Їдці; авантюрний; мають нижчий ІМТ, ніж інші
Помічено Люсі де ла Героньєр - 13 липня 2015 року о 16:19
Люди, які цікавляться новими смаками, мають нижчий індекс маси тіла та здоровіший підхід до їжі, згідно з дослідженням дослідників з Корнельського університету.
Гурмани, які прагнуть нового, менші і більше займаються збалансованим харчуванням, ніж люди з "консервативним смаком". Це висновок дослідження, проведеного дослідниками лабораторії харчування та брендів Корнельського університету та опублікованого в журналі Obesity.
502 американські жінки відповідали на питання про свій раціон, сприйняття нових продуктів, спосіб життя, психологічні особливості та ІМТ (індекс маси тіла, який використовується для вимірювання статури людини, тут скоригований з урахуванням інших змінних ваги). Однак слід зазначити, що ІМТ, який використовувався в багатьох дослідженнях, далеко не досяг консенсусу як інструменту для вимірювання надмірної ваги та ожиріння.
Гастрономічний невідомий
Запропоновано перелік з 16 страв, які вважаються «незвичними» в США (яловичий язик, кімчі, вугор, печінка, олені, морські водорості, перепелині яйця тощо). Люди, які вже пробували (принаймні один раз) дев'ять і більше з цих продуктів, вважалися "харчовими неофілами", тобто дуже цікавими щодо невідомої гастрономії. Цей термін виступає проти харчової неофобії, яка часто передбачає відмову дітей смакувати нові продукти.
Потім вчені проаналізували всі ці дані. Як результат, «харчові неофіли мали нижчий ІМТ». І смакові авантюристи також були, порівняно з іншими, більш фізично активними, частіше готували рецепти зі своєї культурної спадщини, запрошували друзів на вечерю і турбувались про збалансованість свого раціону.
Вчимося добре харчуватися
Лорен Граф, дієтолог із Нью-Йорка, пропонує CBS News раннє пояснення, зазначаючи, що "урізноманітнення дієти за межі зони комфорту стимулює розвиток смаку до продуктів, які, ймовірно, будуть здоровішими та багатшими на поживні речовини". Можливо, також те, що відкриття нових смаків та збалансоване харчування є частиною одного і того ж навчання добре харчуватися.
Хоча причинно-наслідкові зв’язки не доведені, дослідження робить висновок, що „сприяння більш сміливому харчуванню може допомогти людям втратити або зберегти вагу без обмежень. З огляду на відсутність досліджень дієтичних неофілів, майбутні дослідження потребуватимуть вивчення їх характеристик та поведінки ".