Хлібопекарські дріжджі Вальпібіо
Коротко хлібопекарські дріжджі
- Хлібопекарські дріжджі, які також називають Saccharomyces cerevisiae, - це живий організм і точніше мікроскопічний одноклітинний гриб.
- Існує три різні форми хлібопекарських дріжджів, дріжджів свіжих кубів, швидкорозчинних сухих дріжджів саше та активних сухих дріжджів-горщиків.
Кухонна сторона
Чабер
Використовуйте дріжджі для приготування хліба та макаронних піц, а також випічки.
Солодкий
Включіть дріжджі у свої препарати, щоб приготувати бріоші та випічку.
Порада
Що стосується зберігання, дуже важливо забезпечити, щоб дріжджі зберігалися свіжими, а активні сухі дріжджі в холодильнику при температурі від + 4 ° C до + 6 ° C, за цих умов вони можуть зберігатися протягом декількох тижнів. Сухі дріжджі миттєво зберігають при кімнатній температурі.
Що стосується дозування дріжджів, все залежить від типу препарату та температури навколишнього середовища, але загалом ми рекомендуємо 20 г свіжих дріжджів (тобто 7 г сухих дріжджів) на 500 г борошна.
Рекомендується заздалегідь розводити свіжі дріжджі, а також активні сухі дріжджі в теплій воді (максимум 25 ° C) протягом 15-20 хвилин. Коли з’являються маленькі бульбашки, ви можете включити його у своє тісто на початку замішування, щоб забезпечити хороший розподіл дріжджів у тісті та отримати добре поглиблену та легку крихту.
Для швидких сухих дріжджів ви можете додати їх безпосередньо у тісто перед замішуванням. Будьте обережні, дріжджі бояться солі та спеки, при температурі вище 37 ° C дріжджі можуть загинути.