Хороші жири, погані жири - як масло, оливкова олія та ін

Опубліковано Katharina Ziegelbauer 19 липня 2016 р. - 61 коментар

погані

Зробіть наступне порівняння:

Їжте приготовлений сніданок без жиру, наприклад, вівсяну кашу з яблуком або овочевий суп.

Наступного дня снідайте з жиром, наприклад, кашу з горіхами і трохи вершків (вершків). і овочевий суп з гарбузовим насінням та гарбузовою олією.

Який сніданок буде тримати вас ситіше довше?

Більшість з нас залишаються ситими і задоволеними набагато довше другим варіантом.

Жир - справжній виробник ситості, який, у свою чергу, може запобігти розвитку тяги.

Жир також є життєво необхідною поживною речовиною, яка необхідна нашому організму, щоб залишатися здоровим.

Звичайно, це багато в чому залежить від типу жиру, є рекомендовані жири та менш рекомендовані жири.

У цій статті я обмежуся рослинними оліями та вершковим маслом.

Збиті вершки та сметана також є рекомендованими джерелами жиру відповідно до TCM, які мають подібний ефект до вершкового масла (див. Нижче).

Горіхи, насіння та ядра постачальників жиру дешеві, згідно з TCM, у цій статті ви дізнаєтесь більше про їх вплив.

Для цієї статті я також використовую західні джерела, оскільки в книгах TCM на цю тему мало що можна знайти.

Вплив вершкового масла, освітленого вершкового масла та рослинних олій згідно ТКМ

Сприятливий для:

  • Виснаження і виснаження
  • Втрата ваги
  • сухий кашель
  • суха шкіра
  • Запор при сухому стільці

Особливо рекомендовані жири згідно з TCM:

1. Вершкове масло: зміцнює ци, кров та інь

Через своє відношення до легенів масло особливо рекомендується при сухому кашлі та кашлі з кров’янистою мокротою.

Небезпека: Масло нагрівайте помірно. Якщо вона стане занадто гарячою, у ній з’являться шкідливі речовини. Якщо ви хочете щось обсмажити або смажити у фритюрі, використовуйте освітлене масло або кокосовий жир, ці стабільні жири не змінюються при високій температурі.

2. Оливкова олія: зміцнює нирки та печінку інь та кров, може розчиняти вологу

Тому оливкова олія рекомендується при високому кров’яному тиску, жовчнокам’яній хворобі, надмірній вазі та для профілактики раку. Також для зміцнення мозку та кісток та при нейродерміті (також зовні). (Джерело: Practical Book Food and Chinese Medicine, Bacopa-Verlag)

Небезпека: Нагрівайте оливкову олію лише помірно. Коли стає занадто гарячим, у ньому утворюються шкідливі речовини (трансжири). Емпіричне правило: до рівня 6 з 10 на плиті та в духовці до 180 градусів.

3. Кунжутна олія: зміцнює нирки та печінку інь, а також ци, може розчиняти вологу, детоксикуючи

Згідно з TCM, кунжутне масло допомагає проти передчасного посивіння та зміцнює мозок та кістки. Застосовуючи зовнішньо, він допомагає при екземі та шкірних грибках.

Тут мається на увазі несмажене кунжутне масло (ви також можете придбати смажене кунжутне масло, яке характеризується своїм сильним ароматом).

Як і оливкова олія, кунжутна олія підходить для кип’ятіння та м’якого смаження, але не повинна перегріватися.

З західної точки зору, кунжутна олія менш рекомендована через несприятливий склад омега-3 та омега-6 жирних кислот (наприклад, на жирній шпаргалці Саші Вальєчек).

Порада для покупок:

Будь ласка, завжди звертайте увагу на першокласну якість. Найкраще використовувати органічне масло та олії першого пресування (холодного віджиму, екстра вірджин).

Жири, які спеціально рекомендуються із західної точки зору

1. Кокосова олія/кокосовий жир: може нагріватися, повинен бути загартованим/нерафінованим

Різниця між кокосовою олією та кокосовим жиром насправді полягає лише в консистенції - олія рідка, жир твердий. Оскільки кокосова олія стає рідкою лише при температурі 25 градусів за Цельсієм, вона зазвичай також тверда при наших температурах, так що різниця не завжди є однорідною.

Нативна кокосова олія все ще має смак кокосового горіха, жир, відомий як кокосовий жир, часто дезодорується, а тому несмачний і трохи менш цінний, ніж кокосова олія. Переконайтеся, що в ньому написано "нерафінований" (докладніше про виробництво та розмежування різних якостей).

До речі, кокосове масло стає рідким лише при температурі 25 градусів, саме тому воно зазвичай доступне у твердому стані за наших температур.

Ви, мабуть, уже читали про чудові ефекти кокосового жиру та кокосової олії, це наразі дуже модно і навіть вважається Суперфуд. Кажуть, що кокосова олія діє проти вірусів та бактерій, стримує кандиду та позитивно впливає на холестерин (докладніше про терапевтичне використання кокосової олії).

Вам зараз потрібно їсти кокосове масло, щоб залишатися здоровим? Відповідь, звичайно, ні.

Не існує жодної їжі, яка могла б зробити або зберегти нас здоровими. Це завжди поєднання багатьох факторів - від дієти до фізичних вправ, до сну та стресу (моя думка про суперпродукти).

2. Лляна олія: тільки для холодної кухні

Лляна олія рекомендується через високий вміст корисних омега-3 жирних кислот. Однак сумнівно, наскільки добре організм може це засвоїти. Здається, для всіх це по-різному.

Смак лляної олії вимагає звикання, і я б не сприймав його, якби вам це не сподобалось. Мій особистий досвід з ним полягає в тому, що я купую його між ними, а потім не використовую - я думаю, організм знає, що для нього корисно!

Небезпека: Лляна олія дуже швидко прогіркає і, отже, шкідлива для організму. Зверніть увагу на дату пресування та використовуйте її протягом 8 тижнів після пресування. Він не повинен мати гіркий смак. Зберігати в прохолодному місці.

3. Ріпакова олія: тільки якісне холодне пресування і лише для холодної кухні

Існують різні думки щодо ріпакової олії, деякі вважають її занадто сильно обробленою, щоб вважати її здоровою (наприклад, дослідницька група доктор Фейл (коментарі тут також цікаві)). Склад омега-3 та омега-6 жирних кислот також суперечливий.

4. Олія волоського горіха: тільки для холодної кухні

Жири, несприятливі з західної точки зору:

Соняшникова олія, кукурудзяна олія, сафлорова олія, гарбузова олія, соєва олія, виноградна олія

Це виправдано високою часткою жирних кислот омега-6, які можуть призвести до запалення в організмі. Але тільки якщо вони це роблять забагато бути з’їденим - що особливо стосується високого рівня споживання м’яса та великої частки промислової їжі.

Гарбузова олія на салаті або в супі дуже смачна і, звичайно, не проблема між ними.

Нарешті, цікавий Цитата на тему "холестерин" від Барбари Темелі ("З 5-елементною дієтою для гарної фігури"):

"Засуджені винуватці окислюють холестероли, які, здається, пояснюють те, що раніше було помилково звинувачувано в яйцях, маслі та інших основних продуктах харчування: атеросклерозі та інфарктах. Вони виникають у промисловому виробництві яєчного порошку, сухого молока, жирів-пульверизаторів (.) І розмножуються Наприклад, у упаковці бісквіта в чотири рази більше протягом місяця зберігання ".

Тепер я також знаю, чому у мене в молодому віці був високий рівень холестерину - це був шоколад (сухе молоко)! Інакше я майже не їв яєць та жирів.

Квінтесенція:

  • Не бійтеся жиру, навіть якщо ви хочете схуднути. Без жиру виникають симптоми дефіциту та тяга!
  • Ви в безпеці з маслом, кокосовою олією та оливковою олією. Переконайтеся, що воно хорошої якості, і лише нагрівайте оливкову олію та масло лише помірно.
  • Ви також можете підігріти кокосове масло та освітлене масло (також рекомендується). Однак сильно нагрітий жир перетравлюється важче, і, за словами ТКМ, довгостроково створює "вологе тепло", причиною багатьох скарг, таких як атеросклероз та пухлини. Найкраще зберегти цей спосіб підготовки до свят.
  • Прислухайтеся до свого інстинкту кишечника та свого смаку і не дозволяйте обдуритися жиром, який вам не подобається або який не корисний для вашого травлення.

Які ваші улюблені жири? Чекаю вашого досвіду та пропозицій у коментарях! Оскільки тема є досить суперечливою з наукової точки зору, я вдячний за посилання з подальшою інформацією чи іншими думками.

Коментарі

Привіт, Катаріно!
Дякуємо за чудову статтю про жири та олії! У мене в холодильнику завжди лляна олія, частіше вмішую в кашу.
Зараз я з’їв його деякий час і вчора зрозумів, що ніколи не буває добре. Усередині були чорні шматки, а також прогорклі. Ви сказали, що не добре їсти прогірклу олію. Зараз мені цікаво, бо моя дочка теж це їла. Спасибі та LG Карін

Шановна Карін,
дякую за ваш коментар!
Я ніколи не чув про чорні шматочки в лляній олії, але якщо воно на смак було прогірклим, то вам неодмінно слід його віддати і більше не їсти. Але з тобою все гаразд, чи не так? На щастя, організм може зайняти багато.
з найкращими побажаннями,
Катерина

Шановна Катерино.
У мене є запитання, і це;
Мій LDL - 119
ЛПВЩ становить 98
Загальний холестерин 280.
Лікар загальної практики каже, що планшет, я маю на увазі, не той шлях, яким я повинен їхати. Тут бореться лише із синтетом, але не з його причиною.
Я харчуюся переважно веганською їжею, їжу лише рибу і, можливо, два рази на рік яйця з приватних домогосподарств.
Що я можу зробити зараз? ?

Шановна Корнелія,
дякую за ваш коментар!
Щодо питання холестерину з точки зору TCM, я рекомендую цю статтю тут, у блозі: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/22-nahrmittel-fuer-bess.
Чи може бути пов’язаний стрес? На мій погляд, ця причина часто недооцінюється.
з найкращими побажаннями,
Катерина

Привіт.
Ні, про стрес не може бути й мови, тому що я не людина, яка відчуває стрес. Я формую своє життя в тиші та спокої. Мій лікар вважає, що мій інь та ян знаходяться в рівновазі.

Привіт, Катаріно, який найкращий жир випікати зі слизом? Наскільки я читав, масло виходить саме з цього. Дякую за вашу відповідь і Lg, Патрісія

Шановна Патрісія,
дякую за ваш коментар! Якщо ви намагаєтеся позбутися слизу, я волів би взагалі уникати чого-небудь запеченого (мабуть, ви маєте на увазі торт). Борошняна їжа, як правило, виробляє більше слизу в організмі (особливо у зв'язку з солодощами/цукром). Але масло не проблема, ви можете їсти його разом із картоплею або рисом, наприклад. Звичайно, це завжди питання кількості, занадто багато жирів, природно, також мають сильний зволожуючий або слизовий ефект.
з найкращими побажаннями,
Катерина

Вдома ми беремо лише оливкову олію. Це найздоровіша олія, і я її люблю. ми використовуємо його для всього, лише для нашої косметики, яку виготовляє сербер

Шановний Хав'єре,
дякую за ваш коментар, я теж люблю оливкову олію.
з найкращими побажаннями,
Катерина

Привіт Катаріно! Нещодавно на facebook з’явився список, в якому говориться, що кокос поганий для людей з кров’ю типу А. Йшлося також про ТКМ . Що ви думаєте про ці теорії груп крові?

сторінки

Додати новий коментар

Катаріна Цигельбауер

Сертифікований дієтолог згідно TCM, задоволений клієнтами протягом 10 років.

Категорії блогів

Останні статті

Інформаційний бюлетень та безкоштовний тест

Я також не люблю спам! Ваші дані в безпеці зі мною.
Ви можете будь-коли скасувати підписку на розсилку.

Надіславши форму, ваша електронна адреса буде надіслана постачальнику програмного забезпечення для розсилок CleverReach, сертифікованому щодо захисту даних, для технічного відправлення розсилки. Ви можете будь-коли відкликати свою згоду. Ви можете знайти більше інформації про це в нашій політиці конфіденційності.