Худне меню - AlistMagazine

Ці рецепти, створені деякими найвідомішими світовими блогерами з питань харчування та перевірені престижними харчовими критиками, мають декадентський смак, менше калорій та дизайн, який залишить гостей безмовними.

Міні-конуси Каліфорнійського суші

2 аркуші хмар
200 грам відвареного рису для суші
6 листя шисо
1 японський огірок нарізати жульєном і видалити насіння
½ авокадо нарізати скибочками
200 грам фаршу з м’яса краба
1 столова ложка японського майонезу кьюпі
1 столова ложка тобіко (ікра літаючої риби)
смажене насіння кунжуту для гарніру
васабі, соєвий соус та маринований імбир для подачі

(Всі інгредієнти ви можете знайти в азіатських або магазинах здорової їжі.)

Розріжте хмарні аркуші на три таким чином, щоб вийшло 6 прямокутних аркушів. Покладіть листи глянцевою стороною вниз. Потім притисніть 1-2 столові ложки рису з лівого боку аркуша. Спробуйте розмістити рис у квадратній формі. Додайте лист шисо, потім огірок, авокадо, трохи краба і майонез кьюпі. Складіть аркуш хмар у лівий кут і розкочуйте по діагоналі, утворюючи конус. Використовуйте зерно рису, щоб приклеїти листи, якщо ви бачите, що вони відриваються на певних ділянках. Приправте тобіко та смаженим насінням кунжуту та подавайте з васабі, соєвим соусом та маринованим імбиром!

Крем-суп з жовтого болгарського перцю з авокадо та коріандром

8 чайних ложок оливкової олії
1 невелика подрібнена цибулина
2 моркви середньої кубики
1 стебло подрібненої селери (або трохи селери)
8 нарізаних кубиками жовтого болгарського перцю (або апельсини або помідори)
1 солодкий картопля без оболонки і нарізати кубиками
500 мл процідженого овочевого супу
1 столова ложка дрібно нарізаного майорану
сіль і перець
Необов’язкові заправки: 1 скибочки авокадо/жменька коріандру або петрушки/сухарики/рис на пару

У великій каструлі нагрійте олію на середньому вогні і додайте цибулю, моркву, селеру або селеру, щіпку солі і перцю. Залиште на вогні, поки овочі не стануть м’якими. Додайте перець і варіть близько 6 хвилин, потім солодку картоплю і залийте овочевим соком. Нехай кипить близько 20 хвилин. Перекладіть суп у блендер після того, як він охолоне.

ПОДАРУЙТЕ СУП З ... Мафіни з гірчичним насінням та капустою

1 велика подрібнена цибулина
200 грам насіння гарбуза
100 грам гречаного борошна
100 грамів рисового борошна
70 грамів мигдального борошна
35 грам тертого козячого сиру
1 чайна ложка розпушувача
½ чайна ложка харчової соди
1 чайна ложка порошку мелених насіння гірчиці
¼ чайна ложка солі
345 мл кокосового молока
60 мл олії виноградних кісточок (або будь-якої іншої олії; і трохи більше для змащення сковороди та затвердіння цибулі)
2 столові ложки діжонської гірчиці
2 столові ложки вустерширського соусу
120 грам дрібно нарізаної капусти (близько 3 -5 листків)
4 столові ложки насіння соняшнику або гарбуза, щоб посипати кекси

Розігрійте духовку до 200 градусів і змастіть деко для кексів маслом. На сковороді пасеруйте цибулю на столовій ложці олії до карамелізації, а потім залиште охолоджуватися. Подрібніть 160 грам насіння гарбуза або подрібніть їх у ступці і решту насіння смажте приблизно 3-4 хвилини, не більше. У великій мисці змішайте мелене і смажене насіння, борошно, сир, розпушувач, соду, мелене насіння гірчиці та сіль. В іншій мисці на маленькій швидкості збийте кокосове молоко, олію, гірчицю та ворчестерський соус. Поступово залийте змішані міксером інгредієнти сухі і гомогенізуйте композицію полуницею, додавши подрібнені листя капусти. Склад повинен бути злегка текучим і мати бульбашки повітря, інакше він не буде рости.

Покладіть скоринку на сковороду, посипте гарбузовим насінням і вийміть булочки приблизно через 20-25 хвилин, поки вони не набудуть темно-золотистий колір (або зробіть тест на зубочистку). Залиште їх охолонути і подайте до смачного крем-супу з жовтого перцю.

Пуй Тікка Масала

450 грам курки Тандурі
4 столові ложки вершкового масла
1 чайна ложка тертого імбиру
2 чайні ложки дрібно нарізаного часнику
120 мл томатної пасти
2 столові ложки порошку чилі
½ чайна ложка Гарам Масала
2 столові ложки кетчупу
½ чайна ложка цукру
Солоний перець
120 мл води
4 столові ложки рідких вершків
2 гілочки коріандру (лише дрібно нарізане листя)

Курку Тандурі наріжте кубиками (рецепт ви знайдете тут http://rasamalaysia.com/tandoori-chicken/) і залиште в мисці. Поставте каструлю на вогонь з маслом, додайте імбир і часник і тушкуйте близько 1-2 хвилин. Влийте томатну пасту і порошок чилі, а потім добре перемішайте. Додайте курячі кубики разом із Гарам Масалою на сковороду і варіть близько 10 хвилин. Не забудьте накрити кришкою. Додайте кетчуп, цукор, сіль і воду і варіть ще 3 хвилини. Зніміть каструлю з вогню, влийте рідкі вершки і змішайте всі інгредієнти. Помістіть курку Тікка Масала на тарілку і прикрасьте коріандром або петрушкою.

Сирі шоколадні міні-тістечка з шоколадним мусом та Earl Grey

Для сирої шоколадної верхівки:

125 грам сирого фундука (гідратований у воді не менше двох годин; злити воду)
180 мл кленового сиропу
120 мл фільтрованої води
1 чайна ложка ванільного екстракту
125 грам сирого какао (можна також використовувати звичайне)
150 грамів дуже дрібного мигдального борошна
½ чайна ложка солі

Для шоколадного мусу Earl Grey:

340 грам кеш'ю (гідратоване у воді принаймні дві години; злийте воду)
1 тертий зелений кокос
2 чайні ложки сирого (або звичайного) какао-порошку
1 ½ чайної ложки ванільного екстракту
118 мл кленового сиропу
177 мл концентрованого чаю Earl Grey
177 мл кокосової олії (рідкий)
сіль

Для шоколадного соусу:

1 ½ чайна ложка кокосової олії (рідка)
2 чайні ложки кленового сиропу
2 чайні ложки сирого какао-порошку
Трохи ванільного екстракту
Для прикраси використовуйте ягоди граната та ванільне морозиво

Приготуйте торт: З’єднайте лісові горіхи з кленовим сиропом, ваніліном і водою в блендері і перемішуйте до утворення однорідної маси. У великій мисці змішайте какао-порошок і мигдальне борошно (попередньо просіяне) і сіль. Додайте з блендера кленовий сироп і лісовий горіх і добре перемішайте. Налийте і розрівняйте склад у піддоні на папері для випікання таким чином, щоб отримати товщину близько 1,50 см. Або поставте композицію в дегідратор приблизно на 24 години при температурі 115 градусів, або залиште її на радіаторі, або випікайте в духовці приблизно при температурі 200 градусів протягом 35-45 хвилин, поки оболонка зубочистки більше не злипне. Зверху накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 24 години.

Готуємо крем: З’єднайте в блендері кеш’ю, кокос, какао-порошок, екстракт ванілі, сіль, кленовий сироп та чай Earl Grey і збивайте до отримання однорідної пасти. За допомогою блендера на найменшій швидкості відкрийте кришку і влийте рідку кокосову олію. Натисніть, щоб поєднати інгредієнти, а потім вилийте склад у миску і накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник мінімум на чотири години.

складання: Наріжте стільницю на 12 кіл або квадратів за бажанням. Покладіть чотири диски з лотком на деко для паперу для випікання, зверху покладіть щедру столову ложку крему і залиште їх у морозилці приблизно на 10 хвилин. Видаліть їх і додайте ще один шар зверху і шар крему, а потім знову поставте в морозилку ще на 10 хвилин. Знову вийміть піднос і додайте останній шар крему і верхній і залиште міні-тістечка в морозилці до подачі.

Для шоколадного соусу: Збийте інгредієнти міксером або віночком безпосередньо перед подачею.

Коктейль з джином, чорницею, м'ятою та огірком

32 грами чорниці (близько шести)
5 - 6 чайних ложок м’ятного сиропу та огірка
1 чайна ложка лимонного соку
60 мл джину
90 мл мінеральної води
лід

Для сиропу покладіть в каструлю цукор і воду і зніміть з вогню після того, як цукор розплавиться, додайте приблизно шість листочків свіжої м’яти та кілька скибочок огірка і дайте йому «настоятися» близько 30 хвилин, а потім процідіть сироп. Зробіть чорничне пюре, додайте сироп, лимонний сік, джин, наповніть склянку льодом, налийте мінеральну воду і добре перемішайте. Прикрасити м’ятою.