Хрін - визначення та рецепти; Хрін; Супертоїнет

Хрін, велика однорічна трав'яниста рослина, споріднена з гірчицею і використовується корінь.

Найкращі рецепти у відео

Що ми знаємо про хрін ?

Хрін є великою однорічною трав'янистою рослиною, спорідненою гірчиці, яка може досягати від 40 до 80 см у висоту і не слід плутати з чорною редькою.
Хрін культивують по всій Європі та США.
Корінь хрону сірий або жовтуватий, його листя великі, ланцетні, довжиною від 10 до 30 см, часто вдавлені; квіти дрібні і білі.
Целюлоза кореня білий з їдким, їдким смаком.
Запах його проникливий.
Хрін це приправа до кухні північних країн (Скандинавія, Росія, Німеччина), а також Франції (Ельзас)

Дякую Джоселін за її прекрасну фотографію.

Поговоримо про приготування їжі

Використання хрону в кулінарії

Корінь хрону миється, очищається від шкірки, подрібнюється і використовується як приправа.
Застосовується в сирому, тертому, натуральному вигляді або з кремом.

Він подається з сирі овочі, в холодних або гарячих соусах, з винегретами.
Варений, хрін тушкують або варять.
Його подають до м’яса, риби, ковбас, картопляних салатів, змішаного масла.
Для приготування хрону ретельно очистіть його від шкірки овочезахищувачем.
Відразу ж натріть його на тертці і додайте трохи оцту або лимонного соку, щоб він не зарум’янився.

Здоров’я, дієта

Властивості хрону

Хрін багатий вітаміном С (антискорбутик).
Містить антибіотичні речовини (аліцин та синігрін).
Хрін сприяє травленню та кровообігу, одночасно регулюючи артеріальний тиск; це зміцнює імунну систему.

Енергетична цінність хрону становить 87 калорій на 100 грамів, тобто 3,20 г білка, 0,30 г жиру та 19,70 г вуглеводів.

---