Ідеї рецептів макаронів
Здається приготувати макарони легко, але у них також є свої дичі. Як приготувати макарони і скільки, які макарони вибрати залежно від соусу та які ідеальні інгредієнти для здорової рецептури макаронних виробів?
Як приготувати макарони здоровим способом
Ми можемо використовувати макарони як основу для здорових страв, багатих овочами, легкими білками та корисними жирами. Ось простий спосіб з’їсти макарони з непросіяного борошна: ми можемо покрити їх тонким шаром оливкової олії, а потім змішати з великою кількістю зелені, середземноморських трав та подрібненого фундука або мигдалю, щоб смачно поїсти, але здоровий і простий у приготуванні.
Якщо ви гурман, додайте овочі, приготовані на грилі або вок, над макаронами, включаючи кріп, червоний перець, цибулю та часник, а потім томатний соус та базилік. Червоні соуси не мають стільки калорій, скільки білі, які містять у 4-5 разів більше калорій. Готуйте для інших страв або для пакету послуг. Ви можете включити макарони, що залишилися, до холодних салатів. Макарони з цільнозернової крупи у формі спіралі чудово поєднуються з подрібненими оливками каламата, смаженим червоним перцем та сумішшю лимонного соку, оцту та олії, а булочки чудово поєднуються з креветками, приправленими в олії кунжуту або авокадо, червоним солодким перцем, олією оливок з пластівцями червоного перцю в салаті яскраво-червоного кольору.
Вершкові білі соуси з маслом, вершками або сиром додають багато жиру і багато калорій. Якщо ви дбаєте про силует, вибирайте соуси на основі помідорів та овочів.
Цільнозернові макарони vs. Звичайні макарони
Великдень популярний у всьому світі, але не всі однакові. Цільнозернові макарони мають більш тверду структуру, ніж зазвичай, але багаті на поживні речовини (вітаміни, мінерали, клітковина). Цільнозернові макарони перевершують звичайні за користю для здоров’я. Якщо вам важко перейти на макарони з цільнозернового борошна, почніть зі змішування двох видів макаронних виробів і поступово збільшуйте відсоток макаронних виробів з цільного борошна щоразу, коли готуєте.
Який соус ми обираємо для макаронів?
Незважаючи на те, що соус є частиною, яка не повинна бракувати в рецепті пасти, це важливо і правильний вибір макаронних виробів. Готуючи спагетті, використовуйте майже 4 літри води на кожні 500 грам макаронних виробів, щоб вони не липнули. Додайте у воду столову ложку солі перед додаванням макаронних виробів і варіть близько 10 хвилин, або поки макарони не придбають тверду, але гнучку текстуру. Злийте спагетті через сито і не розбивайте їх перед кип’ятінням.
Як поєднувати холодну пасту?
Холодні макаронні страви освіжають у спекотні дні та приваблюють в інший час року завдяки легкому подаванню. Готувати холодні макарони та зберігати їх у холодильнику, щоб подавати їх у будь-який час, є перевагою, особливо коли ви зайняті. Готуйте їжу з використанням макаронних виробів з непросіяного борошна для оздоровлення серця та клітковини, що міститься в цільних зернах.
Багато пісного м’яса забезпечує білок страв на основі макаронних виробів, які потрібно поєднувати з овочами або фруктами. лосось заздалегідь приготовлений з скибочками лимона є центральним елементом, який надає елегантність холодним макаронним салатам. креветки приготовлену на керамічній сковороді можна їсти як таку, або з простими вареними макаронами. Куряча або індича грудка приготовані за кілька годин до або напередодні, можна поєднувати з холодними макаронами, щоб покласти їх в запіканку на дорогу, на обслуговування тощо.
Подавати барвисту суміш свіжих овочів із корисними стравами здорово соус хумус або шпинат, разом з порцією холодних макаронних виробів з м’ясом або іншими білками. Розширте свій горизонт, створивши плато с артишоки, оливки, дитяча кукурудза та запечений перець. Додати тонкі скибочки соління на годину в оцті, цукрі та солі. Пар спаржа і подавати холодним, збризнути лимонним соком або заправою з олії та оцту. Салат з подрібнених свіжих помідорів, червоної цибулі та свіжого базиліка це освіжаюче блюдо. Щоб розвеселити блюдо з фруктами, додайте шматочки дині та виноградних ягід на палички для шпажки, чергуючи полуницю та листя м’яти.
Паста типу Пенне. Харчова інформація
Макарони Пенне - це різновид макаронів з трубчастими формами, довжиною близько 5 см. Згідно з усіма рецептами вони також відомі як мостаччолі. Діагональні розрізи на кінцях роблять їх схожими на письмовий клин, звідси і назва.
Чашка макаронних виробів з пенне містить близько 8 грамів білка, 1 грам жиру (жоден з яких не є насиченим або транс) і 43 грами вуглеводів.
Вуглеводи з макаронних виробів
Чашка білих спагетті містить 43 грами вуглеводів, тоді як рівна порція цілих спагетті забезпечує 37 грамів вуглеводів, кілька з яких - клітковина. Вуглеводи - основне джерело енергії в організмі. Цільнозернові макарони також забезпечують значну кількість харчових волокон, певного виду корисних вуглеводів. Клітковина допомагає боротися з хронічними захворюваннями, включаючи ожиріння та діабет 2 типу, та підтримує здоров’я травної системи. За даними Інституту медицини, чашка макаронних виробів з непросіяного борошна містить 6,3 грама харчових волокон, забезпечуючи 17 відсотків рекомендованої добової кількості для чоловіків і 24 відсотки для жінок. Білі макарони мають мало клітковини, вагою 2,5 грами на порцію. Чашка пенне є хорошим джерелом вітамінів B-комплексу, тіаміну та фолатів, забезпечуючи при цьому велику кількість селену.
Макарони мають низький вміст натрію та низький вміст холестерину. Якщо вибрати повну версію, харчові переваги збільшуються, якщо врахувати вміст клітковини.
Як білі, так і цільнозернові макарони є чудовим джерелом селен, активуючий мінерал антиоксидантні ферменти який захищає клітини від молекулярного стресу. Одна чашка кожного виду пасти забезпечує дві третини рекомендованої добової норми селену, встановленої Інститутом медицини. Макарони також містять марганець, мінерал, який допомагає метаболізувати вуглеводи і регулювати рівень цукру в крові. Порція цільнозернових макаронних виробів містить 1,9 міліграма марганцю - кількість, яка перевищує добову потребу в магнії для жінок і становить 83 відсотки рекомендованої добової кількості для чоловіків - тоді як така ж кількість білої пасти забезпечує 0,5 міліграма.
Фолієва кислота та каротиноїди
Їжте білу пасту за вмістом фолієвої кислоти (або вітаміну В9) або вибирайте макарони з непросіяного борошна, за вмістом каротиноїдів, таких як лютеїн та зеаксантин. Фолат відіграє певну роль у розвитку еритроцитів та підтримці розвитку клітин лютеїн та зеаксантин підтримують здоров'я очей. Дієта, багата каротиноїдами, до складу якої входять лютеїн і зеаксантин, також знижує ризик раку легенів, пояснюють представники Інституту Лінуса Полінга. Порція білої пасти забезпечує 167 мікрограмів вітаміну В9, що еквівалентно 42 відсоткам рекомендованої добової кількості фолієвої кислоти, встановленої Інститутом медицини. Одна порція цільнозернових макаронних виробів містить 113 мікрограмів лютеїну та зеаксантину.
Що означають цільнозернові макарони?
Усі злаки цілі перед тим, як їх подрібнити або очистити. Цілісні зерна містять внутрішній шар, який називається мікробами, середній шар, який називається ендоспермом, і зовнішній шар, який ми знаємо як висівки. коли цільні зерна проходять процес подрібнення або рафінування, поживні висівки та мікроби видаляються, залишаючи за собою лише крохмалистий ендосперм, з якого виробляють звичайні макарони. Перевірте перелік інгредієнтів на етикетці макаронних виробів, щоб переконатися, що терміни „цільні зерна”, „цільна пшениця” чи інші цільні зерна згадуються як основні інгредієнти.
Ми уникаємо пасти, якщо сидимо на дієті?
Пояси для схуднення, як правило, спрямовані на скорочення вуглеводів. Отже, Великдень не знаходить свого місця в меню людей, які хочуть схуднути. Однак існують і дієти для схуднення. Сьогодні ми знаходимо в магазинах багато дієтичних продуктів, у яких лише 6 калорій на 100 грамів, таких як продукти з кореня коньяку. Їжа з азіатським корінням коньяку має дуже мало калорій, вона більше складається з клітковини та води, тому корисна, тому що довго тримає вас голодними. Локшина, спагетті, макарони з феттучіні і навіть натуральний рис коньяк можуть допомогти при втраті ваги, оскільки вони не додають калорій і довго залишають вас голодними. Якщо класичні макарони містять 350 калорій на 100 грам, то макарони коньяк мають лише 6 калорій на 100 грамів. Різниця буде видно і на вашій фігурі! Ціна на макарони приблизно однакова. Тож ми готуємо класичні рецепти, але з некалорійними інгредієнтами! »Подивіться докладніше, ціну та спосіб приготування їжі, рецепти з надзвичайно низькою калорійністю»
Що таке волокна макаронних виробів?
Цільнозернові макарони перевершують звичайні за вмістом клітковини. Одна порція чашки цільнозернових макаронних виробів містить 3,9 грама клітковини, тоді як така ж кількість білих макарон містить 2,3 грама. Клітковина - це та частина рослинної їжі, яку організм не може перетравити. Вони надзвичайно важливі для здорового харчування, оскільки допомагають руху непотрібних речовин по травному тракту, зменшуючи запори. Це сприяє зниженню артеріального тиску, а також допомагає підтримувати рівень цукру в крові на стабільному рівні. Найбагатші на клітковину - дієтичні макарони коньяк.
Вміст поживних речовин
Звичайні макаронні вироби можна збагатити залізом та іншими поживними речовинами, а це означає, що певні поживні речовини, такі як вітаміни групи В та фолат, які були видалені в процесі переробки, повертаються до макаронних виробів. Хоча вміст вуглеводів і жирів подібний в обох видах макаронних виробів, цільнозернові продукти забезпечують більше білка, а вміст кальцію в цілих макаронах вдвічі більший за вміст звичайних макаронних виробів. У той час як 60-грамова порція звичайних макарон містить 108 міліграм фосфору і 30 міліграм магнію, їх повна версія містить 147 міліграм фосфору і 82 міліграми магнію. фосфор допомагає будувати та захищати кістки та зуби. магнію це надзвичайно важливо при багатьох хімічних реакціях в організмі.
Ефект стійкого крохмалю
Коли певні крохмалисті продукти, такі як макарони, готуються, а потім охолоджуються, їх крохмаль змінює форму, стаючи більш стійким до травлення. А це означає, що ви не будете так швидко зголодніти, і рівень цукру в крові зростатиме не так сильно. Варена паста Стійкий крохмаль, який є різновидом клітковини, допомагає підтримувати здоров’я товстої кишки і знижувати рівень холестерину. Щоб отримати максимальну користь від поживних речовин і стійкого крохмалю, найкраще вибирати макарони з непросіяного борошна замість тих, які виготовлені з рафінованого білого борошна. Холодний салат з макаронів - чудовий вибір на основі стійкого крохмалю.
Що таке глікемічний індекс і як слід варити макарони?
Хоча глікемічний індекс (ГІ), який стосується впливу їжі на рівень цукру в крові, ставить як макарони з непросіяного борошна, так і звичайні макарони з низьким рівнем нижче 50, всі макарони з непросіяного борошна перемагають, з ГІ 37, порівняно з ГІ звичайних макаронних виробів, вартістю 41. Надмірне кипіння макаронних виробів набрякає і желатинизує крохмаль, роблячи його більш доступним для травних ферментів. Це збільшує ГІ їжі. Тож подавайте макарони "al dente" (ферми для укусів), щоб вони повільніше засвоювались.
Пшеничні макарони, лобода, рис, кукурудза, амарант. Макарони з клейковиною або без неї?
Макарони повинні бути виготовлені не тільки з пшениці (тобто клейковини). Ми також можемо знайти макарони вищої якості, виготовлені з цільної або напівтвердої пшениці в поєднанні з кіноа, рисом, кукурудзою, амарантом, з глютеном або без нього. Багато макаронних асортиментів цієї категорії також містять буряк, петрушку, помідори, часник або шпинат, і після приготування їх можна їсти звичайними або з маслом або оливковою олією.