Ікра d; баклажани - гурмани та сім’я
Ікра з баклажанів - це моя улюблена річ, яку можна їсти в п’ятницю ввечері, жоден спосіб зробити шабат без баклажанної ікри!
Але тепер, хороша ікра з баклажанів, це непросто, мій чоловік та мої діти, які служили мені супертестерами, зможуть це засвідчити ... ну так, коли ви є тестером солодкого, ви докладаєте зусиль і ми також тестуємо солене, ні, але.
Тож я зробив кілька спроб, перш ніж знайшов приправу, яка мені подобається, я досліджував… . і тепер я на місці! І я ділюсь з вами!
На баклажанну ікру на 8 осіб (так, бо нас зазвичай багато, і тоді вона дуже добре замерзає!)
4 середніх баклажани
сік половини лимона
3 великі ложки білого майонезу типу Гельмана (найкращий майонез для картопляних салатів.)
1 чайна ложка тахіни
3 зубчики часнику в куртці (не відокремлені)
2 столові ложки оливкової олії
По-перше, дуже важлива інформація, ви повинні зробити ікру з баклажанів вранці або напередодні, тому що це в сто разів краще, коли вона трохи просочилася в холодильнику!
Розігрійте духовку до 230 ° на статичному нагріванні.
Очистіть баклажани і покладіть їх в алюмінієвий посуд або на сковороду з алюмінієвою фольгою знизу. Алюміній дуже важливий, оскільки він дозволить вам обсмажити шкірку баклажанів.
Через 30 хвилин переверніть баклажани. Якщо пахне трохи згорілим, не панікуйте, це нормально, чим більше він горить, тим краще.
У Туреччині вони смажать баклажани прямо на полум’ї газової плити, на смак це божевільно ... У мене є індукційні варильні поверхні, тому я використовую свою піч!
Через 15 хвилин після перевертання баклажанів загорніть часник у фольгу, поставте в духовку і варіть 20 хвилин.
Отже, після 50 хвилин варіння при 240 ми закінчуємо баклажанами, приготованими на грилі, але не підгорілими!
Зачекайте трохи, поки баклажани охолонуть, якщо ви не хочете втратити відбитки пальців (це може бути корисно, якщо ви не хочете стояти в черзі на митниці ...)
Потім поверніть баклажани на чверть обороту і відкрийте їх уздовж.
І там, ми йдемо, ми шкребти, ми не залишаємо нічого, але насправді нічого, і ми також беремо трохи тостів, щоб надати ще більше смаку!
Якщо ви виявите, що м’якоть занадто біла, ви можете обсмажити її на сильному вогні протягом 5 хвилин.
Зцідіть баклажани протягом 15-20 хвилин, можна трохи помішати, це швидше закінчить воду.
У салатниці змішайте виделкою баклажани, очищений і подрібнений часник, сік половини лимона (можна покласти його цілим, якщо вам подобається лимон), 3 столові ложки майонезу, 2 столові ложки оливкової олії, сіль і перець.
Там дві школи, або ти залишаєш шматочки, або змішуєш.
Поставити в холодильник мінімум на 6 годин. За смаком, очевидно, з шабатний хліб !