ІДФ дає цілком зрозумілий moproweb
У дискусіях про масу тіла та ожиріння молоко та інші молочні продукти ставляться до цілей через очевидний високий вміст цукру, що змусило багатьох помилково вважати, що споживання молочних продуктів слід обмежити, щоб уникнути збільшення ваги від споживання надлишку цукру. У рамках Всесвітнього саміту молока IDF (Міжнародна молочна федерація) 2019 року кілька міжнародних спікерів високого рівня розповіли про проблему цукру та обговорили останні висновки про молоко та цукор у нашому харчуванні.
Молоко, натуральний йогурт та інші несолодкі молочні продукти містять природний цукор лактозу. На відміну від доданого цукру, який калорійний, але не має харчової цінності, лактоза в молоці є частиною багатого поживними речовинами пакету, який забезпечує достатню кількість високоякісних білків, кальцію, фосфору, калію, йоду та вітамінів В2 та В12.
Крім того, дослідження чітко показали різну роль продуктів харчування, які є поживними від природи, таких як молоко та йогурт. Коли діти та підлітки вживали молочні продукти, такі як ароматизоване молоко та йогурт, якість їх раціону покращувалася, і в дослідженнях впливу на вагу не було виявлено побічних ефектів.
Лікар. Мішель Донат, керівник групи, Група дій IDF з ароматизованою молочною продукцією: “Світова криза ожиріння - це те, що молочний сектор сприймає дуже серйозно. Однак обговорення на Всесвітньому саміті молока IDF показують, що неправильно вважати, що природні цукри в молоці та молочних продуктах оцінюються так само, як доданий цукор. Молочний сектор повинен допомогти споживачам зрозуміти джерела цукру в їх раціоні та навчитися знаходити правильний баланс між поживними речовинами та споживанням цукру ".
Під час зустрічей було зроблено висновок, що немає жодних доказів того, що цукри, які природно містяться в молоці та молочних продуктах (лактоза та галактоза), мають негативні наслідки для здоров’я. Насправді дослідження показують, що Mopro може відігравати захисну роль від деяких незаразних захворювань, включаючи діабет 2 типу.
Останнім часом дієтологи та вчені все частіше припускають, що вплив молока та молочних продуктів на здоров'я перевищує переваги окремих поживних речовин, які вони містять. Під час процесу, відомого як молочна матриця, різні структури та текстури молочних продуктів впливають на те, як ці поживні речовини засвоюються в організмі. Це може мати важливі позитивні наслідки для здоров'я.
Лікар. Девід Еверетт, голова Постійного комітету IDF з питань молочної науки та технологій та керівник Групи дій щодо мікроструктури молочних продуктів IDF: «Вчені, які вивчають вплив молочної матриці на здоров’я, вже мають позитивний вплив на здоров’я кісток, а деякі є неінфекційними Виявлені захворювання. У майбутньому, краще розуміння структури молочних продуктів та поглинання поживних речовин може відкрити шлях для розвитку інноваційних молочних продуктів, що покращують харчовий статус. Вкрай важливо, щоб при обговоренні молочних продуктів у раціоні застосовувався підхід "цільної їжі", а не підхід "ізольованих поживних речовин".