Хліб товстіє - це так
Здається, відмова від хліба необхідна для того, щоб схуднути - адже хліб товстіє. Однак забувається, що не весь хліб однаковий. Однак просто покладатися на темний колір хліба як показник якості також є недалеким. Але що в хорошому хлібі і звідки я це знаю?
Відмова від хліба та картоплі в рамках дієти має лише обмежений сенс. Справа не в виключенні вуглеводів, а в харчуванні правильних вуглеводів. Погано заповнюються вуглеводи, які швидко потрапляють у кров, насправді можуть зробити вас товстим. Перш за все, це цукор та вироби з білого борошна. Цільнозернові продукти, навпаки, містять важливі вітаміни та мінерали, підтримують ситість протягом тривалого часу і навіть можуть допомогти схуднути.
Їжа з високим вмістом клітковини та крохмалю сприяє пережовуванню їжі і, отже, повільнішому харчуванню. Їсти повільно, як відомо, корисно для фігури, оскільки відчуття ситості виникає лише через 8-10 хвилин. Якщо ви з’їли до цього моменту лише половину тарілки, то ймовірність вища, що ви будете справді ситі після порції. Крім того, насиченість клітковиною залишається довшою і підтримує постійний рівень цукру в крові. Це запобігає зниженню продуктивності та настрою, а також тязі.
Швидше запитуйте пекаря про спосіб приготування
На жаль, ви не можете покладатися на своє око, коли справа стосується повноцінності короваю. Темний колір часто створюється додаванням барвників для упаковки хліба, щоб запропонувати вміст цільного борошна. Щільність зерна на корі також мало говорить про те, що є в хлібі. Наприклад, порівняно світлий хліб «Грем» (цільнозерновий хліб) містить більше цінних інгредієнтів, ніж житній хліб темного кольору з меленого борошна.
Позначення "цільнозерновий хліб" може застосовуватися лише для хліба, який становить 90 відсотків цільнозернового борошна або цільного борошна. Захищені позначення, такі як "житній хліб", "змішаний пшеничний хліб" або "цільнозерновий житній хліб", також відповідають певним вимогам, яких повинен дотримуватись пекар. Багато інших термінів, таких як "хліб з чотирма зернами", в основному є рекламними стратегіями, покликаними створити у покупця відчуття, що він купує особливо якісний продукт.
Якщо ви хочете бути в безпеці, запитайте у свого пекаря саме про спосіб приготування та інгредієнти. Багато менших компаній намагаються відокремитись від промислових ланцюгів за допомогою якості та повернення до старої майстерності. Деякі пекарі зобов'язуються "повільно випікати" за допомогою ущільнення для равликів: вони дають заквасці довго підніматися (три стадії), обходяться без добавок і випікають за традиційним принципом чистоти та ремесла.
Однак це не означає, що фасований хліб автоматично гірший або менш здоровий, ніж хліб із сусіднього пекаря. Безперечно, скоринка хліба супермаркету навряд чи може зберегти таку ж хрусткість, як свіжий коровай із пекарні через упаковку.