High Carb - це новий Low Carb (22) Німеччина є веганською

У першій частині моєї статті ми вже дізналися, що думають міжнародні товариства з питань харчування та охорони здоров’я про дієти з низьким вмістом вуглеводів та високоуглеводними. Ми також подивились, як харчуються ті групи населення на нашій планеті, які живуть найдовше і здоровіше, і оглянули історію та дієтичні культури перших розвинених культур. У контексті цих міркувань багато речей висловлюється на користь побудови власного раціону на основі корисних зерен, бобових, овочів та фруктів та зменшення частки продуктів тваринного походження до мінімуму або повністю його виключення. У другій частині ми дізнаємось, що повноцінні вуглеводи можна не тільки споживати безпечно, але вони також можуть відігравати важливу роль у профілактиці захворювань, які деякі люди помилково пов’язують з ними.

Той факт, що високовуглеводна, повноцінна дієта на рослинній основі з низьким вмістом жиру не тільки ефективно запобігає цукровому діабету, але в деяких випадках навіть змінює його, д-р. Ніл Барнард з ПКРМ вже кілька разів демонстрував. І як доктор Людвіг Манфред Якоб виправляє це у своїй останній книзі, до речі, не лише вуглеводи підвищують рівень цукру в крові, а отже, і рівень інсуліну, а й так звані інсуліногенні амінокислоти в (тваринних) білках. Це відображається у так званому "Індексі харчового інсуліну", який показує, що виділення інсуліну після вживання стейка вище, ніж після порції макаронів. Найбільший вихід інсуліну обумовлений носіями тваринного білка в поєднанні з швидко доступними вуглеводами. Прикладом цього може бути стейк з картоплею або йогурт з фруктами. Тож, можливо, нам слід переосмислити наші рекомендації щодо діабету і перестати просто зосереджуватися на зменшенні вуглеводів?

Цілісна рослинна дієта - стандартна їжа для кожного?

Універсальний розчин рослинної їжі?

Приємно те, що та сама дієта, яка, як було доведено, запобігає та зупиняє серцеві захворювання, - це та сама дієта, яка може оптимально запобігати, а в деяких випадках зворотно розвивати цукровий діабет II типу. Ця ж форма харчування може також різко зменшити наш ризик розвитку хвороби Альцгеймера та різноманітних канцерогенних захворювань (рак). І така ж дієта може також забезпечити набагато економніші та екологічніші харчові калорії і, таким чином, зробити важливий внесок у харчування зростаючого світового населення та оптимальне використання обмежених ресурсів нашої планети. Зміна клімату, голод у світі та хронічні захворювання мають набагато більше спільного, ніж багато хто думає на перший погляд. І нам не потрібно винаходити нові технології або приймати величезні обмеження у своєму повсякденному житті, щоб забезпечити стійкі зміни. Єдине, що нам потрібно зробити, це вилучити продукти тваринного походження з нашого меню або, принаймні, мінімізувати їх. У нас у власних руках найпотужніший інструмент для порятунку нашої планети: ніж і виделка.

вмістом вуглеводів

Фрукти містять “погані” вуглеводи у вигляді фруктози?

Загалом, можна приблизно сказати, що дієти з низьким вмістом вуглеводів забороняють правильну їжу і рекомендують вживати неправильну їжу. Звичайно, є також корисні продукти з низьким вмістом вуглеводів, такі як авокадо, насіння тощо, і є нездорова їжа з високим вмістом вуглеводів, така як булочки з білим борошном та безалкогольні напої. Але я думаю, що ми зрозуміли, що я маю на увазі, коли я говорю про цілковито вуглеводну дієту. Лікар. На жаль, Аткінс навіть радить у своїй харчовій піраміді зменшити споживання фруктів до мінімуму, оскільки фрукти також містять “погані” вуглеводи у вигляді фруктози. Але одне з найбільших, наймасштабніших і найдорожчих досліджень у світі, "Глобальне обстеження хвороби", яке фінансувалось Фондом Білла і Мелінди Гейтс, показало нам, що споживання занадто мало фруктів у 2010 році в США Найпоширенішою причиною інвалідності та смертності, пов'язаної з дієтою, була. Ми пам’ятаємо, що відсутність вправ посіло лише шосте місце.

Робіть гріхи рухом?

Натуралістична помилка

Але як щодо глютену в крупі?

Ну, якщо ви належите до тих декількох відсотків населення, які страждають на целіакію, чутливість до глютену тощо, тоді рекомендацією було б споживати пшоно, гречку, лободу, амарант, кукурудзу, рис тощо. Для всіх інших ніщо не говорить проти вживання спельти, жита, вівса та інших круп, що містять глютен. Те, що невелика частина населення не може щось терпіти, не означає, що ніхто не повинен їсти цю їжу. Для важкого арахісового алергіка арахіс навіть смертельний, і все ж ніхто не думає говорити, що ніхто не повинен їсти арахіс. Той, хто все ще переживає шок після прочитання "Weizenwampe" або "Stumm als Brot", повинен набратися терпіння, доки я не обговорю в одній із наступних статей, чому обидві книги є лише хорошими прикладами того, як наводити крайні факти може добре зігнутися, так що можна побудувати конструкцію із цілком справжнього ядра, яке повністю перевертає фактичне основне твердження і викликає непотрібні (але прибуткові) суперечки.

Нас усіх брешуть?

Страх змін

Але чи дозволено науці це робити?

Чи можна утримати таку важливу інформацію від населення? В основному, вони взагалі не утримуються від людей, якщо ви можете прочитати трохи між рядків: Харчові рекомендації часто формулюються дещо заплутано, щоб ніде не образити. Тому що, хоча при кожній нагоді чітко підкреслюється, що слід їсти «більше фруктів, овочів і цільних зерен» і, таким чином, чітко визначати ті групи продуктів, з яких слід їсти більше, в цих продуктах видно, що їсти слід рідше, дуже різні. Мова йде про менше насичених жирів і менше холестерину. Але де найбільша кількість насичених жирів і холестерину? Правильно: у продуктах тваринного походження. Чому дитину не називають по імені, а менше говорять про м’ясо, рибу, яйця, молоко та сир - це більше політичне та економічне питання, ніж наука про харчування.

Висновок? Це все питання перспективи? Але науково, будь ласка!

Виграйте дві години ТРЕНІНГУ ЇЖІ з Ніко!

Багато наших читачів стурбовані харчуванням і прагнуть до здорового, рослинного способу життя. Ми завжди хочемо підтримати вас і запропонувати одному з вас індивідуальний коучинг їжі з Ніко Ріттенау. Ви хотіли б взяти участь? Тоді залиште приємне привітання тут або у Facebook під постом і напишіть Ніко особисте повідомлення, яка ваша тема та як Ніко може допомогти вам у тренуванні. Будь ласка, надішліть свою пошту безпосередньо: [захищений електронною поштою] Ніко перебирає всі запити, відбирає особу та пише цій особі особисте повідомлення. Тренінг буде проходити по телефону або в Інтернеті.

Примітка: Змагання починаються негайно і закінчуються 21 травня 2017 року о 9 ранку. Переможець буде обраний та проінформований випадковим чином з 21 травня 2017 року. Подарункова кампанія не пов’язана з Facebook і жодним чином не фінансується, не підтримується та не організовується Facebook. Кожен користувач Facebook від 18 років із Німеччини, який слідує нашим інструкціям щодо подарункової кампанії, має право на перемогу. Рішення суддів остаточне. Ваші дані будуть використовуватися лише як частина подарункової кампанії для визначення та інформування переможців.