Ідеально підходить для недільної кавової вечірки, торта з пташиним молоком
Звичайно, в ньому немає пташиного молока, райський пиріг з райським смаком - це винахід російського кондитера Володимира Гуральника
Готовий пиріг виглядає таким смачним
Інгредієнти:
Для тіста:
- 7 жовтків
- 110 г цукру
- 1 чайна ложка ванілі (мелена, наприклад, від рапунцелі)
- 100 г м’якого вершкового масла (+ трохи більше для сковороди)
- 160 г борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
Для начинки:
- 7 яєчних білків
- 12 аркушів желатину
- 200 г цукру
- 170 г м’якого вершкового масла
- 250 г підсолодженого згущеного молока (наприклад, від доярок)
- 1/4 чайної ложки порошку лимонної кислоти (наприклад, від Dr. Oetker)
- 1 чайна ложка ванільного цукру
Для покриття:
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
- 5 ст. Ложки сметани
- 100 г цукру
- 5 ст. Ложки какао
- 50 г темного шоколаду
- 30 г вершкового масла
Підготовка:
Розігрійте духовку до 200 градусів при нагріванні зверху і знизу. Збийте жовтки на найвищому рівні і поступово влийте цукор і ваніль. Поступово в суміш вмішайте розм’якшене вершкове масло. Змішайте борошно та розпушувач, просійте та складіть. Помістіть тісто в змащений жиром каструлю діаметром 26 см і випікайте в духовці близько 15 хвилин (тест паличками!). Потім дістаньте і дайте охолонути.
Для начинки замочіть листи желатину в холодній воді на 5 хвилин. Тим часом збивайте вершкове масло принаймні 10 хвилин до світлого крему. Потім повільно вливаючи підсолоджене згущене молоко при перемішуванні і повністю перемішуючи. Відкласти.
Розчиніть желатин, капаючи мокрим, у каструлі на повільному вогні і змішайте 100 г цукру.
Збийте білки до стійкості. Потім повільно влийте 1/4 чайної ложки лимонної кислоти, залишок цукру і 1 чайну ложку ванільного цукру, постійно помішуючи. Продовжуйте збивати, поки суміш не утворить блискучі піки. Нарешті змішати охолоджений желатин.
Нарешті, поступово складіть маслом.
Для завершення торта Розріжте основу для торта навпіл навхрест і розтягніть кільце для торта навколо нижньої основи бісквіта. Зверху покладіть половину ванільного крему, зверху покладіть другу основу і змастіть рештою крему. Остуджуйте щонайменше 2 години.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Для глазурі: Змішайте сметану, 100 г цукру та какао в невеликій каструлі і доведіть до кипіння. Додайте шоколад і продовжуйте тушкувати, постійно помішуючи, поки все не загусне. Додайте 30 г вершкового масла і при перемішуванні знову закип’ятіть. Зняти з вогню і дати трохи охолонути. Потім залийте пиріг і дайте йому застигнути принаймні 1 годину.
Порада: До речі, свіжі фрукти або червоне желе з фруктів також підходять в якості начинки