Харчування в дитячому садку

Професіонали освіти стикаються з основною проблемою під час їжі. З боку спонсора, дитячого садка та вихователів потрібна велика чутливість, щоб зробити цей важливий етап дня приємним та навчальним для всіх. Час, коли діти почуваються комфортно за столом і сприймають їжу як щось приємне. Цей момент стосується не тільки прийому їжі, але і соціального навчання, участі та спілкування.

Проблема - харчування в дитячому садку

Поки деякі центри денного догляду готують їжу, а діти беруть участь у виборі меню та організації та приготуванні їжі, інші заклади забезпечуються їжею. Деякі дитячі групи мають власну їдальню або дитячий ресторан, тоді як інші їдять їжу в цій групі. Умови дуже відрізняються в залежності від центру денного перебування та від постачальника до постачальника послуг. Перед закладами стоїть завдання зробити споживання їжі та напоїв "(.) Приємною та здоров'язберігаючою повсякденною ситуацією" та сприяти саморегуляції дітей (Preissing/Schneider 2009, p. 40).

Однак для батьків важливо, що і скільки їдять їхні діти. Для них часто ознакою добробуту є те, що діти їли «добре», тобто: вони їли багато. Для цих обговорень з батьками тим важливіше, щоб освітянський персонал знав еволюційний біологічний розвиток.

Чому діти відмовляються від їжі

Люди мають ту перевагу, що, на відміну від багатьох інших ссавців, вони можуть справлятися з дуже різними джерелами їжі. Вони можуть добре жити з тим, що знаходять, і приймати те, що для них добре, і уникати того, що є більш шкідливим. Їжа класифікується за відчуттям смаку. Тут люди класифікують солодке як постачальника енергії, наприклад фрукти, багаті вуглеводами, тоді як кисле частіше буде відхилено та оцінено як неперетравлюване та незріле. Жир не можна скуштувати як такий, але перевагу надають навіть у грудному віці. Це надає їжі більш насичений смак.

Підсумовуючи, можна сказати: «(.) Діти оцінюють запас їжі відповідно до її безпеки та цінності виживання: солодке, білки та жири означають безпроблемну, високоенергетичну« їжу для виживання »і тому є кращими. Натомість гірка і кисла їжа розглядається критично - врешті-решт, вона означає щось, що не є поживним, можливо зіпсованим або навіть отруйним »(Renz-Polster 2013, p. 21). Знаючи це, легко зрозуміти, що діти віддають перевагу жирній картоплі фрі та шоколаду, аніж шпинату та брокколі. "Тим, хто віддав перевагу калорійні бомби, стало краще протягом наступного часу потреби" (там же). Ця перевага стає проблематичною, однак, якщо дітям не пропонують нічого іншого - тоді вони стають відверто залежними від жирної та солодкої їжі.

Існує також ефект Гарсії, який може ускладнити прийом їжі. Це говорить про те, що люди відкидають продукти, що викликають нудоту та блювоту. Для цього достатньо одного неприємного досвіду. Особливо діти роками уникають цієї їжі (див. Там же, с. 22).

Іншим фактором є страх перед новими речами (неофобія), який суттєво впливає на вибір їжею дітей. Діти, які уникають певної їжі, відчувають якийсь страх. Особливо це можна спостерігати у стриманих і стурбованих дітей. Приблизно з 18 місяців діти вибирають більш ретельно. Будь-яка підозра, яка може існувати, дедалі більше зростає у дитячому віці. У віці восьми-дванадцяти років діти знову починають пробувати те, що відкидають. Це можна наочно показати з точки зору еволюційної біології, оскільки навіть у дитинстві дитина споживає безпечну їжу через вихователів. У віці малюків та дитячих садків воно рухається самостійно, і речі, які їсть дитина, більше не підлягають точній цензурі з боку батьків. «Замість батьків природне звуження вибору та смакового горизонту забезпечує виживання. Усього уникають усього невідомого - особливо, якщо воно також зелене або має гіркий смак »(там само, С. 23). Зі збільшенням дозрівання органів дитини діти вибирають їжу ширше і знову починають експериментувати (пор. Там же, с. 23).

Як соціальне навчання впливає на вибір їжі

На щастя, професіонали можуть позитивно вплинути на цей розвиток подій. Їжа - це набагато більше, ніж просто «насичення».

Цей приклад ситуації з харчовими продуктами з посібника з розвитку якості містить цінну інформацію:

«Вівторок у серпні:« Що сьогодні знову пахне добре! »- каже вчитель і сідає. На столах у їхньому денному центрі є миски з рисом та куркою, а також морквяні овочі, а питна вода доступна у графинах. Завжди інша черга дитини говорити: «Звук, звук, ми всі любимо один одного. Кожен їсть те, що може, тільки не їхній сусід. Приємної їжі », - говорить Грета, декламуючи свою улюблену приказку. Тепер трапеза може початися: діти наповнюються. "Спробуйте спершу, можливо, я знову прийму", - каже Ханна. П’ятирічна дитина завжди дуже скептично ставиться до всього, що не походить з власної кухні мами. Але сьогодні овочі вона придбала сама, поки інші діти накривали столи. Ханна їсть не все. Але останнім часом вона намагається також овочі. Особливо, коли вона вважає, що це виглядає приємно. Сьогодні вона зібрала петрушку з пластиру трави в дитячому саду і подрібнила її ножем у своїй групі. Ханна з гордістю пропонує дрібно нарізані трави за своїм груповим столом під час їжі, а також допомагає собі "(AOK Nordost/Bertelsmann Stiftung/Vernetzungstelle Schulverversorgung Berlin e.V. 2012, с. 6).

У процесі соціального навчання моделі для наслідування та звикання суттєво сприяють розширенню меню. Звикання може статися, якщо дітям пропонують їжу, яку відмовляли кілька разів поспіль (див. Ренц-Польстер, с. 23). Однак важливо, щоб пропонування не означало переконання, годування чи навіть примушення. Переговори або підкуп десерту також не бажані. Діти повинні самі вирішити, як і в якій формі вони підходять до їжі. Особливо менші діти хочуть заздалегідь відчути і дослідити їх. Часто спочатку вони пробують дуже маленькі укуси. Це особливо спонукає дітей, коли освітні фахівці виступають як зразки для наслідування. Це викликає інтерес і цікавість.

Менше шансів досягти успіху в тому, щоб переконати дітей до здорового харчування за допомогою розуму або закликів. Однак позитивний вплив на харчову поведінку дітей можна побачити, якщо їх включити до вибору, придбання та приготування страв. Тоді вони набагато більш відкриті для нових продуктів (див. AOK Norost/Bertelsmann Stiftung/Vernetzungstelle Schulveracity Berlin e.V. 2012, с. 19).

Харчова ситуація не повинна визначатися тиском, бурхливим темпом або примусом. Професіонали повинні довіряти потребам дітей та спостерігати за харчовою поведінкою.

Дитина може навчитися прислухатися до своїх потреб голоду та спраги, коли відчуває себе вільною та безпечною. Він повинен відчути, що він може йому довіряти і що йому допоможуть у виконанні. Якщо він відмовляється від їжі, це приймають дорослі.

Дієта у важких умовах

Обід, зокрема, у дитячому садку часто проводиться за менш фантастичних умов. Занадто великі групи дітей обідають у групових кімнатах, а не в дитячому ресторані. Їжа доставляється до закладу без участі дітей. Спеціаліст поспіхом накриває столи і швидко подає страви. Деякі діти вже виснажені і втомлені, особливо в обідній час. Навіть учитель, який, можливо, застряг у дикій природі, вимагаючи повсякденного життя дітей з самого ранку, показує перше виснаження, а нитка терпіння вже тонша.

Вона хоче, щоб діти могли повноцінно відпочити, а батьки були задоволені споживанням їжі, коли вони їх забрали. Це, можливо, викликає у неї певний тиск, який вона передає дітям.

Але навіть за таких несприятливих умов харчова ситуація може перетворитися на цінний час. Ставлення освітніх фахівців особливо показове для чуттєвого переживання їжі. Вихователь може використовувати маленькі ритуали у поєднанні з тихими розмовами, щоб дозволити дітям їсти самостійно відповідно до їх віку. Діти беруть участь у невеликих послугах, і професіонал їсть їжу разом з дітьми, якщо це можливо. «Щоб діти почувались добре і добре розвивались, до всіх причетних людей слід ставитись як до партнерів в атмосфері вдячності та довіри. Уважне і тому свідоме спілкування є важливою передумовою цього "(там же, С. 21).

Висновок

Через прийняття кожної людини та безцінне поводження із симпатіями та антипатіями кожного, професіонал може сприяти ситуації, коли кожна дитина почувається комфортно та вільно. Щоб діти не відчували великих суперечностей між своїм будинком та навчальним закладом, необхідний жвавий обмін інформацією між дитячим садочком та батьками. Це може бути підтверджено вечорами батьків, інформаційними листами, спільною трапезою (сніданок тощо) або спостереженнями. Основна увага приділяється благополуччю дітей, і вони повинні дізнатися, що всі їхні питання сприймаються серйозно. Дорослі можуть супроводжувати дітей і пропонувати їм здорову їжу, бути для них взірцем і м’яко звикати до їжі. Однак, вирішувати, чи і що їсти, вирішують діти. Харчування завжди має відбуватися добровільно та в позитивній атмосфері, і ніколи не повинно зазнавати тиску.

література

AOK Norost/Bertelsmann Stiftung/Networking Center School Catering Berlin e.V. 2012: Їжа та пиття у здоровому дитячому садку. Посібник з розвитку якості. Денні центри переходять до здорового денного центру. Інтернет за адресою: http://www.vernetzungstelle-berlin.de/fileadmin/downloadDateien/Leitfaden_Kita_komplett.pdf; доступ 26 листопада 2017 року
Прейзінг, К./Шнайдер, Б. (2009): Рекомендації щодо подальшого розвитку концепції дитячого садка. Берлінська освітня програма для дітей у денних центрах Освіта для Берліна. Інтернет за адресою: http://www.beki-qualitaet.de/images/beki/downloads/BeKi%20-%20Empfenken%20f%C3%BCr%20die%20Weiterentwicklung%20der%20Kita-Konzeption%20auf%20Grundlage%20des% 20BBP.pdf; доступ 26 листопада 2017 року
Ренц-Полстер, Х. (2013): Розуміння дітей. Народжений бути диким. Як еволюція формує наших дітей. Мюнхен
Департамент освіти, молоді та науки Сенату (2014): Берлінська освітня програма для дитячих садів та дитячого садка. Берлін

Востаннє відредаговано: вівторок, 9 січня 2018 р., 15:22 - Карстен Геррманн