Хороші і погані жири
Насичені жирні кислоти можуть завдати шкоди здоров’ю, але ненасичені жирні кислоти є життєво важливими та життєво важливими. Але в чому різниця і які жири в яких продуктах харчування? Ми надаємо відповіді на найважливіші питання.
На сьогоднішній день з’явилася інформація, що жир не завжди є нездоровим. Навіть більше: людському тілу потрібні жири, щоб взагалі мати можливість переробляти певні вітаміни та мінерали. Деякі жири навіть життєво важливі та корисні для здоров’я. Найвідоміший приклад - це, мабуть, омега-3 жирні кислоти, без яких наше серце не могло б функціонувати в довгостроковій перспективі. Але що містить омега-3 і які продукти, як правило, містять шкідливі жирні кислоти? З нами ви отримаєте відповіді.
Жири необхідні
"Жири утворюють три основні поживні речовини разом з білками і вуглеводами", - каже доктор. Вольфганг Ройтер, експерт з охорони здоров’я DKV Deutsche Krankenversicherung. Завдання жирів включають захист від холоду, а також виробництво енергії. Тому ніхто не може повністю обійтися без жиру. Вам не потрібно бути дієтологом, щоб зрозуміти, що лосось корисніший за свинину і що оливкова олія містить жири краще, ніж картопляні чіпси. За цією диференціацією, яку більшість людей інтуїтивно виправляє, криється різниця між насиченими та ненасиченими жирними кислотами.
Нездорові жирні кислоти проти основних жирних кислот
Організм виробляє деякі ненасичені жирні кислоти, а саме мононенасичені жирні кислоти. Кожному доводиться вживати в їжу поліненасичені жирні кислоти. Вони містяться в рибі з високим вмістом жиру, такі як лосось, скумбрія та оселедець, а також в авокадо, ріпаковій олії, сої, лляному насінні та різних горіхах, особливо волоських горіхах.
А що таке трансжири?
Трансжири утворюються при нагріванні хороших жирів, тобто ненасичених жирних кислот. Вони нічого, крім здорових, можуть негативно впливати на організм: наслідками можуть бути порушений ліпідний обмін, запалення та високий рівень холестерину. Транс-жирні кислоти містяться також у багатьох готових продуктах.
Від 60 до 80 грамів жиру на день
Тіло потребує ненасичених жирних кислот для активного метаболізму, пояснює д-р. Вольфганг Ройтер. "Травні ферменти можуть краще розщеплювати поліненасичені жирні кислоти і легше їх використовувати. Ось чому нам доводиться приймати їх разом з їжею". Те саме стосується насичених жирних кислот: без них ніхто не може обійтися на сто відсотків. Але це зовсім не потрібно. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує від 60 до 80 грамів жиру на день як орієнтир для здорового харчування. Частка насичених жирних кислот повинна становити 16 грамів (жінки) або 19 грамів (чоловіки). Тож нам не слід обійтися повністю без жиру.
Якщо ви хочете схуднути або навіть плануєте дієту, вам слід дізнатись більше про насичені та ненасичені жирні кислоти. Тут ви можете знайти додаткову інформацію, поради та рецепти корисних, поліненасичених жирних кислот >>