Хьюг Пітр про безпеку підсолоджувачів
Хьюг Пітр про безпеку підсолоджувачів
Детальніше: https://www.formaremedicala.ro/hugues-pitre-despre-siguranta-indulcitorilor/
Яким був перший у світі низькокалорійний підсолоджувач і коли його вперше використали в їжі для заміни цукру?
HP: Першим і найвідомішим низькокалорійним підсолоджувачем був сахарин, виявлений у США в 1879 році та представлений на ринку незабаром після його відкриття. Його використання особливо поширилося під час Першої світової війни через дефіцит цукру. У минулому столітті були виявлені інші низькокалорійні підсолоджувачі, які безпечно використовувались та оцінювались споживачами по всьому світу.
Скільки низькокалорійних підсолоджувачів в даний час дозволено Європейським Союзом і які вони? Вони доповнюють один одного - їх можна використовувати в поєднанні?
HP: ЄС схвалив для використання десять низькокалорійних підсолоджувачів: ацесульфам-К, аспартам, аспартам-ацесульфамова сіль, цикламат, неогеспердин DC, неотам, сахарин, глікозид стевіолу, сукралоза та тауматин. Ці підсолоджувачі можна використовувати окремо або в комбінації. Суміш більш ніж одного підсолоджувача є безпечною і дозволяє виробникам продуктів харчування та напоїв поєднувати різні смаки, характеристики та переваги кожного з них для розробки продуктів, які відповідають різним смакам, потребам калорій та споживачам.
Які процеси та перевірки стану здоров’я проходять низькокалорійні підсолоджувачі перед тим, як їх затвердити законодавством і можна використовувати в напоях та продуктах харчування?
HP: Кожен низькокалорійний/безкалорійний підсолоджувач проходить суворе наукове тестування, перш ніж бути доступним для споживання, і має допустимий щоденний прийом (ADI), який визначає рівень його вживання в напоях та продуктах харчування.
В усьому світі відповідальність за надання дозволу на використання низькокалорійних нульових калорійних підсолоджувачів покладається на Спільний науковий комітет харчових добавок (JEFCA), яким керує Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) та Всесвітня продовольча організація. Здоров'я (ВООЗ).
В Європі законодавство ЄС передбачає критерії чистоти, яким повинні відповідати низькокалорійні або нульові калорійні підсолоджувачі, а також встановлює вимоги до маркування продуктів, що містять підсолоджувачі. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) надає науково-технічні поради інституціям ЄС щодо затвердження регуляторів підсолоджувачів.
Які типи продуктів харчування та напоїв містять низькокалорійні підсолоджувачі разом з іншими інгредієнтами?
HP: Низькокалорійні/калорійні підсолоджувачі використовуються в широкому діапазоні продуктів харчування та напоїв, які ми споживаємо, включаючи йогурти, морозиво, жувальну гумку, заправки для салатів та газовані напої. Як ви припускаєте, вони містяться не тільки в їжі та напоях - вони також містяться в інших продуктах, таких як жувальні полівітаміни, ополіскувачі для рота, сиропи від кашлю та ліки. Як і будь-який інгредієнт, підсолоджувачі повинні відображатися у списку інгредієнтів продукту.
Які основні переваги ми отримуємо від низькокалорійних підсолоджувачів?
HP: Підсолоджувачі містять низький або нульовий вміст калорій, тому низькокалорійні або «низькокалорійні» продукти, що містять їх, можуть зіграти важливу роль у здоров’ї споживачів та підтримці активного способу життя. Щоб підтримувати солодкий смак цукру, а також низький рівень калорійності, підсолоджувачі можуть виступати як допоміжний засіб для зменшення ваги, зменшуючи споживання калорій та підвищуючи смакові якості нашої дієти.
По-друге, низькокалорійні підсолоджувачі не бродять, як цукор, і тому їх споживання не призводить до карієсу. Крім того, низькокалорійні/безкалорійні підсолоджувачі, що використовуються для поліпшення товарності продуктів, таких як зубна паста та ополіскувач для рота, також сприяють хорошому здоров’ю порожнини рота.
Незважаючи на безліч наукових доказів того, що низькокалорійні підсолоджувачі, схвалені владою, не становлять загрози для здоров'я, їх безпека регулярно ставиться під сумнів. Про що говорить остання наукова інформація?
HP: Як ви пропонуєте, переважні наукові дані показують, що низькокалорійні підсолоджувачі не становлять загрози для здоров'я споживачів на рівні ADI.
Наприклад, Європейська комісія попросила EFSA перевірити всі харчові добавки, включаючи підсолоджувачі, до 2020 року.
EFSA нещодавно протестувала аспартам, а їх проміжний звіт (виданий у січні 2013 р.) Дійшов висновку, що цей підсолоджувач не представляє ризику токсичності для споживачів на всіх рівнях впливу, що акредитує аспартам як безпечний підсолоджувач. EFSA заохочує коментарі громадськості щодо цього звіту та враховуватиме їх після видання остаточного звіту у травні.
Що слід розглянути людині, яка хоче зберегти свою вагу або яка хоче схуднути?
HP: Енергетичний баланс - правильний баланс споживання калорій з кількістю спалених калорій - важливий для правильного управління вагою. Застосування підсолоджувачів в їжі може значно зменшити калорійність продукту, тобто споживання калорій може бути значно зменшено в деяких випадках. Застосовуючи послідовно як частину збалансованої дієти в поєднанні зі здоровим рівнем споживання енергії, низькокалорійний підсолоджувач може сприяти зниженню ваги або підтримці.
Наскільки актуальними є низькокалорійні підсолоджувачі для людей з діабетом?
HP: Низькокалорійні або нульові калорійні підсолоджувачі не мають негативного впливу на рівень інсуліну та глюкози в крові, і можуть бути корисними для людей, які страждають на цукровий діабет, оскільки вони доставляють їм насолоду від солодкого смаку в продуктах та напоях, якого вони б не мали могли споживати. Вони також корисні в регулюванні ваги, коли використовуються як частина збалансованої дієти та активного способу життя, що дуже важливо для людей з діабетом 2 типу.