Хурма - калорійність та харчові цінності плодів шарона
Спочатку хурма походить з Азії (Японія, Південна Корея, Китай), в Азії хурму ще називають китайською сливою. Він був висаджений в Китаї 2000 років тому, і тому є одним з найдавніших культурних рослин. Квітки 2 - 2,5 см великі, жовті розпускаються на початку літа.
Хурма культивується в Європі приблизно з середини минулого століття і в основному є вихідцем з Італії.
В основному їх вирощують там на узбережжі Адріатичного моря, між Равенною та Річчоне, але найкращі умови вирощування також є в районі навколо Неаполя. Їх навіть садять у Тічіно.
Властивості плодів хурми
Хурма, ботанічно ягідні плоди ростуть на кущах або деревах. Дерево хурми досягає розмірів до десяти метрів. Дерево схоже на яблуню. Листя від середнього до темно-зеленого, ланцетні і такі ж широкі, як довгі. Розрізняють чоловічі та жіночі квіти.
Квітки 2 - 2,5 см великі, жовті розпускаються на початку літа. Квітки хурми мають чотири чашолистиків у формі крони. Як тільки листя розкриваються, з’являється біло-жовтий мигдаль, квітка; через кілька днів з’являються чотири пелюстки, після чого вони можуть плодоносити без запилення, яке потім втрачає насіння. З іншого боку, запилювані плоди трохи більші. Плід кулястої до овальної форми і важить до 500 грам.
Дуже гладка, блискуча і тонка шкіра має відтінки кольору від жовтого до червоно-оранжевого. М’якоть може містити до восьми насінин. Це желеподібний, солодкий, з легким абрикосово-ванільним смаком. Варіант: Ваніль - хурма або плід Шарон. Плодова хурма не дозріває, поки не опаде майже все листя дерева (жовтень - листопад).
Походження плодів хурми
Какі, яку ще називають медовим яблуком, хурмою, китайською фініковою сливою, японським абрикосом або фруктом Шарон. Назва хурми в науці - плід Зевса. Інтенсивний колір плодів хурми, який блищить від жовто-оранжевого до насиченого червоного, не можна описати кращим чином, ніж із ботанічною загальною назвою Diospyros, що перекладається як "божественний вогонь" з грецької.
За структурою він схожий на помідор. Плоди Шарон - нові сорти із Ізраїлю, вони мають м’якшу шкірку і тверду м’яку м’яку шкірку. Смак плоду Шарон нагадує айву, грушу та абрикос, без гіркого присмаку, який іноді виникає з хурмою.
Фруктові калорії хурми, факти харчування та інгредієнти
Плоди містять - як швидке джерело енергії - 13-19% глюкози і багаті вітамінами, особливо провітаміном А, а також вітаміном С та мінералами калію 161 мг, кальцієм, магнієм та залізом.
Хурма містить 70 калорій (ккал) на 100 грам, вміст цукру 13 грамів, 0,2 грама жиру і відсутність холестерину. Плюс 19 грамів вуглеводів, 3,6 грама клітковини і 0,6 грама білка.
Хурма та її користь для здоров’я
Кажуть, що плоди хурми мають різні цілющі властивості по всій Азії. Тож це має зміцнити шлунок, допомогти проти діареї та недозрілих плодів має зниження температури. Вони дозрівають у контейнерах, поки не стануть такими солодкими, як мед.
Кажуть, що сік недозрілого плоду знижує артеріальний тиск і плодоніжку для полегшення кашлю. Щоб посилити цей ефект, фрукти перед використанням очищають від шкірки, вдень піддають сонячному світлу, а вночі падає роса, поки не утворюється білий порошковий шар.
Шарон - культивована форма хурми з Ізраїлю, названа на честь родючої рівнини Шарон. Він не містить насіння і на смак м’якший, оскільки містить значно менше таніну, ніж справжня хурма. Розрізана навхрест, Шарон демонструє зоряний малюнок ліній темнішої м’якоті.
Сорти хурми
З численних сортів хурми згадуються лише такі: Хурма Мазелі, Хурма Хотчія, Хурма Lycopersicum (для вживання повинна бути перестиглою), Ваніль Хурма (також тверда і незріла, вже солодка і їстівна); всі вищезазначені сорти вирощують переважно в Італії. Інші сорти, переважно зі східно-азіатського регіону: Фуюгакі, Хадря, Хіакуме, Окаме, Тампан (наприклад, хурма ванільна), Цуру (довга та вузька), Тане Наші та інші.
Вживання плодів хурми
Той факт, що не лише гарний зовнішній вигляд плоду визначає його смак, більш виражений у будь-яких інших фруктах, ніж у хурми. Свій смачний смак він розвиває лише на тому етапі, коли інші фрукти вже відкидаються як перезрілі. Це, безумовно, одна з причин початкового презирства до фруктів. Хурму їдять сирою, подрібнюючи фрукти, відшаровуючи шкірку або ложкою м’якоті з шкіри. У Східній Азії хурма цінується як сухофрукти.
Так ви правильно зберігаєте фрукти хурми
Імпорт хурми, упакованої у коробки або кошики, надходить з Італії та Іспанії з жовтня по грудень. З середини листопада до кінця лютого з Ізраїлю, з березня по липень переважно з Бразилії. Хурму збирають тверду і незрілу, і вона повинна дозрівати в транспорті та на зберіганні (клімактеричні плоди). Плоди, що надто рано надходять на ринок, тверді, без аромату.
Вони справді дозріли, коли м’якоть мерехтить крізь тонку шкіру зі скляним блискучим виглядом. Але тоді потрібно бути обережним з м’якими фруктами. Плоди, які ще не дозріли до кінця, можна зберігати лише до 14 днів при 0-3 ° C та відносній вологості 90-95%.