Hokkigai - Love Sushi

hokkigai

Хоккігай ホ ッ キ 貝 Суші

Англійська: Великий коритовий молюск, молюск для серфінгуАнглійською мовою: Atlantic Surf ClamЛатинська: Spisula solidissima

Примітка: У багатьох німецьких меню іноді є авантюрні переклади. Іноді вигадують імена для мідій, яких не існує, або навіть різні родини мідій об’єднують в одне ім’я.

Хоккігай належить до сімейства жолобних молюсків, відомий на місцях як великий жолобний молюск і досягає розміру до 20 см. Це близький родич нашої рідної твердої коритної мідії, яка, однак, досягає розміру лише до 6 см. Це один із швидкозростаючих видів і дозріває за п’ять-сім років; у теплих районах він може досягти віку до 35 років. Як і майже всі морепродукти, коритні молюски мають високий вміст білка, дуже знежирені і низькокалорійні. Він також багатий ненасиченими омега-3 жирними кислотами, селеном та ніацином.

Коритові молюски мають дуже м'яку м'якоть і свіжий, легкий аромат. Класично його зазвичай вживають у сирому вигляді як суші, але варіюваний у приготованому або приготованому на пару варіант, який називається Hokki 北 寄 貝 Sushi, є більш популярним. Після нагрівання колір Хоккігай змінюється на персиковий, як тон. Залежно від варіації, Хоккігай подається з бандеролем норі.

Джерело зображення (вгорі): Відгуки Калгарі (Flickr)
Зображення опубліковано за ліцензією Creative Commons Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)