Хашимото Хайлкост Лорел Галлуччі, Гр .; Солодка лаврова пекарня, ділиться тим, що їсть -
Зміст:
Про ваш діагноз:
Я була спортивною, зайнятою жінкою. Я мав штатну роботу на тренуванні, викладав пілатес після роботи і зазвичай закінчував вечір пробіжкою на пляжі. Я їв відносно «здорово». Щоранку на сніданок у мене був органічний цільнозерновий тост, пророщений арахісовим маслом. Мені це сподобалось, бо це мене наповнило. Я відмовився від важких крохмалів - у студентські роки я помічав, що моє тіло не перетравлює крохмаль. Я завжди почувався страшенно роздутим і запором після їжі картоплі, вівса та макаронних виробів. Зрештою лікарі діагностували у мене хворобу Хашимото (хвороба, яка вражає щитовидку), вторинну аменорею та сильну втрату ваги.
Про зміну способу життя:
На старшому курсі школи мій Хашимото почав проявлятись у значній мірі. У мене було мало сили, а взагалі - ні Я швидко схудла, перестала овулювати і не могла правильно перетравити їжу. Після втручання моїх близьких я провів рік занять, щоб зосередитись на своєму здоров’ї. Я почав працювати з лікарем-інклюзивом, який заохочував мене виключати зі свого раціону продукти, які спричиняли запалення та негативно впливали на моє здоров’я. За розпорядженням лікаря я видалив зі свого раціону всі зерна, рафінований цукор, молочні продукти та бобові (Примітка редактора: Хоча деякі лікарі вважають, що лектини та глютен можуть спричинити запалення, завжди звертайтесь до лікаря, щоб з’ясувати, що найкраще підходить для вашого організму. ). Я побачив величезну різницю у своєму здоров'ї.
На блокпостах до вашої подорожі на здоров’я:
Не було тортів чи солодощів для тих, хто харчувався абсолютно без зерна, рафінованого без цукру та без молочних продуктів. Я швидко зрозумів, що якщо я хочу їсти певні продукти, такі як тістечка, сухарики чи пончики, я мав їх готувати сам. Тож я почав створювати рецепти для сім’ї та друзів.
У ваш типовий "день у тарілці":
Я розпочинаю свій день з кави з колагеном, яку я приготував із швейцарською кавою без кофеїну, колагеном для білка, кокосовим кремом для здорового жиру та корицею для запобігання запалення. Інші страви містять багато овочів і помірні білки. Я насправді овочевий дух! Капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста, солодка картопля - я люблю все. Я їм яєчню та органічну курку та рибу. І мені звично цілий день гризти какао на 100 відсотків.
Про їх результати:
Хвороба мого Хашимото зараз у стадії ремісії, і я зміг народити дитину! Видалення з раціону всіх зерен, рафінованого цукру, молочних продуктів та бобових допомогло мені скористатися цілющим шляхом. Для мене це був найбільш протизапальний підхід. У мене є енергія, щоб повернутися до тренувань, які величезні. Хоча моє аутоімунне захворювання в стадії ремісії, я люблю тримати свою протизапальну дієту, бо почуваюся добре!
Хотіли б ви спробувати одне із творінь Лореля для себе? Той шоколадний торт, який все змінив, був рецептом, який започаткував кулінарну кар’єру Лорел. "Це був торт, який все змінив", - каже Лорел. "Уся наша компанія та точка зору засновані на цьому торті. Декадентський, насичений, красивий та інтенсивно шоколадний, він летить до людей, які не вірять, що у вас є ваш торт, а також можуть бути без зерна. Цей торт є пробною пробкою, тому готуйтеся - люди будуть збиватися з цього приводу ".
Шоколадний торт, який все змінив
- Кокосове масло для змащення сковорідок
- 2½ склянки мигдалевого борошна
- ¼ чашка 100-відсоткового несолодкого какао-порошку
- 1 чайна ложка розпушувача
- ½ чайна ложка рожевої гімалайської солі
- 2 великих яйця
- ¾ склянки кленового сиропу
- 1 столова ложка ванільного екстракту
- 1 склянка глазурі з темного шоколаду (рецепт нижче)
- 1 склянка веганської карамелі (рецепт нижче), за бажанням
- Розігрійте духовку до 350 ° F. Викладіть дві 6-дюймові форми для торта або одну 8-дюймову форму для випікання кружками з пергаментного паперу і змастіть боки сковорідок кокосовою олією.
- У середній мисці збийте борошно, какао-порошок, розпушувач та сіль. Збийте у великій мисці яйця, кленовий сироп та ваніль. Додайте сухі інгредієнти по одному у вологу воду при перемішуванні, поки не утвориться кляр.
- Розкладіть тісто рівномірно на підготовлені каструлі і випікайте близько 25 хвилин або до тих пір, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Переверніть коржі на решітки і дайте їм повністю охолонути.
- Покладіть один шар на тарілку для торта і накрийте половиною склянки глазурі і викладіть рівномірно по всій поверхні. За потреби полийте півсклянки карамелі. Додайте другий шар торта і накрийте ½ чашки глазур’ю, що залишилася, а потім капніть решту карамелі на торт і злийте з боків. Помістіть у холодильник на 1 годину перед подачею.
Пов’язаний клас
Як збалансувати свої гормони
Темна шоколадна помадка глазур’ю
"Ось клей, який утримує шоколадний торт, який все змінив", - каже Лорел. "Ця глазур смачна і декадентська. Це глазур з темного темного шоколаду. Якщо ви не ворог темного шоколаду, як ми, радимо додати до своєї партії додатково 2 столові ложки кленового сиропу, а також трохи додаткового кокосового крему, щоб підсолодити його".
- 4 унції 100 відсотків несолодкого шоколаду для випікання какао, грубо нарізаного
- ¼ чашка кокосової олії, тверда
- ¼ чашка кленового сиропу
- ½ чашка мигдального масла, куплене в магазині або домашнє
- ¼ чашка мигдального молока або кокосового молока з високим вмістом жиру або за потребою
- У невеликій важкій каструлі розтопіть шоколад і кокосове масло на середньому вогні, постійно помішуючи. Зніміть каструлю з плити. Повільно додайте кленовий сироп і розмішайте. Дайте повністю охолонути.
- Помістіть шоколадну суміш у чашу середнього розміру та за допомогою електричного міксера розмішуйте мигдальне масло до утворення густої глазурі. Додайте мигдальне молоко і перемішайте лопаткою до однорідності.
- Використовуйте негайно для кремової, майже наливної глазурі; Для отримання пухкої глазурної суміші зберігайте у холодильнику принаймні 8 годин, потім доведіть до кімнатної температури та збивайте за допомогою електричного міксера, поки суміш не розподіляється. Остуджуйте в герметичній тарі до 2 тижнів.
Веганська карамель
"Ми вважаємо, що наш ранній успіх багато в чому був пов'язаний з цим рецептом", - каже Лорел. "Веганська карамель з першого дня є суперфанатом веганської карамелі (серйозно, чоловік має щотижневе замовлення), і як тільки ви спробуєте, ви зрозумієте, чому. Ви побачите, що вона з’являється в деяких рецептах цієї кулінарної книги але ми не збираємось судити, чи їсте ви це прямо зі склянки ложкою! "
- ¼ чашка мигдального або кешью-масла або пюре, придбана в магазині або домашня
- ¼ чашка кленового сиропу
- 2 столові ложки кокосової олії, розтоплене
- 1 або 2 свіжі фініки без кісточок
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- Щіпка рожевої гімалайської солі
- Помістіть усі інгредієнти в блендер або кухонний комбайн і пюрируйте до однорідності.
- Покладіть карамель у склянку і поставте в холодильник для охолодження. Карамель застигне в холодильнику. Отже, якщо ви хочете, щоб його можна було поширювати, дайте карамелі посидіти при кімнатній температурі від 30 хвилин до години і добре перемішайте, перш ніж використовувати. Карамель можна зберігати близько 1 місяця, якщо охолодити.