Спробуйте подрібнити жирову їжу (горіхи) в ступці і послабити жир невеликою кількістю бензину. Потім на клаптик паперу скляною паличкою покладіть краплю води, бензину та жиру, розчинених у бензині. Горіхи Бензин Вода Бензинова суміш Жир пляма Завдання Жир залишає стійке пляма Огляньте сир, сервелат та картоплю на наявність жиру. Сир, сервелат та картопля містять жир. На листку залишається жирна пляма 12
13 8. Доводимо вітамін С! Перевірте пляшку з лимоном, справжній лимон та два різні полівітамінні соки (M-Budget та інших марок) на вміст вітаміну С! Порядок роботи Попрацюйте з індикаторною смужкою та проаналізуйте колір! Фарбування Вміст вітаміну С (високий, середній, низький) лимон (свіжовичавлений сік) лимонний сік у пляшці полівітамінний сік 1 (M- бюджет) полівітамінний сік 2 (іншої марки) темно-зелений світло-жовтий світло-зелений зелений 700 мг/л багато 0 мг/л нічого 300 мг/л трохи 500 мг/л середнє 13
14 9. Попередні знання - Шлях хліба, довго жуючи хліб. Жуйте отриманий хліб якомога довше. Яким був смак хліба спочатку? солоне Як приблизно через 3 хвилини? На смак хліб солодкий, чому солодкий? Оскільки крохмаль розщеплюється на дедалі менші типи цукру шляхом надходження травного ферменту амілази, а потім у певний момент він розпадається до глюкози, тобто виноградного цукру. Ви самі помітили, що травлення починається в роті. Уявляєте, як далеко повинен пройти хліб від рота, щоб нарешті його вивести? А тепер давайте подивимось, що ви вже знаєте! Ми активізуємо ваші попередні знання! За допомогою олівця та стрілок простежте шлях хліба, як ви вважаєте правильним. 14-е
15 10. Їжа стає екскрементами Шлях хліба Подивіться на фільм (розфарбуйте терміни праворуч одним кольором, а потім відповідний орган зліва тим же кольором. Потім закінчіть описи праворуч, поставивши правильні цифри перед реченнями нижче напишіть 1. D Z 2. Im M 3. D Sp 4. Im Mag 5. Ba p ü aa 6. Im Dü on 7. DD on 8. DA 4 g Z gag Mag ä 1 g ü Ko 5 V ag ä далі в тонкий кишечник. 8 U aao Ko a 7 a R a транспортує це далі. 2 aggpm 6 починається власне травлення, важливі основні поживні речовини всмоктуються в кров. 3 a po agm Mag 15
17 2. Процес ковтання Після пережовування їжу ковтають. Для цього їжа притискається язиком до м’якого піднебіння. Це запускає рефлекс ковтання. Це є природженим і протікає без того, щоб ми могли на це охоче впливати. Гортань піднімається в дихальній трубі. Зараз гортань закрита надгортанником. Це запобігає потраплянню продуктів харчування в дихальну трубу. Однак якщо ви розмовляєте, ковтаючи, їжа може потрапити в "неправильне горло". Потім він проводиться з дихальної труби та гортані судомним кашлем. Однак зазвичай частина їжі ковзає в стравохід, який лежить за дихальною трубою. За кілька секунд вона нарешті пройшла його. 3. Стравохід Чи можете ви пити воду зі склянки за допомогою соломинки, стоячи на голові? Як ви гадаєте, як це працює Запишіть тут свою здогадку і поясніть її. Спробуйте і запишіть тут: 17
19 запитань до тексту Скільки літрів їжі може вмістити шлунок? Близько 2-3 літрів. Що відбувається з пульпою? Кашку замішують, змішують із шлунковим соком і транспортують до вантажника. Який будівельний матеріал розчиняє білок з їжею? Шлунковий сік надходить із слизової оболонки. Він виводить білок будівельного матеріалу з їжі. Для чого корисна соляна кислота в шлунковому соку? Ця кислота вбиває бактерії в їжі. Так він очищає хімус і захищає від хвороб. Час перебування різної їжі в шлунку 1-2 години Молоко, чай, кава, яйця, зварені всмятку М'ясний бульйон 2-3 години Картопля, ковбаса, білий хліб, риба, зварені круто яйця, зелені салати, кукурудзяні пластівці, овочі 3-4 години кольрабі, буряк, яблука, редис, чорний хліб, Яловичина і телятина, масло, джем, мюслі Бірхер 4-5 год. Бобові, птиця, копчене м’ясо, перець, огірки, цільнозернові пластівці У таблиці вище ви можете побачити, як довго окремі продукти повинні перетравлюватися. Тепер підрахуйте, скільки часу займе, щоб переварився наступний сніданок. 1 склянка Ово 2 3 години 1 кукурудзяні пластівці з молоком 2 3 години = приблизно 3 ½ години 1 скибочка чорного хліба з варенням 3 4 години 19
20 5. Дванадцятипала кишка Тут повноцінно витягуються поживні речовини. Це робота двох соків, що надходять із підшлункової залози та жовчного міхура. Соки потрапляють у дванадцятипалу кишку по дрібних каналах. Вони ще більше розщеплюють їжу і вивільняють решту поживних речовин. Два органи виділяють свої важливі соки в дванадцятипалу кишку. Як називаються ці два важливі органи? a. Жовчний міхур b. Підшлункова залоза 6. Тонкий кишечник Загальна його довжина 3-4 метри. Стінки тонкої кишки забезпечені м’язовим шаром. Ці м’язи гарантують, що харчова м’якоть постійно перебуває в русі і здійснюється за допомогою ритмічних хвилеподібних випорожнень. Кишкові ворсинки поглинають перетравлену їжу в організм. Вони лежать близько один до одного на численних кільцевих складках, що виступають у порожнину тонкої кишки. Кишкові ворсинки перехрещені сіткою найтонших кровоносних судин. Крім того, тут починається лімфатична судина. Розщеплені вуглеводи та білкові компоненти потрапляють у судини через ворсинки кишечника. Розщеплені жири поглинаються лімфатичною судиною. 20-го
21 7. Товста кишка і пряма кишка Пізніше вміст кишечника транспортується через товсту кишку нерегулярними сплесками. Товста кишка складається з висхідної, поперечної та низхідної частини. Його довжина становить приблизно 1,5 м, а діаметр - 5-8 см. Після того як вміст кишечника перетворюється на кал, він потрапляє в пряму кишку. Потім виникає бажання дефекації, що в кінцевому підсумку призводить до руху прямої кишки. Кал виходить з прямої кишки, як тільки ми навмисно знімаємо напругу в сфінктері. Частота спорожнення прямої кишки сильно варіюється від людини до людини. Він коливається від трьох разів на день до трьох разів на тиждень. Відповідно, кишковий вміст може залишатися в прямій кишці від 12 до понад 60 годин. 21-го
22 12. Розкладання окремих поживних речовин 22
23 13. Хвороби та їх причини Підготуйте коротку лекцію з цих п’яти тем: Теми 1. Гастрит 2. Діабет 3. Апендицит 4. Діарея 5. Запор Робота над такими центральними точками: 1. Визначення 2. Причини 3. Скарги 4. Лікування 5. Додаток, обраний вами самим Перелік критеріїв Бали Формальні критерії ППС з малюнками та ключовими словами, красиво та чітко оформлені, картинки якісні аркуш А4: Резюме, включаючи якісні допоміжні фотографії Документація Факти були поглиблені, оброблені у високій якості та правильно представлені. Презентація Хороша плавність, відповідна гучність, мотиваційний стиль розповіді та вільне мовлення. Час Презентація триває 5-10 хвилин. 23