Хто б мав рецепт свинячого або заміського пирога

Я шукаю рецепт пирога зі свининою чи заміським пирогом. Я новачок і не знаю багато про це. Заздалегідь дякую

пирога

Побачити також

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

З " терен " куточка

розмістив
4.09.03 о 14:05
від: paloma67
М’ясний террин

ПЕЧА ЗОЛОТА ПАСТА

-1 печінка кролика
-500г телятини, свинини або кролика
-600г свіжого черевика зі свинини (не надто пісний)
-1 яйце
-солоний перець
-6/8 цибулі-шалоту
-3 гілочки петрушки
-4 скибочки бутербродного хліба

Замочіть і злийте хліб (у воді або молоці).
Передайте м’ясо в м’ясорубці (або роботі) після видалення білих шкірок.
Дрібно наріжте цибулю-шалот і петрушку.
Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть.
Капайте, щоб врешті-решт виправити.
Помістіть половину м’яса в террін і покладіть кроличу печінку, нарізану соломкою, накрийте 2-ю половиною м’яса.
Верх я прикрашаю лавровим листям і скибочками моркви.
Коричневий в духовці приблизно 1 годину при 200.
Дайте охолонути і зберігайте в холодильнику.
______________________________ ______________

З " терен " куточка

розмістив
09.09.03 о 14:05
від: paloma67
М’ясний террин

ПЕЧА ЗОЛОТА ПАСТА

-1 печінка кролика
-500г телятини, свинини або кролика
-600г свіжого черевика зі свинини (не надто пісний)
-1 яйце
-солоний перець
-6/8 цибулі-шалоту
-3 гілочки петрушки
-4 скибочки бутербродного хліба

Замочіть і злийте хліб (у воді або молоці).
Передайте м’ясо в м’ясорубці (або роботі) після видалення білих шкірок.
Дрібно наріжте цибулю-шалот і петрушку.
Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть.
Капайте, щоб врешті-решт виправити.
Помістіть половину м’яса в террін і покладіть кроличу печінку, нарізану соломкою, накрийте 2-ю половиною м’яса.
Верх я прикрашаю лавровим листям і скибочками моркви.
Коричневий в духовці близько 1 години при 200.
Дайте охолонути і зберігайте в холодильнику.
______________________________ ______________

розмістив
4.09.03 о 14:02
від: IPANAMA

Террін: рецепт надіслав Піммс

650 гр печінки
400 гр свинячого фаршу.
100 гр копченого бекону.
100гр пармської або байонної шинки (з жиром)
1 ціле яйце.
1 або 2 цибулі-шалоту.
1 дл порту .
1 ситечко для свинини.
3 ст. оцет.
Чебрець, лавровий лист, сіль, перець.

Позбав печінки від їх жовчі. Розріжте їх на 2 і маринуйте протягом 4 - 6 годин у порту.

Кілька разів промийте ситечко чистою водою, злегка підкисленою, просушіть його рівно на чистому папері або тканині.

У мисці дрібно наріжте цибулю-шалот, бекон і шинку (без шкірок).

Потім подрібніть половину печінки, додайте їх до шинки, бекону та цибулі-шалоту, додайте фарш зі свинини, портвейн від маринаду, перець і будьте обережні з сіллю, даною бекону.
Добре перемішайте, щоб воно було однорідним.

Прикрасьте террином ситечко, нехай воно переливається, щоб ви могли його скласти.

Покладіть шар начинки, утрамбуйте, потім прикрасьте шаром цілих печінок, що додаються, додайте шар начинки і закінчіть кількома печінками.

Складіть краї ситечка, щоб все закрити.
Прикрасити 3-ма лавровим листом і гілочкою чебрецю.

Поставте кришку, готуйте в духовці в пароварці 1 годину 15 хвилин. Перевірте готовність, вставивши спицю для в'язання в центр террину.

Зніміть кришку та накрийте терин невеликою дошкою з вагою (наприклад, коробкою з молоком). Якщо після охолодження в терині є рідина, вийміть її та замініть желе «Мадейра», придбане в пакетику, і дотримуйтесь інструкцій. Зачекайте принаймні 24 години перед дегустацією.

Рецепт взятий з "La Cuisine à 4 mains".

Коментарі PIMMS:
- Досить половини кількості копченого бекону, інакше террін трохи солоний.
- Наступного разу я додаю більше портвейну, тому що смак трохи втрачається під час приготування.

ПОРАДА: Щоб дізнатись, чи террін належним чином приправлений: коли суміш готова до приготування в террині, покладіть невеликий шматочок у каструлю, варіть її кілька хвилин і їжте, щоб перевірити, чи все гаразд. Або якщо ви сміливі, скуштуйте трохи «сирої» суміші.

Не можу знайти вашу відповідь ?

Дякую
дякую за рецепти.добрий вечір пані

Паштет із свинячої печінки
Здравствуйте,

Я даю вам рецепт дуже простий у виконанні і дуже хороший, ми візьмемо вас за справжнього професіонала !

СВИНЯНЕ ПАТЕ (террін)

800г свинячої печінки
Близько 200 г (разом з печінками кілограма) нежирного свинячого черева, краще сирого та свіжого, ніж копченого
3 яйця
оливкова олія або сало
невелика головка часнику
свіжа петрушка
інші спеції на ваш смак: чебрець, ромерин, базилік, кориця, мускад тощо.
чорний перець
сіль

Прикраса: свинячий живіт тонкими скибочками, цибуля, нарізана тонкими кільцями, подрібнений горошок перцю тощо.

- Подрібніть свинячий черев на дрібні кубики розміром з горошок ножем або ножицями.
- Подрібніть ножі свинячі печінки.
- Подрібніть часник і петрушку.
- Розігрійте духовку до 160С.
- Дуже добре змішайте в мисці фарш, часник і петрушку.
- Сіль і перець.
- Помасажуйте ще трохи.
- Помістіть у террину, яка йде в духовку, ємністю близько літра і трохи притисніть руками.
- Змазати невеликою кількістю оливкової олії.
- Покрийте тонким шаром прикраси, наприклад, тонкими смужками нежирного копченого свинячого черева, або зацукрованого часнику, або цибулею або цибулею-шалотом, товстим шаром трав, лавровим листям тощо.
- Накрийте ємність.
- Випікайте в розігрітій духовці при температурі 160С близько півтори години. Щоб дізнатися, чи готовий, робимо те, що стосується тортів: колоти ножем, якщо він вийшов сухим, паштет зварили, інакше нехай готується трохи довше.
- Залиште охолоджуватися до кімнатної температури, потім у холодильнику.
Він тримається тиждень у холодильнику.