Хороші жири, вітаміни, зерна корисні для здоров’я дієти вікінгів
Вже рік про режим вікінгів, який також називають нордичним режимом, знову говорять в Інтернеті. По суті, ця кухня складається з жирної риби, цільнозернових злаків та спецій. Вона пропонує багато переваг для здоров’я. Невеликий момент щодо методу з нашими експертами.
Опубліковано 20.03.2016 о 04:45, оновлено 29.01.2020 о 06:41
Якщо він здійснив своє велике повернення в Інтернеті з початку березня, режим вікінгів - часто більш тверезо називаний "скандинавським режимом" - не є новим. У скандинавських країнах, які слугують хорошими студентами, особливо з точки зору добробуту та здоров’я, кулінарні кулінарні книги Скандинавської кулінарії процвітають з початку 2000-х рр. У 2015 році Опра Уінфрі заявила, що прийняла його (тобто), а деякі навіть наважились порівняти його із середземноморською дієтою за користю для здоров’я. Звичайно, ми говоримо не про новий метод схуднення, а просто про здорову дієту, яка особливо корисна для організму, засновану на продуктах, що прикрашають тарілки шведів, данців, норвежців, ісландців та інших фінів.
Жирна риба
Лосось, тунець, скумбрія, сардини або навіть оселедець у свинці. На додаток до вмісту вітамінів, всі вони складаються з тих, що називаються "хорошими жирами", розуміючи омега 3. Вони є важливими, оскільки не виробляються організмом. Вони містяться лише в їжі. Це тим важливіше, що ми вживаємо недостатньо, за словами дієтолога Франка Сеннінгера: "Ми їмо набагато більше омега-6, які в надлишку мають протизапальну дію. Завдяки досить протизапальній дії, омега-3 допомагають йому протидіяти ".
Якщо омега-3 настільки важливі, це тому, що вони сприяють функціонуванню нашого мозку і, особливо, наших нейронів, як нещодавно продемонструвала Софі Лей, директор з досліджень Національного інституту агрономічних досліджень (Інра), директор NutrineurO дослідницька лабораторія та переможець наукового виклику 2015. Очевидно, що потрапивши в організм, омега-3 трансформуються організмом у дві жирні кислоти. "Перші, що називаються EPA, зміцнюють захисну систему організму, дозволяють боротися з атаками і особливо вирішувати їх. Під час дефіциту запалення може бути токсичним для організму, негативно впливати на функціонування органів і сприяти розвитку патологій ", інформує вчений. Другі жирні кислоти, DHA, "накопичуються в мозку, сприяють зв’язкам між нейронами і підтримують їх функціонування", додає Софі Лайе. Однак будьте обережні, дотримуйтесь офіційних рекомендацій. "При надмірному споживанні омега-3 розріджує кров, краще не вживати більше трьох разів на тиждень", зазначає д-р Сеннінгер.
Вітамін D і білок
Щоб компенсувати недолік сонця, жителі північних країн споживають жирну рибу за вміст вітаміну D. Присутня в організмі, вона активується лише під впливом УФ-променів. Взимку його беруть з наших страв для зміцнення духу та здоров’я. "Це одна з найбільших переваг скандинавської дієти, оскільки дефіцит призводить до ослаблення імунної системи, великої втоми і може схилити до таких захворювань, як рак", - додає дієтолог Ніна Коен-Кубі.
Нарешті, вчена Софі Лайє згадує білки жирної риби, корисні для лікування та профілактики діабету: "Канадські дослідники показали на діабетичних мишах, що білки покращують резистентність до інсуліну. Вони прагнуть підтвердити свої результати. Результати в клінічних випробуваннях", пояснює.
Знайдіть усі наші аркуші рецептів страв північної Європи
Рослинні олії
Олія ріпаку, фундука, волоського горіха. скандинави готують на рослинних оліях, і їм це вдається. Як нагадала нам у лютому 2015 року дієтолог-дієтолог Флоренс Фуко, "жири рослинного походження мають ту перевагу, що не містять холестерину, на відміну від жирів тваринного походження, таких як масло".
Щоб отримати максимум користі від рослинних олій, важливо змішати їх разом. Деякі справді багаті омега-3, але бідні омега-6 і навпаки. Ці два типи омеги, що мають протилежний вплив на організм, необхідно дотримуватися балансу, щоб ефекти не скасовували один одного. Їх також завжди вживають органічно і кажуть "перше холодне пресування".
Олія волоського горіха - єдина, яка пропонує найкраще співвідношення омега-3/омега-6 і не вимагає змішування. Окрім того, що він смачний на смак, він багатий вітаміном Е, який захищає нервову систему. Крім того, його омега-6 знижує рівень шкідливого холестерину. Масло фундука багате на омега-9, який запобігає серцево-судинним захворюванням, а його вітаміни А та Е покращують зір. Нарешті, ріпакова олія допомагає захистити роботу нашого мозку завдяки вмісту омега-3. Щоб подолати відсутність омега-6, ви можете змішати його з оливковою олією.
Цільного зерна
Чорний хліб, гречка, жито, ячмінь або навіть овес. скандинавці споживають багато цільних зерен, набагато цікавіших для організму, ніж рафінованих зерен. На відміну від останніх, оптовики "складаються зі складних вуглеводів, які дають енергію, не викликаючи падіння рівня цукру в крові, що потім призводить до перекусів", говорить доктор Коен-Кубі. Багаті клітковиною, вони також сприяють насиченню та є антиоксидантами. "Вони також зменшують ризик серцево-судинних захворювань, таких як діабет", - додає професіонал.
Ще однією перевагою цілісних зерен також є мікроелементи "вітаміни, мінерали, справжні цементи, які дозволяють організму зберігати поживний вміст інших продуктів, що потрапляють всередину", повідомляє дієтолог Франк Сеннінгер.
Спеції
Окрім покращення смаку страв, спеції в основному використовуються для збереження нашого здоров’я. Вони повні переваг. Насіння гірчиці є санітарним засобом та антиоксидантом. "Про них кажуть, що вони" пастки вільних радикалів ", ці речовини сприяють старінню клітин", - пояснила Сільві Хампікян (1) у березні 2015 року. Стимулюючи вироблення шлункового соку та слини, вони також полегшують травлення. На думку автора, кмин завдяки ефірній олії, що міститься в ньому, також сприяє травленню, покращуючи засвоєння жиру. Також широко використовуваний імбир дозволяє йому краще засвоювати їжу та зміцнює наш імунний захист. Нарешті, ми не соромлячись прикрашаємо свою кухню кропом, фенхелем, перцем або анісом.