Хліб майя як зробити хліб без дріжджів MamaPan
Майя батько який ми використовуємо, був створений із цільнозернового борошна та простої води, а переваги, розроблені з його допомогою для потреб щоденного виробництва, виробляються лише з неадитивної/неудосконаленої борошна.
За рецептом майонезного хліба MamaPan стоїть пристрасть і майстерність Коріни Мунтеану від Atelier de paine www.atelierdepaine.ro. "Коли я поклав невеликий шматочок у рот, це було так, ніби я скуштував амброзію богів: таку повну ароматів, таку послідовну, таку міцну і живу, ліки та їжу одночасно" (Коріна Мунтеану - менеджер зі смаком продуктів)
закваска - закваска по-англійськи, levain по-французьки - це агент для бродіння та розпушування, який можна використовувати у всіх борошняних тістах (для хліба, тортів, печива та будь-яких інших смаколиків).
Через тисячі років, коли люди квасили свій хліб натуральна майя, цей процес був замінений у ХХ столітті комерційним бродінням дріжджів, оскільки це дало набагато швидші результати. Комерційні дріжджі походять із стебла, спочатку ізольованого від шкірки червоного винограду, а потім вирощеного в інтенсивна дієта (на азотному руслі) для харчових потреб.
Весь процес виготовлення хліба за автентичними рецептами ретельно та терпляче стежать за нашими пекарнями.
ЯК МИ РОБИМО ?
Ми ретельно вибираємо основний інгредієнт, цільнозернове борошно, без добавок, щоб згодом ми могли отримати повноцінний хліб, багатий клітковиною та вітамінами.
Вода + борошно грубого помелу = закваска. Секрет майонезного хліба полягає в Maiu батько що вимагає обережності та навичок у процесах годівлі та зберігання.
від закваска батьківська Годуючи, ми щодня використовуємо відсоток, який стає кращим у майбутніх хлібах. Майя - наші природні "дріжджі".
Вода, борошно, сіль і, звичайно, традиційне бродіння майонезом. Завдяки цьому хліб зберігає всі свої харчові властивості. Хліб із здоровими та поживними інгредієнтами.
Потім починаємо замішувати тісто. Ми моделюємо його вручну і додаємо насіння. Обережно покладіть його на лавку, щоб відпочити 3-4 години.
Підготовка займає 18 годин. Використовувані інгредієнти на 100% натуральні, а виробничий процес ретельно дотримується.
Коли тісто досить високе, поставте спечений хліб на гарячу плиту і почекайте, поки він підрум’яниться і схопиться хрусткою скоринкою.
Тепло серцевини, звук розбиття оболонки та запах майонезний хліб вони унікальні. Ми використовуємо бездобавлене та неудосконалене борошно, органічне насіння, воду та сіль. Хліб майя найкраще зберігати в полотняних мішках, в чистих, сухих, провітрюваних місцях, захищених від сонячних променів. Температура повітря 10-18 градусів Цельсія, відносна вологість 60 - 70%.
Традиційний процес бродіння, який вимагає тривалі періоди часу забезпечує створення хліба, що має чудові смакові якості, зберігаючи їх цілими харчові властивості пропонується цільною пшеницею
Хліб майя він легко засвоюється, а поживні речовини в злаках краще засвоюються організмом через інактивацію фітинової кислоти в мисці пшениці. Хліб майя має низький глікемічний індекс (34), не створює непереносимості або алергії та не здувається, порівняно з хлібом, виготовленим на комерційних дріжджах, оскільки закваска передбачив тісто.
Аромат, наданий закваска викликає справжність та чесність цього хліба, а його неповторний смак представляє зв’язок із суттю природи.