Хліб під час дієти - добра чи погана ідея

  • Хліб та харчові якості
  • Хліб: корисний для здоров’я ?

добра

Хліб є предметом дискусій. Він союзник чи ворог дієт для схуднення та міцного здоров’я ?

Деякі люди вважають це необхідним, з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру. Інші скажуть, що їм вдалося схуднути лише придушивши хліб.

Насправді все залежить від кількість споживаної, того, що ми на нього поклали. але і якість хліба. Погляд на їжу, яка є предметом дискусій.

Хліб та харчові якості

Усі хліби мають спільне:

  • бути хорошим джерелом вуглеводів: від 50 до 58 г на 100 г;
  • містять клітковину.

Однак використовувана крупа, як і спосіб її приготування, можуть змінювати харчові якості хліба. Загалом, цільнозерновий хліб це краще для здоров’я: цільнозернові висівки та житній хліб містять більше клітковини, ніж інші. Однак для деяких людей ці волокна можуть сильно дратувати. Порівняно з класичним багетом, хліб з цільного борошна містить у 2-3 рази більше:

  • магнію,
  • фосфор,
  • заліза

Хліб житній містить менше глютену ніж пшеничний хліб. Клейковина - речовина, яка міститься в злакових культурах і може дратувати травну систему. Клейковина не однотипна залежно від зерна. Наприклад, клейковина в житі є більш засвоюваною, ніж у пшениці.

Остерігайтеся хліба з насінням, оскільки він жирніший за інші, а тому мало узгоджується з дієтами з низьким вмістом жиру. Однак насіння хліба містять незамінні жирні кислоти омега-3, які дуже корисні для здоров’я.

Добре знати: якщо борошно не з органічного землеробства, пам’ятайте, що чим більше хліба ви з’їсте, тим більше з’їсте пестицидів, отруйних для організму.

Хліб: корисний для здоров’я ?

Справа з білим хлібом

  • Багет з білого хліба діє майже як швидкий цукор:
    • Він містить багато крохмалю, який насправді складається з дуже довгих ланцюгів молекул глюкози.
    • Це пояснює поштовх, який він може дати, особливо якщо його додають із швидким цукром, як варення.
    • Однак цей поштовх має аналог. Через кілька годин у вас більше не буде енергії.
  • Взагалі кажучи, білий хліб - це менш корисний для здоров'я:
    • Він виготовляється з дуже рафінованого борошна, яке містить мало харчових елементів, що цікавлять ваше тіло.
    • Таким чином, вживаючи білий хліб, ви працюєте зі своєю травною системою майже ні до чого.
    • Крім того, білий хліб виготовляється з пшеничним борошном і містить велику кількість неперетравної клейковини.

Промисловий хліб та хліб ремісників

Як ви можете собі уявити, вплив хліба на ваш організм багато в чому залежить від того, де ви купуєте хліб:

  • Хімічні дріжджі часто засвоюються гірше, ніж чиста закваска, яку важко знайти в супермаркетах.
  • Клейковина, присутня у великій кількості в промисловому білому хлібі, іноді переноситься погано.
  • Хліб із закваски та глютену рідко зустрічається у пекарнях. Вони досить присутні в органічних магазинах.
  • Ви також можете зробити свій хліб, придбавши органічне борошно:
    • Це може допомогти вам краще контролювати споживання вуглеводів, жирів та клейковини.
    • Органічне борошно найчастіше зустрічається в магазинах органічних продуктів харчування.

Добре знати: різні дослідження показали, що ряд неспокійних дітей стали спокійнішими, коли вони прийняли безглютенову дієту.

Збалансуйте свій раціон:

  • У деяких дієтах, таких як дієта з низьким вмістом вуглеводів, хліб може бути заборонений.
  • Харчуючись по-різному, певна їжа може добре поєднуватися з дієтою. Ознайомтеся з нашою порадою Топ-6 неправомірно заборонених страв проти дієти.
  • Хліб справді може бути джерелом поганого травлення. Однак він не завжди винен! перед тим, як заборонити це, знайте, що багато продуктів можуть спричинити розлади травлення.
  • Обмеження споживання хліба може бути рекомендовано у випадках доведеної непереносимості глютену. Якщо є сумніви, проконсультуйтеся з лікарем.