Харчування в Швейцарії - між здоров’ям та одержимістю - DOK - SRF
У наші дні на наші тарілки надто багато солодкої та занадто солоної їжі. Як харчуються пан і пані Швейцарські? Цифри та факти про наш раціон.
Наскільки збалансовано харчуються швейцарці?
У 2016 році національне дослідження харчування, проведене Федеральним управлінням безпеки харчових продуктів, вперше вивчило, як швейцарці дотримуються рекомендованої харчової піраміди. Результатом цього дослідження стало протверезіння. Швейцарці, як правило, їдять занадто багато солодкої та солоної їжі. Частка олій, жирів та горіхів приблизно відповідає рекомендаціям, тоді як молочних продуктів їдять занадто мало, а м’яса занадто багато. Бобові, фрукти та овочі, як правило, їдять занадто мало. Такі напої, як вода, кава та чай вживаються в достатній кількості.
Наскільки великою є тенденція до веганської дієти у Швейцарії?
14 відсотків швейцарців харчуються вегетаріанською (11 відсотків) або веганською (3 відсотки) дієтою. Якщо включити флекситаристів (17 відсотків), приблизно третина населення харчується нежирною дієтою. Близько 20 відсотків людей у сільській місцевості є вегетаріанцями або веганами. Серед вікових груп від 15 до 32 років 6% описують себе веганами. Лише 1 відсоток з 55 до 74 років описують себе веганами.
Помітно, що частка жінок серед вегетаріанців становить 70 відсотків, а серед веганів лише 40 відсотків. Для чоловіків це прямо навпаки: 30 відсотків серед вегетаріанців та 60 відсотків серед веганів. Чоловіки більш радикальні у своїх харчових звичках.
69 відсотків населення називають себе м'ясоїдами. Більшість людей, які їдять м'ясо, належать до віку від 35 до 54 років. 24% чоловіків та 15% жінок щодня вживають м'ясо.
Які основні причини вегетаріанської дієти?
78 відсотків людей у Швейцарії заявляють, що добробут тварин важливіший за їхнє бажання до м’яса. 58 відсотків не їдять м'ясо з екологічних причин, 40 відсотків не враховують світової харчової ситуації і лише 35 відсотків заради свого здоров'я. Веганська дієта - це більше питання способу життя, ніж питання здоров’я.
Наскільки поширені розлади харчової поведінки у Швейцарії?
Більше ніж кожна двадцята жінка стверджує, що хоч раз страждала на розлад харчової поведінки. Жінки втричі частіше відчувають розлади харчової поведінки, ніж чоловіки.
Загалом 3,5 відсотка населення швейцарського населення в якийсь момент свого життя постраждає від розладу харчування. Для жінок цей показник набагато вищий - 5,3 відсотка, ніж для чоловіків - 1,5 відсотка.
Розрізняють недоїдаючих людей: Нервова анероксія (їдять занадто мало), Нервова булімія (Тяга з блювотою), і зовсім недавно Орторексія (компульсивна дієта) та люди із зайвою вагою. Коли надмірна вага - це з одного боку Ожиріння (Ожиріння: харчові та метаболічні захворювання з надмірним збільшенням жиру в організмі) та навколо Переїдання (Випивка) з іншого боку.
Поки що не зібрано даних про новий орторексійний розлад харчової поведінки. Інші розлади харчової поведінки вперше були визначені в дослідженні від імені Федерального управління охорони здоров'я в 2010 році.
Порівняно з іншими європейськими країнами, частота розладів харчової поведінки особливо висока у Швейцарії. Середній європейський показник становить 2,5 відсотка, у Німеччині лише 1 - 2 відсотки. Булімія зустрічається частіше, ніж в середньому, у Швейцарії. З часткою 1,7 відсотка вона значно перевищує середньоєвропейський показник 0,5 відсотка та середній показник в Америці 1 відсоток.
Нервова анорексія зустрічається переважно в підлітковому віці; 33 відсотки дівчат від 8 до 14 років кажуть, що почуваються надто товстими. Булімія та запоїдання нещодавно з’явилися не тільки в період статевого дозрівання, але і до четвертого десятиліття життя. Це означає, що тиск на жінок добре виглядати і бути стрункими навіть у старшому віці зростає.
Які порушення харчової поведінки виникають у дітей та підлітків у Швейцарії?
У 2013 році фахівці Університету Фрайбурга вперше кількісно оцінили порушену харчову поведінку у дітей, у якій відмовляли в певних продуктах харчування. Обстежено 730 дітей шкільного віку у віці від 8 до 13 років. Близько 30 відсотків цих дітей виявляли моделі поведінки, що свідчать про розлади харчової поведінки. Сюди входили вибіркова харчова поведінка (20,3 відсотка), відмова від їжі з емоційними розладами (7,9 відсотка) та страх задихнутися (1,6 відсотка). Лікарні виявляють, що розлади харчової поведінки все частіше переходять у дитинство; сьогодні 7-річні діти отримують лікування нервової анорексії.
Психолог Еріка Томан очолює центр компетентності з розладів харчової поведінки Діаконі Бетаньєн у Цюріху та є терапевтом у квартирній групі, де постраждалі можуть знову навчитися нормальній харчовій поведінці. Вона також каже, що вони мають справу з молодшими та молодшими підлітками та з дедалі більше неспецифічними розладами харчування.
"Особливо серед молоді тиск на популярність у соціальних мережах часто величезний", - каже Еріка Томан. «Зовнішність оцінюється як найважливіший, чи не єдиний критерій. Це може сильно вплинути на самооцінку ". Через це збільшуються психічні захворювання та знущання. Тому що скрізь, де дають "лайки", є також "антипатії" та "ненависники".