Хлібці з шапаті - рецепт та приготування - AyurVeda AG

Чапаті - це тонкі традиційні індійські коржі, які окремо розкочують і випікають на сковороді. Вони смачні на смак як акомпанемент до аюрведичної трапези. Але чи завжди вони повинні бути круглими? І чи не можна було їх готувати в духовці з меншими зусиллями? Все можна зробити. Наші квадратні хлібці схожі на хлібці, але вони м’якші до укусу і, наприклад, чудово поєднуються з овочевим супом або овочевим каррі як здоровим зерновим акомпанементом. Вони ідеально підходять для типів Вата та Пітта (Вата любить їх з топленим маслом); житнє борошно є основою для типів Капха.

Інгредієнти (для 4 - 6 осіб):

500 г. Борошно із спельти з непросіяного борошна (або еммеру, личка; жито для типів Капха), ідеально свіжомелене

300 мл тепла вода (кількість води слід регулювати залежно від вологості борошна)

Мало борошна для розкочування (рисове або кукурудзяне борошно липне менше, ніж борошно з спельти)

Підготовка:

Розчиніть сіль у теплій воді
У борошні зробіть колодязь і влийте підсолену воду
Коротко вимісіть тісто і накрийте його близько 30 хвилин (вологе тісто трохи набухає і потім його легше обробити)
Тепер розріжте тісто вдвічі і розкачайте кожну порцію окремо на пергаментному папері тонким приблизно 3 мм (щоб тісто не прилипало до качалки, посипте його трохи борошном)
Хліб також може мати неправильну форму
За допомогою колеса для тіста або спеціального колеса з крекерами наріжте тісто на шматки будь-якого розміру (простіше, ніж при випічці)
Випікайте обидві порції на двох лотках при температурі 180 ° C приблизно 20-30 хвилин. Квадратні чапаті все ще повинні бути трохи м’якими, але трохи коричневими по краях.
Подавати теплим під час їжі

порада: Якщо вам подобаються ці швидко приготовані коржі з чапаті, спробуйте круглі оригінали із залізної каструлі.

Джерело: "Випічка за Аюрведою - хліб, булочки та солоне м'ясо", Петра та Йоахім Скіабе, Пала Верлаг, 2013
Модифікації, зроблені Вереною Амахер