Ідеї рецептів палео-дієти - світ бігунів
Принцип палео-дієти полягає у поверненні до базової, навіть первинної кухні, яка надає перевагу фруктам, рослинам та білкам.
Палео-дієта базується на продуктах харчування, які люди вживали в епоху палеоліту (-2,5 млн. Років тому до 10 тис. До н. Е.), Тобто на стиглих фруктах, рослинах, горіхах та різних джерелах білка. Для прихильників палео дієти споживання неоліту злаків, молочних продуктів та цукру збігається з появою перших хвороб та недоліків. При палео-дієті потрібно якомога більше уникати промислових продуктів, молочних та злакових продуктів, а також цукру з буряків або тростинного цукру. Дієтичні страви палео складаються з широкого вибору сирих і варених овочів з джерелом білка, який може надходити з нежирного м’яса, риби, молюсків або яєць. Дієта цього типу протягом довгого часу дозволить вам відновити ідеальну вагу, здоров’я та життєвий тонус. Палео-дієта також допомагає зберегти м’язову масу, а також збільшити споживання захисних речовин, таких як вітаміни та мінерали. Тому він ідеально підходить для темпу та потреб бігуна.
Runner’s World пропонує два рецепти палео-дієти:
Омлет з гарніром палео (фото вгорі)
Сезон: весна
Підготовка: 25 хв
Готування: 10 хв
На 4 людини: 400 г лисичок, 100 мл мигдалевого молока, 1 пучок дикої спаржі (або зелених кінчиків спаржі), 4 великих яйця, 2 або 3 стебла зеленого часнику, 3 гілочки петрушки, 8 мигдалю (або мигдалю, що розрізався) ), 2 ст. ложки оливкової олії, сіль і свіжомелений перець
Обріжте гриби: зріжте стебла і швидко промийте їх під водою. Дайте їм стекти на паперовому рушнику. Помийте спаржу так само. Вимийте петрушку і зелений часник. Подрібніть їх дрібно. Тушкуйте петрушку та зелений часник на сковороді з оливковою олією 3 хв. Додайте спаржу та гриби. Накрийте кришкою і варіть акуратно 2 хвилини. Яйця та мигдальне молоко енергійно збийте у мисці. Посолити, поперчити. Вилийте на сковороду яйця і варіть 5 хвилин на середньому вогні. Наріжте ножем мигдаль і посипте омлет. Подавайте негайно.
Салат з кульбаб з перепелиними яйцями
Сезон: весна
Підготовка: 15 хв
Варка: 3 хв (яйця)
На 4 людини: 1 миска кульбаб, 12 перепелиних яєць, 1 яблуко, 1 жменя родзинок, 8 ядер волоських горіхів, 1 ст. кунжутного насіння. Для приправи: 3 ст. конопляної олії, 1 ст. ложки акацієвого меду, сік 1 лимона, 1 подрібнений зубчик часнику, сіль і свіжомелений перець
Кульбаби ретельно промийте в декількох ваннах з оцтовою водою. Відіжміть їх, а потім деталізуйте. Промити родзинки. Якщо їм не вистачає м’якості, регідратуйте їх у мисці з водою протягом 10 хвилин. Варити яйця в окропі протягом 3 хв. Остудіть їх під проточною водою і очистіть від шкірки. Яблуко наріжте кубиками. Потріскати горіхи. З’єднайте кульбаби, відціджений родзинки, ядра волоських горіхів і нарізане кубиками яблуко в салатниці. Додайте приправу і добре перемішайте. Сухі грінки кунжуту на сковороді. Додайте до салату ще гарячі насіння і розріжте на 2 яйця.
Рецепти взяті з книги Je mange paleo (або майже!) Амандін Гірс та Олів'є Дегорсе, видання Terre vivante.