Холодильник або морозильна камера Куди покласти низький вміст вуглеводів з високим запасом жиру?

• Блог
• Основи
  • Правда про вуглеводи
  • Схуднути за допомогою LCHF
  • 9 причин, чому насичені жири здорові
  • Кетогенна дієта для початківців
  • Найбільші занепокоєння щодо переходу на низьковуглеводну та того, як вони вирішать (самі собою)!
• література
  • Справжній жир
  • Передмова Ехта Фетта
• Мій шлях
  • Просто продовжуйте жир
• Лекції
• Інформаційний бюлетень
• Семінарський тиждень: Гори без цукру

Лікар. Джейсон Фунг пояснює, чому гіпотеза про калорійність не в змозі охопити проблему втрати ваги. Він знаходить яскравий приклад. Наше тіло має два варіанти накопичення енергії з їжею.

Лікар. Джейсон Фунг

Лікар. Фунг працює в команді Diet Doctor разом з Dr. Андреас Еенфельдт. Разом вони прагнуть пояснити низький вміст вуглеводів з високим вмістом жиру зрозумілим чином, щоб люди могли включити цю дієту у своє повсякденне життя. Це стосується питання, чому ми застрягли в економії калорій і чому більшість людей (мусять) не втрачають вагу.

Однією з найбільших вад гіпотези "калорії в/калорії поза" є твердження, що організм знає лише один спосіб накопичення енергії. Вся їжа оцінюється виключно на основі її калорійності та калорійності. Невикористані калорії (калорії в) зберігаються як запаси енергії. Як результат, організм використовує цю енергію для базового обміну речовин і фізичних вправ (викидання калорій).

Згідно з цими уявленнями, вся енергія буде зберігатися в єдиному "тілі". Однак ця модель є надто простою структурою думки. Він існує лише в гарячковій уяві прихильників калорій. Енергія від їжі зберігається двома способами, як Глікоген і жирові відкладення.

Тому модель, починаючи з споживання калорій або спалювання, вже є неправильною. Таким чином, енергія тіла, яка зберігалася у вигляді жиру, не враховується. Запит «Їжте менше, вправляйте більше» з його зниженням калорій, на жаль, має успіх лише 1% або рівень невдач близько 99%. Адже майже всі ми вже пробували це раніше. Це просто не працює. Дослідження за дослідженням підтверджує марність цієї рекомендації, яка базується на нерозумінні фізіології. Це ще не змусило численні медичні та дієтологічні органи поставити під сумнів спритність своїх рекомендацій.

Білки та вуглеводи мають одне спільне: вони перетворюються на глюкозу

Щоб краще зрозуміти, як енергія накопичується в організмі, доцільніше використовувати двокамерну модель. Наш організм може використовувати енергію з трьох джерел - глюкози (вуглеводів), жиру або білка. Білок не можна використовувати безпосередньо для виробництва енергії. Тільки надлишок білка, який не використовується для побудови клітин, може перетворитися в глюкозу. Коли є надлишок - це індивідуальна відповідь.

Глюкоза стає жиром в організмі

Це залишає лише дві молекулярні поживні речовини, які відіграють певну роль у накопиченні енергії: Глюкоза і жир.

Глюкоза (виноградний цукор) зберігається в печінці у вигляді її зберігання у вигляді глікогену - молекули, складеної із складеного цукру. Тварини (і людина) перетворюють вуглеводи в глюкозу і зберігають їх у вигляді глікогену, рослини перетворюють вуглеводи в крохмаль - і зберігають у вигляді амілопектину та амілози.

Форма зберігання цукру називається глікогеном. Він легко доступний для організму. Організм може добре його зберігати і швидко перетворювати назад у глюкозу для виробництва енергії. Однак ємність зберігання глікогену обмежена. В результаті глюкоза може залишатися в крові. Якщо порогове значення для зберігання глюкози як глікогену перевищено, організм повинен зберігати глюкозу як жир.

Глікоген у холодильнику - жир у морозильній камері

Коли ми думаємо про глікоген, то думаємо про холодильник. Легко наповнити та спорожнити холодильник продуктами, але простір для зберігання обмежений.

Доступ до жиру в організмі набагато складніший, але ви можете зберігати його необмежену кількість. Харчовий жир вводиться безпосередньо в жирові запаси організму. Більша кількість вуглеводів перетворюється на жир (De Novo Lipogenesis, DNL). Уявіть, якщо жир зберігався у морозильній камері, і він знаходився у підвальному відділенні - ви можете зберігати велику кількість їжі в морозильній камері, але процес розморожування ускладнює дію до неї порівняно важче. При необхідності можна завантажити кілька морозильних камер.

Зображено на малюнку, наше тіло має дві різні камери для зберігання харчової енергії з двома різними завданнями. У нас є камера для глюкози/глікогену, яку можна легко перетворити в енергію, але вона обмежена в зберіганні. У нас також є камера жиру в організмі, яку важче перетворити в енергію, але не має обмежень у постачанні. Дві комплементарні системи з двома різними завданнями.

З графіку видно, що вуглеводи (червоний) та білки (синій) спалюються лише на початку посту. З одного дня все більше і більше кетонів (жирних, зелених) використовується для виробництва енергії.

Коли ви їсте, ваше тіло перетворює енергію в жир або глюкозу. Під час посту організм використовує накопичену енергію або з жиру, або з глюкозою. Але він не використовує таку кількість цих двох, як описано у вигаданій однокамерній моделі. Спочатку витрачається лише глікоген - це може зайняти 24-48 годин при чистому голодуванні.

За всім стоїть гормон інсулін

Логічно, що організму набагато легше отримати доступ до запасів глікогену. Ось практичний приклад. Після покупки ми спочатку зберігаємо продукти в холодильнику. Тільки коли це заповнено, ми замислюємось над тим, що має місця в морозильній камері. Коли ви тягнетеся до їжі, перше, про що ви думаєте, це холодильник заради простоти. Тіло працює однаково. Він має легший доступ до глюкози/глікогену, який, таким чином, використовується спочатку.

Тільки тоді, коли майже весь глікоген витрачений, організм звертається до своїх жирових запасів. Коли холодильник порожній, ви пробираєтесь до холодного льоху і допомагаєте собі з морозильної камери. Якщо вам потрібно 200 калорій на прогулянку, ви отримуєте їх лише з глікогену, при цьому не спалюється жир.

Дві енергетичні камери не спорожняються одночасно, а одна за одною. Спочатку потрібно спорожнити холодильник, перш ніж можна торкнутися продуктів у морозильній камері. По суті, організм може спалювати або цукор, або жир, але не те і інше одночасно. Цей процес контролюється інсуліном. Він був досліджений Філіпом Рендлом ще в 1963 році і описаний як цикл глюкозо-жирних кислот (цикл Рендла).

Чому модель калорій не працює?

Чому ви не можете схуднути за допомогою калорійної моделі? Оскільки воно спирається на неправильне припущення, що всі калорії однакові. Коли ви зберігаєте харчову енергію (калорії), цукор (глікоген) зберігається в холодильнику, а жир - у морозильній камері. Але людям спочатку потрібно спалити цукор, перш ніж вони зможуть отримати доступ до жиру.

Першим кроком до втрати жиру в організмі є вилучення цукру з холодильника. Але якщо холодильник регулярно наповнюється цукром 3-6 разів на день, жир залишатиметься в морозильній камері. Мислення калорій ігнорує проблему з двома камерами і стверджує, що всі калорії зберігаються і спалюються однаково (однокамерна система), хоча це було доведено неправильно 50 років тому. Стандартизована дієта зі зниженою калорійністю з 3-6 прийомами їжі на день і відносно великою кількістю вуглеводів (50-60%) підходить цій моделі.

Ви можете наповнити холодильник меншою кількістю глюкози, щоб вона з часом закінчилася. Але цього не відбувається. Чому? Тіло відчуває, що в холодильнику стає все менше їжі, і стає неспокійно. Він зголодніє і хоче з’їсти більше. Якщо ви не подасте його знову, це зменшить його метаболізм і спалить менше енергії.

Яке рішення? Найкраще підійде дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру (LCHF). Якщо вуглеводи значно знижуються, глюкоза в холодильнику спорожняється. Тепер вся енергія, яку потрібно спалити, повинна надходити з морозильної камери з жиром. Це перетворює двокамерну задачу назад на однокамерну.

Також можна спробувати періодичне голодування (ІФ). Коли ви постите, весь цукор, що зберігається в холодильнику, швидко спалюється. Ви зголодніли? Скоріше так. Якщо голод придушений, організм змушений спалювати жир для отримання енергії. Голод незабаром зникає через гормональні зміни, а метаболізм не сповільнюється через компенсаторні гормональні зміни, спричинені голодуванням. Отже, через кілька днів голод пригнічується - ми не знайомі з цим механізмом, але, ймовірно, це пов’язано з виробництвом кетонових тіл.

В основному, ви можете накопичувати енергію з цукру та жиру. У стані посту можна спалити або цукор, або жир, але не те й інше одночасно. Якщо продовжувати додавати в організм цукор, він не буде спалювати жир.

Голодування відкриває дуже швидкий спосіб спалювання жиру. Він пропонує рішення двокамерної проблеми. Причина, чому експерти з калорій ніколи не розуміють, чому їх модель не працює, полягає в тому, що вони не бачать основної проблеми з двома камерами і вважають, що це однокамерна система.

Інсулін та інсулінорезистентність

Досі відсутня одна важлива примітка. Як ви можете отримати харчову енергію з морозильної камери, коли скриня зачинена у підвалі за залізними гратами та сараями? Тоді позбутися жиру стає дуже важко. Який гормон винен? Відповідь…. ІНСУЛІН (насправді інсулін є відповіддю на більшість питань цього блогу).

Загальновідомо, що інсулін запобігає ліполізу (розщепленню жиру). Це ще один спосіб описати, як інсулін перестає спалювати жир. Ну це нормально. Інсулін збільшується, коли ви їсте, що сигналізує організму про те, щоб спочатку використовувати енергію, яку ви їсте, а не витягати жир з морозильної камери.

Якщо існує також інсулінорезистентність через тривалий високий рівень інсуліну, організм більше не може отримати доступ до жиру в морозильній камері. Навіть знижуючи споживання калорій (зменшення калорій як перший захід = менше їсти), організм не в змозі спалювати жир. Він компенсує це зниженням споживання калорій, що в свою чергу знижує базальний обмін речовин.

У 8-річного віку резистентність до інсуліну мінімальна, а інсулін натще - низький. Тож добути жир у морозильній камері все одно легко. Це як морозильна камера поруч із холодильником. Мертвий легко. Якщо ви зменшите калорії в цьому віці, організм може легко компенсувати їх жиром із морозильної камери.

Позбавлення від зайвої ваги багато в чому залежить від того, як довго це триває. Людям з тривалим періодом ожиріння набагато складніше схуднути або утримати його на плато. У цих випадках зазвичай спостерігається високий рівень резистентності до інсуліну, спричинений високим рівнем інсуліну за останні кілька років.

---