Хрустка гуска з медовою скоринкою - рецепт

гуска

  • Властивості для гурманів
  • Тип меню основна страва
  • регіону -

    • інгредієнти

    Порції: 4

    • 1 шт. Гусака (готовий до приготування, приблизно 4 кг)
    • сіль
    • 4 ст. Ложки меду
    • 6 ст. Ложки соєвого соусу (темний)
    • Зерна духмяного перцю
    • 150 мл яблучного соку (або апельсинового соку)
    • 1 шт цибулі
    • 1/2 л запасу (овочевий або пташиний)
    • 100 мл червоного вина
    • 50 мл соєвого соусу (темний)
    • перець
    • майоран
    • Перець горошком

    Тематичні світи

    • Рецепти гусей
    • Рецепти птиці
    • Осінні рецепти
    • Зимові рецепти
    • Рецепти гриля-барбекю
      • Рецепти основних страв
      • Курячі рецепти
      • Рецепти коренеплодів
      • Різдвяні рецепти гусей
    Більше

    Спонсорований

    підготовка

    1. Для Гусак спочатку приготуйте маринад. Для маринаду добре змішайте мед, соєвий соус і фруктовий сік, щоб мед розчинився. Злегка розімніть в ступці зерна перцю і духмяного перцю, щоб із зерен вийшов аромат.
    2. Промийте гусака гарячою водою. Потім добре посолити і поперчити і заправити майораном (всередині і зовні). Потім змастіть маринадом і дайте йому попрацювати приблизно 30 хвилин.
    3. Решту маринаду ще раз почистіть і дайте йому знову попрацювати приблизно 30 хвилин. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на невеликій кількості масла до напівпрозорості.
    4. Деглазуйте червоним вином, бульйоном та соєвим соусом, приправте сіллю та помістіть у посуд, не захищений від духовки. Якщо хочете, можете також додати трохи коренеплодів. Покладіть гусака грудьми догори і вставте його в розігріту трубку (нагрівання зверху/знизу) при 180 ° C.
    5. Приблизно через 30 хвилин поверніть назад на 140 ° C і смажте загалом приблизно 3,5 - 4 години. Знову і знову поливайте шкіру трохи соусом, щоб шкіра була приємною і хрусткою, а гусак не пересихав.
    6. Якщо ви хочете надати м’ясу особливий настрій, ви можете ввести трохи маринаду безпосередньо в м’ясо за допомогою шприца (але тоді вам доведеться зробити трохи більше маринаду).
    7. Тим часом приготуйте ще один маринад з невеликої кількості меду та соєвого соусу і промажте шкіру маринадом приблизно за 15 хвилин до закінчення часу смаження. Для хрусткої, карамелізованої шкіри піч налаштована на максимальну функцію нагрівання або гриля та дорівнює 180 ° C.
    8. Соус ще можна процідити і зв’язати з невеликою кількістю кукурудзяної кукурудзи - при необхідності додати сіль і перець за смаком.

    Гусак Подавати з картопляними варениками, капустою та яблучно-червоною капустою.