Імбир - застосування рослинного ефекту 2020

Останнє оновлення 29 липня 2020 року

Імбир - огляд

Імбир користується все більшою популярністю в Німеччині. Не в останню чергу тому, що вона все частіше потрапляє на німецькі кухні. Але ще багато чого можна дізнатись про цю унікальну рослину. Дослідники підтвердили, що імбир з ним біоактивні інгредієнти проти ряду захворювань допомагає. Мешканці східно-азіатських країн користуються цими властивостями вже тисячі років. Тим часом імбир також став нам відомим Кухонна спеція та засоби встановлений. Зокрема, в Англії імбир дуже популярний завдяки своїм колишнім колоніям у Східній Азії, як і багато продуктів харчування та напоїв, перш за все знаменитий імбирний чай, щоб довести.

Походження та поширення імбиру

Імбир - зовнішній вигляд і урожай

Імбир належить до сімейства імбирних і його ботанічна назва - Zingiber officinale. Це багаторічна рослина і може виростати до метра заввишки. Її листя очеретяне і насичено-зелене. Це служить головним пагоном підземне і розгалужене кореневище, з якого росте рослина і яке використовується як пряність і засіб. Всередині кореневища жовтувата і має дуже ароматний смак. Квітковий колос, схожий на луску, має жовтуваті краї, з’являється на товстому стеблі довжиною до 25 см і розкривається на безліч дрібних квіток фіолетового, жовтого або фіолетового кольору.

На збір кореневищ йде близько 250 днів. Однак збирають лише його частини, щоб решта змогла прорости знову. Ці ніжні, молоді цибулини імбиру, також відомі як зелений імбир, доступні для свіжого використання на кухні. Приблизно через десять місяців росту листя рослини жовтіють, лише тоді бульби збирають для прянощі імбиру. Цей буде подрібнений в порошок після висихання а потім гаряча або м’яка залежно від способу виробництва та приготування. Як і всі порошки спецій, мелений імбир не слід зберігати занадто довго. Інакше він втратить свій смак і аромат.

Сорти імбиру

Існує безліч різних видів імбиру, які відрізняються за смаком та зовнішнім виглядом залежно від регіону походження.

Австралійський імбир: Злегка волокнистий імбир, дуже м'яка спека
Бразильський імбир: Особливо урожайний, характеризується великими бульбами.
Імбир на Фіджі: Мало волокон і високий вміст вологи.
Індійський імбир: Трохи солодкуватий і лимонний аромат.
Ямайський імбир: Дуже інтенсивний аромат.
Нігерійський імбир: Невеликий аромат, але дуже гарячий.
Тайський імбир: Зазвичай його розуміють як калгал. Цей бульба також належить до сімейства імбирних та має інтенсивний і їдкий смак.

Інгредієнти імбиру

Імбир пахне приємно ароматним, але його смак гарячий і пряний. За цю гостроту відповідають інгредієнти Гінгерол і Шогаол. Вперше імбир видобували в кінці 19 століття. Отримана гостра коричнева паста отримала назву олеорезину. З цієї пасти отримували гінгерол та шогаол. З роками вчені відкрили інші біоактивні інгредієнти. Ось так імбир містить ефірні олії Zingiberol і Zingiberen, смоляні кислоти, а також вітамін С та важливі мінерали. Для ефекту травлення та зміцнення шлунку Борнеол і Цинеол відповідальний. Але є багато іншого, щоб дізнатись про вплив імбиру. Окрім перцю, імбир довгий час був єдиною гострою спецією. Лише коли чилі був імпортований з Америки, це змінилося.

Використання імбиру як спеції

Чи знали ви, що англійський термін імбир, імбир, також використовується як синонім рудоволосих людей? Походження цієї назви, ймовірно, полягає в кольорі висушеного імбиру.

Імбир як засіб

Те, що східним азіатам відомо давно, західні вчені зараз підтвердили на основі великих досліджень: імбир допомагає проти цілого ряду недуг. Він стимулює всі органи, надає віталізуючу та розслаблюючу дію м’язів. Він також отримує один антибактеріальні та противірусні ефекти приписується. Він також повинен Сприяють циркуляції крові та стримують згортання крові. Імбирний чай може полегшити головний біль, застуду, озноб, кашель та катар та прогрівання зсередини. Імбир також корисний при багатьох проблемах з травленням, таких як метеоризм, запор, здуття живота, тиск у шлунку, дискомфорт після вживання жирної їжі, а також нудота та блювота. Згідно з останніми дослідженнями, імбирний порошок також зазначає для зняття болю та зменшення набряків при ревматизмі, артриті, мігрені, напрузі та спазмах. Імбир давно відомий як засіб від хвороби руху як в машині, так і під час подорожі на кораблі. У якому вигляді він застосовується, цукрований, у вигляді таблеток або з імбирним елем, залежить від індивідуальних переваг. Останні дослідження показують, що інгредієнти імбиру позитивно впливають на центр блювоти і, таким чином, також можуть зменшити нудоту під час хіміотерапії.

Імбир також можна використовувати з позитивними ефектами у разі хвороби вагітності. Імбир завдяки своєму активізуючому ефекту також є ідеальним супутником стресів, хронічної втоми та виснаження. Деякі свіжий або зацукрований імбир сприймають як занадто гарячий і дратівливий для слизових оболонок.Тут капсули або таблетки імбиру можуть допомогти в лікуванні. Ми також використовуємо імбир у ветеринарній медицині протягом ряду років, особливо у коней. Інгредієнти Гінгерол та Шогаол має бути протизапальним та сприятиме метаболізму при запаленні та артрозі.

В азіатській медицині цілюща сила імбиру використовується тисячі років, особливо в індійській Аюрведі. Харчування та аюрведична медицина належать разом. Кажуть, що імбир впливає на три доші та запобігає накопиченню в організмі шкідливої ами - яку ми називаємо шлаками. Тому його називають універсальним ліками, що збільшує травний вогонь. Тож імбир рахується одна з найважливіших і найкращих спецій в Аюрведе, який використовується майже у всіх стравах. Його також використовують для фізичного та духовного очищення і їдять частіше, особливо до і під час релігійних свят. Кілька скибочок свіжого імбиру, звареного у воді, є ідеальним напоєм на кожен день. Ця імбирна вода зміцнює капху медом, занадто міцна пітта послаблюється гірським цукром, а вата покращується кам’яною сіллю. В Індії та Китаї імбир також є афродизіаком, універсальною любовною спецією, особливо в поєднанні з рибою.