Хоча шпинат багатий залізом і кальцієм, організм не може його засвоїти
Шпинат має мало калорій, а в сирому вигляді багатий вітамінами С і А. Якщо варити занадто багато, він може мати землистий смак і тягучу консистенцію.
З прямим або скрученим листом шпинат є однією із зірок весняних овочів, що вказується як при дезінтоксикаційних засобах, так і для боротьби з анемією, втомою або виснаженням.
Однак дієтологи зазначають, що, хоча воно багате залізом і кальцієм, наш організм може засвоїти ці мінерали лише незначною мірою завдяки щавлевій кислоті. "Для порівняння, організм використовує 50% кальцію, що міститься в брокколі, і лише 5% кальцію, що міститься в шпинаті", - йдеться в "Харчовому алфавіті", координованому академіком Ніколае Ханку.
Однак це не означає, що шпинат - це овоч, від якого ми повинні відмовитися. Це тому, що це овоч з безліччю корисних для здоров’я вітамінів та поживних речовин. У сирому вигляді шпинат дуже багатий вітамінами С і А (бета-каротин), важливими вітамінами для підвищення імунітету та здоров’я очей. Крім того, він містить вітамін В6 і фолієву кислоту, а також низькокалорійний, що ідеально підходить для детоксикаційних дієт ранньою весною.
Яка енергетична та харчова вміст шпинату/100 грам
Брокколі, низькокалорійний, багатий антиоксидантами
Як і шпинат, брокколі - це овоч, багатий на вітаміни А і С. Він має так само мало калорій, але багатий клітковиною, целюлозою, фітонутрієнтами та водою. Заморожені овочі - хороша альтернатива свіжим. Однак занадто багато кип’ятіння може мати неприємний смак і втратити більшість мінеральних речовин та вітамінів, тому найкраще їсти його сирим (в салатах) або приготованим на пару.