Харчування - Тушкована квасоля з тріскою - HAZ - Hannoversche Allgemeine
З осінньою погодою голод таких ситних страв, як рагу, повертається. Це бобове рагу вишукане: з рибою, буйволиною рікоттою, свіжими спеціями та білим вином. Якщо вам подобається, ви можете подати його з підсмаженим на часнику хлібом.
Категорія: Головна страва
Час підготовки: 30 хвилин, варіння: 2 години, замочування: 12 годин
Інгредієнти для 4 осіб:
300 г білої квасолі
300-400 г картоплі
3 зубчики, свіжий часник
кілька гілочок чебрецю
свіжомеленого перцю
150 мл сухого білого вина
Сік з половини лимона
100 г рікотли буйволів
кілька гілочок плосколистої петрушки
600 г філе тріски
1 постріл білого вина
кілька гілочок розмарину
Оливкова олія для смаження
Підготовка:
Замочіть квасолю в холодній воді на ніч, потім відцідіть і промийте. Очистіть і грубо наріжте картоплю кубиками. Очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте кубиками, часник дрібно наріжте кубиками.
У великій каструлі розігріти 2-3 ложки оливкової олії. Обсмажте в ньому кубики цибулі. Додайте гілочки картоплі та чебрецю і смажте кілька хвилин. Приправте невеликою кількістю перцю, цукру та часнику, перемішайте 1 хвилину і знеглазуйте все 150 мл білого вина. Додайте квасоля і додайте до всього 2 літри води. Поставте кришку наполовину і дайте супу варитись 1,5 - 2 години. Між ними налийте ще трохи рідини.
Виловлюйте стебла трави з рагу. Перемішайте бізонову рікотту і приправте рагу сіллю, перцем, лимоном і цукром. Вимити петрушку, струсити насухо, зірвати і дрібно нарізати. Перемішайте в рагу безпосередньо перед подачею.
Приправте філе тріски невеликою кількістю лимона і солі безпосередньо перед подачею. У відповідну каструлю покладіть вершкове масло, тире білого вина, розмарин і тире води. Дайте йому коротко закипіти на плиті, переверніть рибу, закрийте кришку і дайте їй постояти поруч з плитою кілька хвилин. Риба повинна залишатися скляною. Наріжте рибу виделкою і подайте з частиною бульйону на 4 конфорки. Покладіть тушонку зверху і негайно подавайте.
Якщо ви хочете додати до страви підсмажений з часником хліб, ви можете підсмажити легкий фермерський хліб і натерти його спочатку зубчиком часнику, а потім подрібненим помідором. Полийте оливковою олією і приправте сіллю.